Между затварянето на лагери, къмпингуването или насладата на ден на палубата, пушеното месо е бавно приготвено ястие, което си струва да се изчака. Пушенето на разфасовки от месо при около 275 градуса за поне четири часа създава ароматен, сочен вкус, за разлика от всеки друг метод на готвене.
Въпреки че всички пушачи могат да произведат този сочен, опушен вкус в месото, не всички го постигат по същия начин. Типът гориво, размерът, температурата, безопасността и капацитетът са важни фактори, които трябва да се вземат предвид при пазаруване на най-добрия за вас пушач.
- НАЙ-ДОБРИТЕ ОБЩИ: Masterbuilt MB20073519 Bluetooth цифров електрически пушач
- ЪГЪР ЗА НАБРАСТВАНЕ: Char-Griller 06620 Kamado Грил и пушач на дървени въглища
- НАЙ-ДОБРИЯТ ГРЪБ ЗА БУК: Z Grills ZPG-450A 2022-2023 Upgrade Wood Pellet Grill
- НАЙ-ДОБРО ОФСЕТ: Dyna-Glo Signature Series DGSS1382VCS-D Heavy-Duty
- НАЙ-ДОБРИ ПРЕСТИЖНИ: Weber 14-инчова планинска готварска печка Smokey
- НАЙ-ДОБРО ЗА НАЧАЛНИЦИ: Masterbuilt Smoke Hollow SH19079518 Electric Smoker
- НАЙ-ДОБРИ ВЪГЛЕН: Dyna-Glo DGO1890BDC-D Вертикално отместване на широко тяло
Видове пушачи
„Ниско и бавно“ е мантрата на почитателите на пушенето на месо. Всички пушачи на месо работят по същество по един и същ начин: създават ниска температура между 225 и 275 градуса, която бавно приготвя месото ви в продължение на няколко часа.
Докато процесът по същество е един и същ, пушачите постигат онази сочна консистенция, която пада, копнежите по различни начини. Прочетете, за да научите за предимствата и недостатъците на различните видове пушачи на месо, така че ще можете да изберете подходящия пушач за вашите нужди.
Пушачи на въглища
Посветените любители на пушенето се кълнат в пушачите на въглища. Като източник на гориво, въгленът произвежда повече дим, отколкото газ или електричество, което води до месо, което е мариновано с опушен вкус.
Пушачите с дървени въглища са сравнително лесни за работа: запалете купчина въглища в камерата, регулирайте вентилационните отвори и наблюдавайте тази температура, докато месото ви стане готово за консумация. Недостатъкът на пушачите на въглища е, че те могат да натрупват креозот и други странични продукти.
Необходимо е малко да свикнете с пушачите на въглища, за да постигнете идеално опушено месо. Пушачите на въглища изискват от оператора да следи постоянно месото, защото използвате само отвори за контрол на температурата. Може да са необходими някои опити и грешки, за да се спре правилното пожар, регулиране на отдушниците и процес на добавяне на гориво. Пушачите на въглища са най-добрият избор за тези, които искат практически контрол върху всеки аспект от дима си.
Пушачи на газ
Пушачите на газ създават ниска, бавна топлина с пропан или природен газ. Запалването на пушач на газ е толкова лесно, колкото натискането на бутон, а контролирането на тяхната температура е толкова просто, колкото завъртането на копчето за регулиране на пламъка на горелката. Тъй като тези пушачи се прикрепят към резервоари за пропан, те също поемат тежестта да добавят гориво от оператора. Подобно на пушачите на дървени въглища, пушачите на газ трябва да бъдат наблюдавани по време на процеса на пушене, тъй като техните температури могат да се променят много бързо.
Пушачите на газ се предлагат в много размери, но обикновено са по-малки от другите видове пушачи. Тъй като те имат по-малък капацитет, не им се препоръчва дали готвите за армия или правите банкет в задния си двор. В посока нагоре, по-малкият им отпечатък и източник на газово гориво ги прави добър избор за начинаещите пушачи, които имат минимално пространство на открито или живеят в райони, където има ограничения за използването на въглен.
Електрически пушачи
Тъй като електрическите пушачи създават топлина чрез нагревателен елемент вътре в пушача, те се нуждаят от външен източник на енергия. Поради тази причина електрическите пушачи не винаги са оптимални за тези, които планират да използват пушача на задната врата или по време на къмпинг. Освен това не искате електрическите кабели и щепсели да се намокрят, така че не е добра идея да използвате тези пушачи при лошо време.
Това, което електрическите пушачи им липсват в преносимостта, те компенсират за удобство. Те са популярни сред начинаещите ентусиасти, тъй като имат автоматичен вътрешен термостат, който позволява несравним контрол върху температурата. Някои електрически пушачи дори са съвместими с Bluetooth и могат да бъдат контролирани от приложения, които улесняват дистанционното регулиране и наблюдение, което ги прави правилният избор, ако искате сочно месо, без да полагате много работа.
Вертикални пушачи
Известни също като пушачи в шкафове или кутии, вертикалните пушачи имат източниците на топлина под, а не в непосредствена близост до камерата за готвене. Опростеният дизайн на вертикалните пушачи ги прави относително издръжливи и лесни за поддръжка.
Предимството на вертикалните пушачи е, че имат малък отпечатък, но могат да побират много месо, благодарение на множество подноси за храна, подредени в камерата за готвене. Вертикалните пушачи също имат две врати, една към камерата за готвене и една към камерата за гориво. Добавянето на масло в огъня, без да се жертва топлината, е предимство, което вертикалните пушачи имат, отколкото много други.
Пушачи на пелети
Пушачите на пелети са най-доброто в пушенето „забрави и забрави“. Пушачите на пелети се захранват от рециклирани, компресирани дървесни пелети чрез цифрово контролиран шнек. Операторът просто въвежда желаната температура в цифровия контролен панел. Автоматизираните вентилатори, вентилационните отвори и шнека работят съвместно, за да поддържат температурата точно там, където искате.
Едно предимство на пушачите на пелети е, че те могат да пекат и пекат меса, освен да ги пушат. Недостатъкът на това, че пушачите на пелети се нуждаят от външно захранване, така че те не са толкова преносими. Въпреки че тези пушачи са супер удобни, те са съставени от много сложни приспособления и части, което означава, че ако се повредят, ремонтът им може да струва скъпо.
Офсетни пушачи
В началото на 80-те гладни петролни работници разработиха оригиналните офсетни пушачи с резервни барабани от 55 галона и малко изобретателност. Офсетните пушачи получават името си, защото огънят на дърва или въглен е във външна горивна камера, която е разположена до и често е разположена малко по-ниско от камерата за готвене.
Офсетните пушачи са по-тежки и по-големи от останалите пушачи и могат да побират няколко стелажи с месо за една готварска сесия. Тъй като са толкова обемисти, много пушачи с офсет имат колела, за да могат лесно да се преместват и съхраняват. Офсетните пушачи са идеални за хранене на големи групи хора, но отнема по-дълго време за загряване, отколкото пушачите на електричество, пелети или въглища.
Барабан пушачи
Пушачите на барабани възприемат концепцията за офсетов пушач и я завъртат на главата си. Тези пушачи приличат на вертикални маслени барабани, които са монтирани с решетки за готвене и горелка за въглища. Можете да използвате барабанните пушачи, за да печете на скара и дори да правите пици. Те са лесни за сглобяване и експлоатация, предлагат отличен контрол на температурата и имат малки отпечатъци поради вертикалния си дизайн.
Висококачественият барабанен пушач е малко вероятно да се нуждае от тон поддръжка или ремонт. Компромисът за тяхната простота е, че повечето не идват с камбани и свирки, свързани с по-високотехнологичните пушачи. Пушачът на барабани е правилният избор за някой, който иска лесно влизане в света на пушенето на меса.
Какво да търсите при избора на пушач
След като определите какъв тип пушач на месо отговаря на вашите нужди и начин на живот, прецизирайте търсенето си, като помислите кои функции искате да има вашият пушач. Контролът на температурата, изолацията, издръжливостта, обезвъздушаването, безопасността и размерите оказват значително влияние върху опита на пушенето.
Контрол на температурата
Ключът към пушенето на месо е нисък и бавен. Пушачите работят при ниски температури за дълъг период - така се постига перфектната опушена консистенция.
Пушачите използват безброй методи за регулиране на температурата, но въздушният поток е от ключово значение. Повечето пушачи са оборудвани с регулируеми отвори или амортисьори, позволяващи на операторите да контролират температурата на пушача, като регулират потока на кислород през пушача през тези отвори.
Ако вашият модел не е оборудван с такъв, помислете за инвестиция в устройство за контрол на температурата за вашия пушач. Тези единици работят чрез измерване на температурата на пушача, след което издухване на въздух, за да се настрои към желаната топлина.
Изолация
Манипулирането на околната среда в пушача е това, което прави месото ви толкова вкусно, но също така е от решаващо значение да поддържате условията извън пушача оптимални за пушене.
Тъй като пушачите на месо се използват на открито, нивата на температура и влажност на околния въздух влияят върху околната среда в пушача. Ето защо някои любители на барбекюто инвестират във външни изолационни одеяла, за да допълнят вградената изолация на своите пушачи.
Трайност
Пушачите се използват навън и не всеки има място да ги съхранява вътре, когато не се използват. Както е при всеки уред, който се използва навън, уверете се, че пушачът, който купувате, е издръжлив и може да издържи на елементите.
Най-трайните пушачи са тези, които са изградени с висококачествени строителни материали като неръждаема стомана 304, което намалява корозията и износването. Потърсете и качествени уплътнения на вратите, които поддържат топлина и дим навътре и дъжд и сняг навън. Добре направените пушачи, изработени от трайни материали, са от ключово значение за дългия, продуктивен живот на пушенето.
Амортисьори
Амортисьорите са основният начин за контрол на температурата. Подобно на камината, амортисьорите позволяват на въздуха вътре в пушача да излиза, но повечето пушачи също са оборудвани с всмукателна клапа. Регулирането на тези две променя въздушния поток през пушача.
Въздухът влиза през всмукателния клапан и циркулира през горивната камера. Амортисьорът на отработените газове създава вакуумен ефект в пушача, изтегляйки дима покрай месото в камерата за готвене и обратно навън. Регулирането на отворите на амортисьорите е най-ясният начин да поддържате месото на перфектната температура.
Безопасност
Безопасността е основна грижа при високи температури. Въпреки че температурите на пушачите не са толкова високи, колкото на скарите, 225 градуса по Фаренхайт все още е много горещо, за да причини нараняване. Пушачите също отделят въглероден окис и могат да плюят гореща грес по своите оператори.
Важно е да управлявате пушач на месо далеч от конструкции или надвеси и винаги да държите пожарогасител в готовност, когато го използвате. Не забравяйте да почиствате внимателно пушача си след всяка употреба, за да смекчите възможността от пожар от мазнини вътре. И накрая, помислете за инвестиране в добър чифт изолирани ръкавици, за да се предпазите от изгаряния.
Размер
Пушачите на месо се предлагат в различни размери. Някои са с размерите на малка газова скара, докато някои професионални пушачи са толкова големи, че трябва да бъдат теглени зад камион. Любителите на пушенето, които просто готвят за собствените си семейства, вероятно ще бъдат доволни от малко преносимо устройство.
Размерът на самия пушач не е единственото измерване, което трябва да се има предвид. Тези, които пазаруват за пушачи на месо, също трябва да помислят колко външно пространство трябва да маневрирате около уреда. Предимството на вертикалните пушачи е, че те събират множество нива пространство за готвене в малък отпечатък; хоризонталните конструкции заемат повече място на палубата.
Нашите най-добри предложения
Прекарахме часове в изследване на най-добрите пушачи на месо на пазара днес. Имайки предвид размера, вида на горивото и други ключови характеристики, ето нашите предложения за най-добрите пушачи за готвене на открито.
Masterbuilt MB20073519 Bluetooth Digital Electric Smo
Този електрически пушач от Masterbilt премахва всички предположения от пушенето. Вграденият термометър за сонда помага да се гарантира перфектно опушено месо всеки път, но това е само една от неговите камбани. Този електрически пушач също има Bluetooth технология, която позволява на оператора да регулира температурата, осветлението, мощността и дори да проверява температурата на месото от телефона си.
Този източник на електрическа енергия за пушачи прави запалването и поддържането на прецизни температури едно стъпало, а резервоарът за дървени стърготини с странично зареждане улеснява зареждането без да губи топлина. Недостатъкът е, че не трябва да се използва при мокри условия. Изводът е, че този пушач е страхотен избор, ако го използвате близо до дома си, при хубаво време и искате сочно месо без никакви проблеми.
Char-Griller 06620 Kamado Грил и пушач на дървени въглища
Char-Griller не само пуши месо - той може да се използва и за печене и печене на скара. Тъй като е пушач на дървени въглища, Kamado не предлага много начин за контрол на температурата извън чифт отвори и външен термометър, така че получаването на перфектния дим може да отнеме няколко опита, но това е половината забавление.
Порцелановото покритие на Kamado с 22 калибри от стомана е по-леко и издръжливо от сравнимите керамични пушачи. Въпреки че неговото място за скара не е толкова просторно, колкото това на другите пушачи, то има сгъваеми странични рафтове, които лесно ще приберат вашите чинии и щипки. Изолираният дизайн на Char-Griller запазва топлината и времето навън, а външността му остава хладна на допир за безопасна работа около деца или домашни любимци. Това е универсален малък грил като цяло, въпреки че липсата на автоматизация и ограничен капацитет няма да угоди на всички.
Z Grills ZPG-450A 2022-2023 Upgrade Wood Pellet Grill
Z Grills ZPG-450A прави почти всичко за начинаещите пушачи. В допълнение към възможностите си за пушене, тази машина може да пече на скара, пече, барбекю, пече и задушава. Неговата грил повърхност от 450 квадратни инча е достатъчно просторна, за да приготви много храна наведнъж. Автоматичната цифрова контролна дъска превежда потребителите през всяка стъпка от процеса на готвене от запалване до контрол на температурата. Горивото за дървесни пелети на ZPG-450A гори ефективно и чисто, без да се жертва опушен вкус.
Този грил и пушачка Z Grills се отличава с конструкция от неръждаема стомана, която предпазва от елементите и има система за конвекционен вентилатор, която регулира температурата му. Този пушач е толкова близо, колкото се доближава до машина за настройване и забравяне, което може да бъде предимство или недостатък, тъй като тези, които търсят по-практическо преживяване за пушене, могат да бъдат разочаровани от това колко много прави машината от само себе си.
Dyna-Glo Signature Series DGSS1382VCS-D Heavy-Duty
Този вертикален решетка може да се похвали с невероятните 1 382 квадратни инча повърхност за готвене за онези големи партита за барбекю и има офсетова горивна камера, която позволява на потребителя да добавя гориво, без да жертва температурата. Dyna-Glo може да работи както на дървени въглища, така и на дърво, а вертикалният му дизайн осигурява добър поток на въздух и дим през камерата за готвене. Като бонус външният термометър ви позволява да наблюдавате температурата, без да отваряте вратата.
Този пушач е направен от по-лек метал, което обаче може да го направи по-податлив на износване. Той не е изолиран, но малко допълнителен уплътнител около пролуките прави добър компенсиран пушач с много отгоре.
Weber 14-инчова планинска готварска печка Smokey
Умалителният Weber е отличен избор за пушачи в движение. Неговият 14-инчов диаметър предлага 286 квадратни инча място за скара. Той се захранва с въглен, така че няма да се налага да се притеснявате за външни източници на енергия, докато сте в приключенията на заден ход или къмпинг. Лесно се почиства и е направен от тежка габаритна порцеланова емайлирана стомана.
Вратата на готварската печка Weber е малко крехка, което води до известно изтичане на дим. И все пак върши възхитителна работа, поддържайки топлината вътре. Той е съвместим със системата за дистанционен термометър iGrill2 (не е включена) за тези, които искат високотехнологичен компонент на надежден, преносим пушач.
Masterbuilt Smoke Hollow SH19079518 Electric Smoker
Въпреки че е висок само 33 инча, този електрически пушач от Masterbuilt разполага с три стелажи с хромирано покритие в напълно изолирано тяло. Цифровият контролен панел и вграденият термостат предлагат прецизен и лесен контрол върху всеки аспект на вашия дим. С 800-ватовия нагревателен елемент на този електрически пушач потребителите могат да получат постоянна топлина до 275 градуса по Фаренхайт, без да се бъркат с въглища или пелети. Включеният воден съд, подвижната тава за капене и достъпната тава за мазнини улесняват почистването.
Начинаещият пушач трябва само да натисне бутон, за да получи постоянно пушено месо всеки път, което прави Masterbuilt добър избор за процъфтяващия пушач. Тези, които искат практическо преживяване при пушене, може да искат да го подминат.
Dyna-Glo DGO1890BDC-D Вертикално отместване на широко тяло
Големият пушач на Dyna-Glo прави едно нещо и то добре. С огромните 1890 квадратни инча място за скара, то е достатъчно голямо, за да пуши достатъчно месо за кралски банкет. Шест регулируеми решетки побират почти всяка плът или птици. Този офсетов пушач включва камера за въглища, решетка за въглища и подвижен съд за пепел за почистване.
Вертикалният дизайн и тавата за въглен с порцеланово покритие осигуряват ефективна работа. Офсетният дизайн държи топлината далеч от месото, като същевременно запълва камерата за готвене с дим. Вграденият му термометър от неръждаема стомана ви помага да прецените вътрешната му температура, но изучаването на перфектните настройки за отдушник за вашето месо зависи от вас.
ЧЗВ относно новия ви пушач
Пушенето е забавен начин за готвене и времето, което влагате в него се отплаща. Но както при всяко ново начинание, начинаещите пушачи вероятно имат много въпроси. Разгледайте нашия раздел с често задавани въпроси, за да получите отговорите, от които се нуждаете, преди да закупите пушач.
В. Как да използвам пушач за готвене на месо?
Пушачите използват различни методи за генериране на топлина от около 275 градуса по Фаренхайт. Най-сочните, опушени меса на барбекю се постигат чрез приготвянето им на слаб огън за дълъг период от време.
В. Как да подправя пушача си?
За най-добри резултати напръскайте вътрешността на пушача с олио за готвене (масло от гроздови семки или рапица работи отлично) и загрейте при висока температура в продължение на няколко часа, преди да поставите първото си месо вътре.
В. Пушеното месо вредно ли е за вас?
Думата „дим“ изпраща някои алармени звънци, що се отнася до здравето. Пушеното месо не трябва да се консумира за всяко хранене, но насладата от време на време на барбекю не представлява по-голям риск от яденето на месо, приготвено по други начини.