Ако ловите къщи и срещнете термина „лятна кухня“ в списъка с недвижими имоти, ви очаква угощение. Ако, тоест, споменаването се отнася до една от малкото автентични летни кухни, които все още съществуват, възстановени, за да напомнят за това как нашите предци са живели преди век или нещо повече. В наши дни обаче „лятна кухня“ може да се използва погрешно, за да опише модерна външна вътрешна кухня, където хората готвят и забавляват при хубаво време. Продължавайте да четете, за да разберете по-добре какво представлява истинската лятна кухня, къде да я намерите и как да се възползвате от тази очарователна историческа (и скъпа!) Функция.
В края на 18 век и началото на 19 век се появява лятната кухня.
Външни конструкции, наподобяващи едно- или двуетажни хамбари, бяха построени до къщите на богати земевладелци, много от които също притежаваха роби. Оборудвани с големи камини и фурна за печене на камък, тези ранни летни кухни, разположени предимно в Нова Англия, са проектирани да бъдат използвани от роби или слуги за готвене на големите ястия, необходими за изхранването на всички хора, живеещи в имота. Подобно на отделни помещения за слуги или роби, летните кухни, намиращи се в имения и плантации, служеха да държат готвачите и техните помощници отделно от основната къща, докато приготвят ястия.
В рамките на няколко десетилетия до домовете на по-богатите собственици на имоти започнаха да се появяват по-малки летни кухни, оборудвани с подобни удобства за готвене в намален мащаб. Тези структури с една или половина етажи са били често срещани в Нова Англия, щата Ню Йорк и региона на Средния Атлантик. В началото на 1800-те години пионерите донесоха идеята със себе си на Средния Запад, където тя се хвана с големи фермерски семейства. Тези по-малки летни кухни остават често срещани през по-голямата част от 19-ти век. Консервираните храни бяха станали популярни и жените прекарваха седмици, за да прибират реколтата от обширни градини и овощни градини, за да изхранват семействата си през зимата и да продават на местните магазини.
Единствената основна причина за изграждането на малка лятна кухня беше да се поддържа основната къща хладна, като се приготвят ястия другаде.
По това време нямаше климатик и готвенето се извършваше изключително на печки на дърва и огнища на камини, които и двете излъчваха интензивна топлина. Поддържането на топлината, задимените миризми и риска от пожар извън основната къща имаха добър смисъл. Когато зимата пристигна и сезонът на консервирането приключи, по-голямата част от ежедневното готвене се възобнови в основната къща на чугунена дървена печка.
Големите летни кухни осигуряват място за нещо повече от просто готвене.
Големите летни кухни, построени върху значителни плантации и имения, често се изработваха от дървен материал или камъни, за да съответстват на стила на основната къща, а някои разполагаха с второстепенни спални за роби или слуги. Тези кухни също осигуряват допълнително място за други дейности и домакинства, като пране и шиене, и не беше необичайно да разполагат с 1200 квадратни метра или повече на основния етаж. Много от тях имаха мръсни подове, а няколко включваха изкопани изби за корени, където да се помещават кореноплодни зеленчуци и консерви през зимата. Издателският знак за конструкция, която е лятна кухня, е един или повече големи комини, издигащи се от покрива.
По-малките летни кухни на обикновения собственик на жилище бяха много по-скромни и докато някои бяха построени с качествени материали, като камъни или дървен материал, много от тях бяха направени от по-лошо дърво или грубо нарязани трупи, особено тези, построени в Средния Запад, където по-добро качество материалите не бяха лесно достъпни или достъпни.
Тъй като робската собственост в Нова Англия намалява в началото на 19-ти век, намалява и привлекателността на големите летни кухни.
Някои бяха превърнати в конюшни или жилищни помещения, докато други бяха в окаяно състояние и в крайна сметка бяха съборени. По-малките летни кухни остават на мода още около сто години, окончателният им спад идва с появата на газови и електрически печки по времето, когато приключи Голямата депресия. Новите печки излъчваха по-малко топлина и не създаваха облаци от извиващ се дим. Освен това наскоро се монтира вътрешна течаща вода, което прави по-удобно по-голямата част от готвенето в основната домашна кухня.
Повечето исторически летни кухни са изчезнали, ставайки жертва на опустошенията на майката природа, но няколко хиляди са възстановени.
Имотите с добре поддържани летни кухни са много търсени и често ще донесат най-висок долар от купувачи, търсещи исторически жилища. Историческите домове с реставрирани оригинални летни кухни в имота могат да струват от пет процента до 10 процента повече от подобни домове без тях, в зависимост от това дали домът е в Националния регистър на историческите места (по-ценен), както и от дизайна и размер на кухнята. Повечето оцелели летни кухни се намират в Нова Англия, макар че тук-там може да намерите и една в непосредствена близост до фермерска къща в Средния Запад. Няколко собственици на къщи, които имат късмет да имат реставрирана лятна кухня в имота си, вероятно няма да имат проблеми с продажбата на дома си.
Днес лятна кухня може да получи ново предназначение.
Подобно на имоти с други исторически стопански постройки, като карета, ковашки сгради и домове за наематели (малки конструкции с пансиони), къщите с реставрирани летни кухни често се използват за забавление и могат да се отдават под наем за специални събития, като сватби. Вече се използват малко за готвене, но ако тези, които обикновено са били модернизирани с модерни уреди и подови настилки, монтирани върху оригинални мръсни подове. Някои собственици на жилища са избрали да превърнат структурата в частно арт студио, галерия, библиотека или къща за гости.