Ако искате да запазите малко от лятната си градина с вас през цялата година, можете да го направите, като изсушите билките и ги съхранявате за употреба, след като вашите растения са паднали до замръзване. Сушенето на билки е просто, може да ви спести пари и придава спокойствие - хубаво е да знаете точно откъде идват хранителните ви съставки!
Най-доброто време за изрязване на билки за сушене е точно преди да цъфтят, в този момент листата съдържат най-много масло. Така че внимавайте за пъпки. Ако сте прибирали реколтата през цялото лято, вашите билки може да не са имали шанс да цъфтят. Подходящо време за рязане за сушене е в края на лятото, когато растенията започват да знамят.
ИНСТРУМЕНТИ И МАТЕРИАЛИ Предлага се на Amazon
- Остри ножици, нож или малки резачки
- Канап, канап или ластици
- Хартиени торби (по избор)
- Бисквитки или решетка за охлаждане (за метод на сушене във фурната)
НАСОКИ
1. Реколта. Използвайте остри ножици, нож или малки секачи, за да отрежете стъпалата от вашите растения. Нарязва се, когато листата са сухи и без роса (късно сутрин или вечер).
2. Подгответе се. Отстранете всички повредени или обезцветени листа, измийте със студена вода и изсушете старателно. Ако билките останат мокри, те могат да мухлясат и да изгният.
3. Изсушете.
Метод на въздушно сушене
Използвайки канап или връв, завържете стъблата на вашите билки на свободни гроздове. Уверете се, че има достатъчно място за въздух, който да циркулира около тях. Обърнете вашите билки с главата надолу и висете на топло, сухо място, което е извън слънчевата светлина - таван например или празен килер. Ако нямате тъмно място за окачване на билки, можете да ги поставите с главата надолу в хартиена торбичка, като сте изрязали дупки за вентилация. Увийте отвора на торбата около стъблата, като закрепите затварянето с ластици или връв (това също ще помогне да се предпази прахът). Окачването с главата надолу позволява на етеричните масла да текат надолу от стъблата към листата.
Метод за сушене на фурна
Билките с по-високо съдържание на влага (босилек, естрагон, мента, маточина) трябва да се изсушават по-бързо, така че няма да мухлясат. Отстранете листата от стъблата и ги поставете върху бисквитен лист или решетка за охлаждане. Поставете в слаба фурна, 180 градуса или по-малко, за два до четири часа, като проверявате често, докато изсъхнат.
4. Съхранявайте. Поставете сухи билки в етикетирани, херметически затворени контейнери (пластмасови торбички, пластмасови контейнери, които се затварят повторно, бурканчета за консерви), съхранявани на хладно и сухо място. За оптимален вкус съхранявайте листата цели, след което ги смачквайте преди да използвате. Листата задържат повече масло, когато се съхраняват цели.
Вашите сушени билки ще се запазят дълго време, но най-добре се използват в рамките на една година, след което започват да губят вкус. Ако цветът избледнее, ще разберете, че и вкусът е избледнял. Но преди това да се случи, ще имате повече билки, които растат в прясна градина, за да ги използвате. И веднага след като вегетационният период приключи, можете да започнете процеса отначало. Устойчив цикъл за поддържане на ароматна кухня.
За повече информация относно градинарството, помислете за:
Топ съвети: Отглеждане на домати
Как да: Засадете зеленчукова градина
Засадете култури с хладно време в контейнери за пролетна салата