Въпреки че брикетите с дървени въглища са напълно подходящи за повечето барбекюта в задния двор, много любители на грила се кълнат в бучки.
За разлика от дървените въглища, които използват пълнители, свързващи вещества и петролни добавки, въглищата на бучки се състоят от 100 процента дървесина, преминала през процес на карбонизация. Бучките от въглища се произвеждат от твърда дървесина като бряст, дъб и клен, които вливат опушен аромат в пържола, бургери, ребра и пиле.
Докато брикетите са с еднаква форма, въгленът на буци поддържа естествената, неправилна форма на дървото. Той също така изгаря при по-високи температури от брикетите, което ви позволява да постигнете по-добро изгаряне на месото си на скара.
Ако искате да подобрите играта си за скара, прочетете, за да научите повече за дървените въглища от твърда дървесина и да разберете защо продуктите по-долу са едни от най-добрите налични опции за буци.
- НАЙ-ДОБРИТЕ ОБЩИ: Ревнив дявол Изцяло въглен от естествена твърда дървесина
- НАЙ-ДОБРИЯТ ГРЪБ ЗА БУК: Изцяло естествен въглен от твърда дървесина от твърда дървесина
- НАЙ-ДОБЪР БЮДЖЕТ: Най-доброто от West Masters Selection Lump Charcoal
- НАЙ-ДОБРОТО ЗА КАМАДО: По-твърд въглен с въглен (HAXLWC33)
- НАЙ-ДОБРО ЗА ПУШЕНЕ: B&B Oak Lump Charcoal
- НАЙ-ДОБРИЯТ ЕСТЕСТВЕН: Fogo All Natural Premium Hardwood Lump Charcoal
Какво да имате предвид при избора на най-добрия въглен
Не взимайте нито една стара торба с бучки въглен. Има няколко важни фактора, които трябва да имате предвид при избора коя марка да изберете, включително размера на бучките, температурата на горене и вкуса.
Размер
Едно от най-големите предизвикателства, с които човек се сблъсква, когато използва бучки, е размерът. Чанта с брикети от въглища съдържа парчета с еднакъв размер и форма. От друга страна, парчета въглен на буци се различават по размер и форма, което прави предизвикателството да се получи равномерен слой въглен в скарата.
Чанта с качествен бум въглен има парчета с размери от около 1 инч до 4 инча с повече средно големи парчета, които осигуряват по-последователно изгаряне от големите парчета. По-висококачествените бучки въглища също ще бъдат добре сортирани. Качествената торба с бучки въглен ще има минимално количество отпадъци, без пепел, прах и чипове, които не могат да се използват във вашата скара.
Температура на горене
Една от причините, поради които много майстори на скара избират въглища на бучки пред стандартните брикети, е по-високата му температура на изгаряне, което позволява на решетката да постига желаните твърди кори и петна върху пържоли и бургери.
Брикетите от въглища имат максимална температура на изгаряне от около 800 градуса по Фаренхайт, докато бучките от въглен могат да достигнат до 1400 градуса. По-висококачествените дървени въглища от твърда дървесина имат по-високи температури на изгаряне от по-достъпните сортове.
Въгленът също е по-реагиращ на нивата на кислород във въздуха в сравнение с брикетите. Това улеснява грил готвача да контролира температурата с помощта на вентилационни отвори на грила.
Аромат
Една от основните причини любителите на грила да използват въглища на бучки над брикетите е вкусът. Можете да си купите различни дървесни видове въглища, включително клен, хикори, дъб, орех и череша, като всеки има свой собствен вкус. Вкусът, придаден от въглищни брикети, за сравнение е сравнително едноличен. Въглищата на бучки също са лишени от химически добавки, които могат да придадат на месото химически вкус.
Меките гори като ябълка, елша и бамбук придават фини вкусове, което ги прави подходящи за меки риби и домашни птици. Дъбът и черешата придават средно количество аромат на месото, подходящо за говеждо, свинско и птиче месо. Хикори, пекан и мескит са избраните гори за интензивен вкус, идеални за барбекю, сьомга и свинско барбекю.
Качество
Качеството на бучките се различава в широки граници в зависимост от марката, която купувате. Нискокачествените бучки въглен ще съдържат прах или малки парченца, които изгарят твърде бързо или падат през решетките на скара. Чанта с висококачествен бучка въглен ще съдържа минимални отпадъци; вместо това има парчета с размер на софтбол, които лесно се подреждат в скарата и се изгарят равномерно за по-дълги периоди от време.
Източник
Въглен от дървесни буци идва от различни източници. Някои буци въглен са направени от дървени отпадъци от строителни материали и производители на мебели и могат да включват стари подови настилки и мебели. Ако тази дървесина е била обработена с химикали, това може да доведе до искри или пушене на въглен, което затруднява контролирането на изгарянето.
Тъй като буците въглища често са страничен продукт от мелничните заводи, не е необичайно да се намерят и други отломки, смесени, включително въже, метални парчета и дори пластмаса. Качествените производители на буци въглища ще сортират старателно дървесината си, за да предотвратят попадането на този материал в торбата.
Повечето въглища на бучки са екологично чисти, рециклирани скрап. Някои марки въглища на буци се произвеждат от бамбук, който е устойчив ресурс. Други пакети обаче не са толкова екологично отговорни. Някои буци въглен, идващи например от Южна Америка, могат да допринесат за обезлесяването на тропическите гори. Проучването на производителите на дървени въглища и научаването на повече за техните практики ще ви помогнат да направите екологично отговорен избор.
Съвети за закупуване и използване на бучки
Ето няколко съвета и трикове, върху които да помислите, когато купувате и използвате въглища на бучки. Прочетете, за да научите дали въгленът ви ще придаде опушен аромат и най-добрият начин да запалите огъня си.
- Когато купувате въглища на бучки, погледнете съдържанието на материала. Бучката от твърда дървесина гори по-дълго и произвежда по-малко пепел и дим, което я прави идеална.
- Някои буци въглен са преминали през пълна карбонизация, което означава, че ще отделя малко или никакъв дим. Напълно карбонизираното дърво влива храната ви с почти никакъв аромат на дим, така че можете да усилите фактора на вкуса на месото си с разтривки и сосове. Ако търсите опушено месо, потърсете бучки, които не са преминали през процеса на карбонизация.
- Начинът, по който запалвате въглищата, оказва значително влияние върху вида топлина, която създава. Осветлението отгоре надолу е подходящо за ниско и бавно готвене за меса като ребра и гърди, докато осветлението отдолу е най-добро за създаване на високи температури за печене на пържоли и бургери.
- След като запалите, използвайте инструмент, за да подредите въглищата за най-добри резултати. Бум въглен изгаря най-добре, когато има парчета между парчетата, през които въздухът може да тече. Разпределянето на въглищата равномерно под решетките ще ви помогне да постигнете постоянна температура по цялата скара, докато бучките от едната страна ще създадат две температурни зони.
- Въглен бум може да бъде скъп, така че не забравяйте да го използвате ефективно. Когато приключите с печенето за деня, покрийте скарата и затворете всички отвори, за да загасите пламъка, за да запазите останалите въглища за друга употреба.
Нашите най-добри предложения
Следните препоръки печелят високи оценки по отношение на вкуса, качеството и стойността. Независимо дали използвате въглен за скара, пушене или печене, тези разнообразни опции са сред най-добрите.
Ревнив дявол Изцяло въглен от естествена твърда дървесина
Този подходящо наречен въглен от твърда дървесина се нагорещява. Той може да достигне максимална температура от близо 1200 градуса по Фаренхайт, така че можете да търсите пържоли и бургери с лекота. Освен това изгаря бавно, осигурявайки ви повече от 4 часа време на изгаряне в открита скара и 20 часа в пушач. Състои се от висококачествени южноамерикански твърди дървета без пълнеж или остатъци, смесени, за да се подплати теглото на опаковката.
Jealous Devil не пуши и не пука и произвежда минимално количество пепел, което го прави идеален за скара, пушачи и камадо. Този въглен добавя мек вкус, без да преодолява месото, което е подходящо за мека риба, пържоли и котлети. Ревнивият дявол се предлага в торбички от 8, 20 и 35 паунда.
Изцяло естествен въглен от твърда дървесина от твърда дървесина
Този въглен от Rockwood е страхотна стойност за запалената скара, още повече че можете да го купите на едро на по-евтина цена. Въгленът на Rockwood’s има голямо разнообразие от буци с нисък процент прах и малки парченца. Всяка чанта съдържа комбинация от дъб, хикори, клен и орехче, придавайки й пълен, макар и не преобладаващ вкус.
Въпреки че може да бъде предизвикателство за светлината, въглените на бук Rockwood достигат температури над 900 градуса по Фаренхайт. С ниската си мощност на дим, тя няма да влива много вкус в храната, така че можете да контролирате аромата на дим, като добавите дървени стърготини или чипс. Този бучка въглен е екологичен; те получават своите съставки от остатъци от твърда дървесина в дърводобивни заводи, а торбата също може да се рециклира.
Най-доброто от West Masters Selection Lump Charcoal
Не е нужно да изгаряте много пари, за да получите високоефективни въглища. Best of the West Masters Selection ще добави опушен вкус към вашата храна на достъпна цена. 20-килограмовата торба струва част от други бучки въглища. Въпреки ниската си цена, това е качествен продукт с висок процент средни и големи парчета. Може да се наложи да разбиете по-големите парчета, преди да ги използвате.
Най-доброто от Запада светва лесно, дори без по-лек флуид, и има висока максимална температура на горене, която позволява изгаряне на месото. Без добавки или добавени аромати можете да разчитате на постоянен, естествен аромат на твърда дървесина.
По-твърд въглен на въглища (HAXLWC33)
Скарите Kamado се произвеждат в дизайн три в едно, който ви позволява да печете на скара, да пушите и печете всичко в едно тяло. За да работи правилно камадото, той изисква дървени въглища от твърда дървесина, които ще създадат постоянен източник на топлина. По-твърдият въглен се отличава с големи бучки, изработени от южноамериканска дървесина квебрачо, която изгаря по-дълго и по-равномерно, осигурявайки постоянното изгаряне, което се изисква на скара от камадо.
Quebracho, който е известен със своята твърдост, изгаря при температури над 1000 градуса и произвежда малко пепел. Тази дървесина също идва от устойчив източник, тъй като се добива без да се секат дървета.
Имайте предвид, че този бучка въглен е по-голям от други, като много парчета са с диаметър 6 инча или повече. Ако имате по-малка скара, бъдете готови да разбиете някои парчета. По-твърдият въглен се предлага в 33-килограмови торби.
B&B Oak Lump Charcoal
Ако ще прекарате деня, пушейки месо, по-добре бъдете заредени с вкус, когато времето за вечеря най-накрая се превърне. B&B въгленът е пълен с дъбови, твърди нотки, които ще влеят месото ви с изобилие от наситен вкус след един ден на пушене. Той също не съдържа добавки, което означава, че не е нужно да се притеснявате, че химическите вкусове разрушават месото ви.
Плътността на твърдата дървесина, съчетана с големия размер на B & B парчетата, й придава изключително време за изгаряне, гарантирайки, че няма да е необходимо да презареждате дървени въглища по време на целодневни усилия за пушене. Този въглен се предлага в 20-килограмови торби.
FOGO Всички натурални въглища от твърда твърда дървесина
Изцяло естественият въглен FOGO е направен от смес от тропическа твърда дървесина, която е напълно без химически добавки. Тъй като е лесно да се запали, няма да се изкушите да използвате сурови по-леки течности, за да подготвите грила си. Ще бъдете готови за скара само 15 минути след запалване на FOGO и можете да очаквате с нетърпение богати, опушени меса.
Докато другите дървени въглища от твърда дървесина включват значителен процент отпадъци под формата на прах и чипс, сместа на FOGO включва предимно големи и средни парчета. В резултат на това той изгаря при по-високи температури за дълги периоди, без да искри. FOGO се предлага в торби от 35 килограма.
Често задавани въпроси за бучките
Ако все още имате актуални въпроси за това как да закупите и използвате бучки, прочетете за повече информация.
В. Как запалвате въглен на бучки?
Най-ефективният начин за запалване на буци въглен е с помощта на стартер за комин за въглища. Започнете, като напълните долната част на комина с вестници. Изсипете въглен в комина, след това запалете вестниците. След като въгленът изгори, прехвърлете го на вашата скара.
Въпрос: Колко време гори бучка въглен?
Бучният въглен обикновено светва много бързо - за около 15 минути - и ще гори около час, когато се използва в отворена скара.
В. Колко бучки въглен трябва да използвате?
Зависи колко печете на скара. Добро правило е да използвате около 1,5 пъти теглото на месото, което печете на скара, на бучки. Така че, ако печете 5 килограма пържоли, ще ви трябват около 7,5 килограма бучки въглен.