Медта се използва от поне 11 000 години. И през това много дълго време той се оказа ефективен материал за използване в много приложения, включително съдове за готвене. Много високо ценени ресторанти избират най-добрите медни съдове за готвене, предлагани на пазара.
От подплатата до дръжките съществуват множество опции. И вземането на правилния избор за вашите конкретни нужди има значение, тъй като медта може да се предлага със солидна цена. В това ръководство разберете какво трябва да знаете за някои от най-добрите медни съдове за готвене за вашата кухня, включително най-добрите избор.
- НАЙ-ДОБРИТЕ ОБЩИ: Комплект съдове за готвене на колекция Cuisinart
- БЕГАНЕ: Calphalon Tri-Ply Copper 10 Piece Set
- НАЙ-ДОБЪР БЮДЖЕТ: BulbHead Red Copper 10 PC керамика с мед
- НАЙ-ДОБРИЯТ ГРЪБ ЗА БУК: Медни готварски съдове за готвене 9 бр. Комплект кръгла тава
- НАЙ-ДОБРА ИНВЕСТИЦИЯ: Mauviel 2.5mm Комплект посуда от четка от мед, 9 броя
- НАЙ-ДОБРИЯТ СРЕДЕН ОБХВАТ: Колекция Gotham Steel Hammered - 10 парчета
Видове медни съдове за готвене
Предлагат се няколко вида медни съдове за готвене. Да разберете кой тип е най-подходящ за вашите нужди и предпочитания е идеалният начин да започнете търсенето на най-добрите медни съдове за готвене за вашата кухня. Помислете за тези опции.
Голи
Голият мед не само е красив, но предлага много предимства. Той е естествено антибактериален, тъй като повечето бактерии просто не могат да оцелеят дълго върху него. Голата мед също се загрява бързо и също толкова бързо може да загуби топлина, което я прави идеална за сосове. Въпреки че подредените медни съдове за готвене могат да се представят по подобен начин, те не съвпадат с бързината на температурните промени, която можете да откриете с гола мед.
Недостатъкът на голата мед е нейните реактивни свойства; той ще реагира с киселини, като оцет или доматен сок, което води до изтичане на част от самата мед в храната. Това може да не е проблем, ако готвите с гола мед само от време на време, но може да ви притеснява, ако използвате гола мед, за да готвите повечето си ястия.
Консервирана
Медните съдове за готвене традиционно са облицовани с калай. Калайът е чист елемент, който не реагира, така че няма да реагира на киселини в готвенето. Например, приготвянето на доматен сос в медна тенджера, облицована с калай, няма да извлече тежки метали в соса. Калайът също е сравнително незалепващ, без да се използват спрейове или масла, така че можете да го използвате за всичко, от деликатна риба до палачинки, без много да се притеснявате дали храната ви се придържа към съдовете за готвене.
Калайдисаната мед има някои недостатъци. Някои прибори могат да повредят калай, особено тези от метал. Освен това има ниска точка на топене от около 450 градуса, което означава, че не може да бъде предварително загрята, когато е празна, и не можете да я използвате за задачи като изгаряне на пържола. В крайна сметка калайът се износва и вашите медни съдове за готвене ще се нуждаят от още един слой калай. Това изисква намирането на тенекеджия за специализирания процес на свързване на новия калай със стария.
Подплата от неръждаема стомана
Неръждаемата стомана е най-често срещаната облицовка за медни съдове за готвене днес. Въпреки че е по-трудно да се облицова медта с неръждаема стомана, което може да повдигне цената, неръждаемата стомана има предимството да трае, докато използвате меден комплект съдове за готвене. Неръждаемата стомана може да се справи с всякакъв вид посуда и може да издържи на много висока температура.
Недостатъкът на неръждаемата стомана е, че почти всяка храна се придържа към нея, което налага използването на олио за готвене. Освен това, ако има повреда на облицовката от неръждаема стомана, като отделянето на мед и стомана - което може да се случи, тъй като те естествено не се разбират - не може да бъде поправено.
Влива се с мед
Някои съдове за готвене се предлагат на пазара като „вливани от мед“, което означава, че има парчета мед или медно покритие, смесени с основния материал за съдове. Тази медна запарка обикновено се намира в съдове за готвене с керамична подплата. Внимавайте, когато пазарувате комплект за съдове за готвене, за който се твърди, че се влива мед, тъй като може да закупите предмети, които просто приличат на мед, но всъщност не съдържат мед. С истински набор от съдове за медна храна, вливани от мед, ще получите предимствата на медта, без да се притеснявате от залепване на храна по тенджерите и тиганите.
Какво да имате предвид при избора на най-добрата медна посуда
Освен различните видове медни съдове за готвене, вземете под внимание и няколко други фактора, докато решавате за най-подходящия продукт за вашите нужди, като например броя на парчетата в комплекта, дебелината и теглото на всяко парче, съвместимостта с различни плотове за готвене, облицовка и покритие и дори капаци и дръжки.
Парчета в комплект
Повечето медни комплекти съдове за готвене съдържат 9 или 10 броя, както и капаците. Вероятно ще искате комплект, който включва:
- Саксия, подходяща за яхнии и други по-големи ястия.
- Тигани с различни размери, за да се даде възможност за гъвкавост в кухнята.
- Сосове, способни да създават голямо разнообразие от ястия.
- Малък специалитет, който ви харесва, като чайник или по-малка тенджера.
Някои комплекти включват и незадължителни парчета, включително съдове за печене, и дори уникални допълнения, като например кошница за пържене.
Дебелина и тегло
Дебелината на медта може да има драматичен ефект върху производителността. Дебелината между 2,5 мм и 3 мм се счита за най-ефективната опция, тъй като е достатъчно тънка, за да позволи много бързо и равномерно нагряване. Всичко по-малко от 2 мм е малко прекалено тънко, тъй като може да се загрее толкова бързо, че лесно да изгорите храната. Някои производители смятат, че медта 2 mm или по-малко е клас „сервиране на маса“, което означава, че тези парчета са предназначени да сервират храна, а не да я готвят. Медта, по-дебела от 3 мм, може да доведе до прекалено тежка и тромава посуда, което затруднява повдигането на тиган, за да се завихри този солен сос или да се обърне идеалната палачинка.
Подплата
Повечето медни тенджери и тигани обикновено са облицовани с калай. Калайът е нереактивен елемент, който все още позволява достатъчно гъвкавост при отопление. Калай обаче се нуждае от известни грижи; трябва да използвате подходящата посуда, за да избегнете драскотини и да я почистите много внимателно. Въпреки че медта, облицована с калай, ще издържи години, в крайна сметка ще се износва и ще трябва да преработите съдовете за готвене. Другите опции за облицовка включват неръждаема стомана, въпреки че можете напълно да очаквате проблеми с залепването на храната върху съдовете ви, тъй като неръждаемата стомана е известна с нея. Можете също така да разгледате голата мед, но има някои предупреждения, като например извличането на мед в храната ви.
Капаци и дръжки
Капаците на съдовете за готвене често са направени от същата комбинация от облицовка и мед, както самите съдове за готвене, но те също могат да бъдат просто гола мед. Това не би трябвало да е проблем, тъй като капакът няма да осъществи контакт с вашата храна.
Дръжките за съдове за готвене могат да бъдат направени от почти всеки материал, включително мед, но се предлагат и от неръждаема стомана и чугун. Други материали, като винилови дръжки, не са често срещани, защото медените съдове за готвене са елемент от по-висок клас, който се поддава на елегантност. Следователно дръжките често са дълги, привлекателни и изработени от материал, създаден да издържи и да се слее с красотата на парчето.
Съвместимост с готварски плотове
Медните съдове за готвене работят добре с почти всички видове плотове. Има няколко точки, които трябва да се вземат предвид. Ако използвате керамичен плот от стъкло, потърсете по-плътна мед, тъй като това ще предотврати деформирането на съдовете за готвене с течение на времето. Газов или електрически плот е подходящ за по-тънка мед, тъй като топлината ще бъде по-равномерна и ще предотврати изкривяването на дъното.
Медните съдове за готвене не работят добре за индукционни плотове, въпреки че има някои комплекти, създадени за този тип плотове, които имат феромагнитен дънен елемент. Недостатъкът е, че това прави парчетата по-тежки.
Hammered срещу Smooth Finish
Имаше време, когато ковано покритие беше от съществено значение за медни съдове за готвене, тъй като доказваше качеството на изработката. Днес гладкото покритие е по-вероятно това, което ще намерите, тъй като повечето медни тенджери и тигани вече са направени машинно. Дали ще изберете кован или гладък зависи от това кое покритие ви изглежда най-добре и какво се вписва във вашия декор; това изобщо няма да повлияе на работата на съдовете за готвене.
Нашите най-добри предложения
Като се вземе предвид голямото разнообразие от медни съдове за готвене на пазара, следните опции бяха избрани като едни от най-добрите. Критериите включват дебелина и тегло, облицовката на тенджерите, тиганите, капаците и дръжките и др. Ето най-добрите предложения за някои от най-добрите медни съдове за предстоящите ви кулинарни творения.
Комплект съдове за готвене на колекция Cuisinart
Този чукан меден комплект съдове от Cuisinart внася елегантност на масата, както и здравината на трислойната конструкция, включително алуминиева сърцевина и интериор от неръждаема стомана. Дръжките с хладно захващане, изработени от неръждаема стомана, не само улесняват готвенето, но продължават елегантния външен вид на комплекта с контурна форма и могат да бъдат окачени на стенна стойка с достатъчно отвор в края на всяка дръжка. Комплектът включва 3-литрова тенджера с капак, 3,5-литров сотен тиган с капак и помощна дръжка, 4-литрова тенджера с капак и 6-литрова саксия с капак. Всички тези плътно прилепнали капаци са изработени от неръждаема стомана. Като допълнителен бонус ще получите 1-квартова отворена сосиера.
Комплект Calphalon Tri-Ply Copper 10 Piece
С гладък меден външен вид, интериор от четка от неръждаема стомана и оформени дръжки, които придават нотка на изтънченост, този комплект медни съдове за готвене от Calphalon се съчетава добре както с традиционния, така и с модерния кухненски декор. Въпреки че топлината получава най-големия си тласък от медната външност, алуминиева вътрешна сърцевина във всяка част помага да се поддържа топлината равномерна. Комплектът разполага с две тигани с тиган / омлет, тиган за соте, тенджера с тенджера и два различни размера тенджери, всички от които включват издълбани джанти за улесняване на наливането. Всяко парче в комплекта може да издържи на нагряване до 450 градуса по Фаренхайт, а придружаващите капаци са от неръждаема стомана.
BulbHead Red Copper 10 PC керамика с мед
Този меден керамичен набор от съдове за готвене от BulbHead се отличава с яркочервен екстериор, създавайки очарователна фокусна точка за вашата кухня. Керамиката гарантира, че е незалепваща, докато вледената мед придава красив вид. Този външен вид получава допълнителен тласък от елегантни дръжки, които се извиват, за да паснат на ръката ви. Безопасен за фурна до 500 градуса по Фаренхайт, този универсален комплект може да отговори на всички ваши нужди за готвене. Имайте предвид, че този комплект трябва да е добре подправен, за да се използва правилно и никога не трябва да се докосва с абразивни материали или почистващи препарати. Нежното измиване на ръка е задължително, за да запазите този комплект от червена мед необработен. Очаквайте две тигани, две тенджери за сосове, саксия, алуминиев параход и придружаващи капаци.
Медни готварски съдове за готвене 9 бр. Комплект кръгла тава
Този комплект може да се похвали с девет парчета: две тигани за пържене, две тенджери, една саксия, два капака и алуминиева кошница за пържене и тава за пара. Незалепващото покритие Cerami-Tech на Copper Chef трябва да улесни почистването. Той е проектиран без PTFE и PFOA, за да гарантира, че храната, която приготвяте в тези тигани, е безопасна за вас и вашите гости. Индукционната плоча от неръждаема стомана прави този комплект използваем за индукционни плотове с топлинен праг от колосалните 850 градуса по Фаренхайт. Въпреки че този комплект медни съдове за готвене очевидно е доста лесен за употреба, дръжките могат да се нагорещят, когато използвате парчетата дълго време или при по-висока температура, така че винаги използвайте ръкавици за фурни или държачи за тенджери, за да защитите ръцете си.
Mauviel 2.5mm Комплект посуда от четка от мед, 9 броя
С девет измазани външни парчета, включително тенджери, тиган за соте и запас с куполни капаци, както и типичен тиган, този меден комплект съдове за готвене ще привлече комплименти от всеки, който ги види да висят във вашата кухня. Този комплект от Mauviel е конструиран с 2,5 мм стандарт за най-доброто възможно изживяване при готвене. Облицовката от неръждаема стомана съвпада с дръжките на саксиите, както и с дръжките на капака. Всяко парче е безопасно за фурна до 680 градуса по Фаренхайт и изисква измиване на ръцете, за да поддържа този красив блясък. Произведен във Франция, този комплект определено е инвестиция, която можете да предадете през поколенията.
Колекция Gotham Steel Hammered - 10 парчета
Този красив комплект медни съдове за готвене от 10 части от Gotham Steel се отличава с класическия вид на чуканата мед заедно с незалепващите свойства, от които се нуждаете. Всъщност този комплект е направен с отличена с награди смес от мед, керамика и титан, което означава, че никога не трябва да се изискват масла или масла, които да помогнат на вашата храна да се изплъзне от всяко парче. Безопасен за фурна до 500 градуса по Фаренхайт, този меден съд за готвене е подходящ за всички плотове, включително индукционни модели.
Лекият дизайн прави тези тенджери лесни за използване, с дръжки, които остават хладни на допир върху плота. Незалепващата повърхност е достатъчно здрава, за да се справи с метални прибори, а комплектът е дори безопасен за съдомиялна машина. Твърдата алуминиева конструкция осигурява равномерно нагряване и можете да се чувствате уверени, че храната ви е по-безопасна с липсата на PTHE, PFOA и PFOS. Този комплект се предлага с пет тенджери и тигани, четири съответни капака и алуминиева цедка, за да завърши вашите нужди за готвене.
Предимствата на притежаването на медни съдове за готвене
Медните съдове за готвене имат много предимства, които далеч надхвърлят привличащия вниманието външен вид. Ето само няколко:
- Проводимост. Проводимостта на медта е ненадмината в света на съдовете за готвене. Всъщност той може да се загрее толкова бързо, че може да ви е необходима само половината топлина, която правите с други комплекти съдове за готвене, за да постигнете оптималната температура на готвене за всяко ястие, което приготвяте.
- Равномерно отопление. Медта се загрява бързо и равномерно с нито едно от „горещите точки“, което може да откриете с неръждаема стомана или други материали. Освен това се охлажда много бързо, което означава, че в момента, в който го свалите от огъня, температурата започва рязък спад. Тази функция е идеална за създаване на сосове, които изискват нежно докосване.
- Антибактериално. Медта е естествено антибактериален материал, което означава, че процесът ви на готвене и храната ви ще бъдат възможно най-безопасни. Въпреки че правилната хигиена на храните очевидно все още е задължителна, медта може да осигури известна сигурност, че използвате съдове за готвене, за да поддържате здравето на себе си и семейството си.
Често задавани въпроси за медни съдове за готвене
Може да имате още въпроси относно медни съдове за готвене. Ето няколко отговора на някои често задавани въпроси, за да започнете пътя към избора на най-добрата медна посуда за вашата кухня.
В. Медните тигани по-добри ли са от другите?
Това зависи от това кого питате. Някои професионални готвачи предпочитат мед, докато други ще изберат неръждаема стомана, керамично покритие или дори чугун.
В. Кои храни не трябва да готвите с медни съдове?
Голи медни съдове не работят добре с кисели храни, тъй като това е реактивен метал, който ще се извлече в самата храна. Можете също така да избягвате храни, които трябва да се готвят при много висока температура, тъй като това лесно може да изкриви или обезобрази голите медни тигани.
В. Безопасна ли е медната посуда?
Да, медната посуда е безопасна, особено когато е облицована с калай или неръждаема стомана. Съдовете от гола мед обаче са подходящи за случайни ястия, но твърде честото им използване с кисели храни може да доведе до извличане на мед в храната ви, която с времето се натрупва в тялото.
В. Колко дълго издържат медните тигани?
С подходящи грижи през годините медните тигани могат да издържат цял живот. Класическата облицовка от калай може да се наложи да се подменя от време на време, но самите тигани ще продължат да стоят здрави от десетилетия.