Наличието на тъп кухненски ножове е не просто неудобно - може да бъде и много опасно. Тъпите остриета изискват по-голям натиск, за да пробият храната. Колкото повече мускули влагате в натискането на нож, толкова по-добри са шансовете той да се подхлъзне и да ви нарани. Добрият камък за заточване поддържа вашите остриета остри като бръснач, което ги прави по-безопасни за използване. Този безценен цех и кухненски инструменти могат да изострят режещите ръбове на ножове, ножици, самолети, длета и други остри инструменти. Заточващите камъни всъщност са блокове от твърди материали, включително японска керамика, водни камъни и дори диаманти. Грубо заточващите камъни възстановяват тъпите остриета, докато фините оформят остри ръбове. Повечето камъни имат широка повърхност за заточване и неплъзгаща се основа, за да улеснят процеса на заточване.
Ако имате набор от скучни ножове, които се нуждаят от добро заточване, прочетете, за да научите повече за тези могъщи камъни, и разберете защо продуктите по-долу са сред най-добрите опции за заточване на камъни на пазара.
- НАЙ-ДОБРИТЕ ОБЩИ: Sharp Pebble Premium Whetstone нож за заточване на камък
- НАЙ-ДОБРИЯТ ГРЪБ ЗА БУК: ShaPu Whetstones Премиум комплект за заточване на ножове
- НАЙ-ДОБЪР БЮДЖЕТ: Бора 501057 Фино / грубо комбинирано заточване на камък
- НАЙ-ДОБРИЯТ ДИАМАНТ: SHARPAL 156N Точило за ножове с диамантен камък
- НАЙ-ДОБРИЯ КОМПЛЕКТ: Комплект за заточване на камъни Finew Knife
- НАЙ-ДОБРИЯ ЯПОНСКИ: Традиционни хомогенни водни камъни Shaptonstone
- НАЙ-ДОБРА КЕРАМИКА: Suehiro CERAX накисващ се брус
- НАЙ-ДОБРИЯТ ЕСТЕСТВЕН: Masuta Natural Sharpening Honing Stone
- НАЙ-ДОБРО ЗА КУХНЕНСКИТЕ НОЖОВЕ: Комплект за заточване на ножове за шлифован камък SHAN ZU
- НАЙ-ДОБРОТО ЗА ДЖОБНИ НОЖОВЕ: Точила за ловни ножове на Smith’s Abrasives PP1
Видове заточващи камъни
Има четири основни категории заточващи камъни: вода, масло, диамант и керамични камъни. Прочетете, за да научите повече за всеки вид и да определите най-добрия заточващ камък, който да отговаря на вашите нужди.
Водни камъни
Водните камъни, както и някои петролни камъни, са направени от алуминиев оксид. Разликата е, че водните камъни са по-меки, което води до по-бързо рязане. И тъй като този вид камък използва вода за отстраняване на смляните парченца метал от камъка, той е и по-чист от използването на камък на маслена основа. Тъй като обаче този камък е по-мек, той ще се износва по-бързо от другите камъни, което изисква да възстановите камъка, като периодично го изравнявате.
Маслени камъни
Маслените камъни са направени от парикулит, алуминиев оксид или силициев карбид и използват масло за отстраняване на малки парченца метал за заточване. Този вид камък се предлага в различни степени, от фини до груби и е известен с това, че създава фини ръбове на инструменти и ножове поради твърдостта на камъка. Предимствата на маслените камъни са, че са евтини и с ниска поддръжка. Тъй като са толкова твърди, те също рядко изискват сплескване. Недостатъкът на петролните камъни е, че те имат по-ниска скорост на рязане от останалите видове камъни, което означава, че ще ви отнеме повече време за заточване на острието, отколкото с водна или диамантена острилка за камъни. Имайте предвид, че за да използвате петролни камъни, трябва да закупите заточващо масло, има и допълнителни разходи и бъркотия при използването им.
Диамантени камъни
Точилата за диамантени камъни се състоят от малки диаманти, прикрепени към метална плоча. Тези диаманти са по-твърди от останалите видове камъни (всъщност те понякога се използват за изравняване на по-меките заточващи камъни) и следователно заточват остриетата по-бързо. Камъните за заточване с диаманти имат или гладки повърхности, или малки отвори за улавяне на металните стружки и са с различна степен на грубост. Гладките острилки са полезни за усъвършенстване на ръбовете на инструментите и ножовете с върхове или зъби, които могат да се уловят в малките дупки. Диамантените камъни са най-скъпите от заточващите камъни.
Керамични камъни
Керамичните камъни са високо ценени заради тяхната издръжливост и способността им да създават фин ръб на ножовете. Тези камъни предлагат изключителна точност, когато става въпрос за нива на песъчинки и рядко се нуждаят от преплавяне. Висококачествените керамични камъни са склонни да бъдат по-скъпи от другите камъни.
Какво да имате предвид при избора на най-добрия заточващ камък
Нивото на песъчинка или видът на материала за заточване до голяма степен определя колко добре ще заточи острието. Прочетете, за да научите за песъчинките, материалите и други съображения, които трябва да вземете предвид, когато пазарувате за правилния продукт.
Песъчинки
Заточващите камъни се предлагат на различни нива на песъчинки. Колкото по-нисък е броят, толкова по-груб е камъкът, докато колкото по-високо е нивото на песъчинки, толкова по-фин. Нива от 120 до 400 песъчинки са добри за заточване на изключително тъпи ножове или онези, които имат чипове или резки. За стандартно заточване на остриета камъкът между 700 и 2000 песъчинки работи най-добре. Високото ниво на песъчинка от 3000 или повече създава ултрагладък ръб, който не оставя почти никакви назъбвания на острието.
Материали
Материалът, използван за острилката, има много общо с ръба, който оставя на нож. Масленият камък ще остави зъбен, подобен на трион ръб на острието, дори с по-високо ниво на песъчинки. Водните камъни предлагат по-високи нива на песъчинки за по-гладко покритие, което реже, а не реже. Диамантените камъни при по-ниски нива на песъчинки ще оставят по-зъбни покрития за рязане на меки материали, докато по-високото ниво на песъчинки ще създаде завършен ръб за нарязване на по-твърди материали. Материалът на острилката също определя колко добре камъкът ще издържи на многократни заточвания. По-меките водни камъни се нуждаят от периодична повърхностна повърхност, докато по-твърдите диамантени камъни не.
Дизайн
Повечето заточващи камъни имат форма на блокове и са достатъчно големи, за да обслужват повечето остриета. Много от тях имат монтажни блокове с неплъзгащи се дъна, които фиксират вашия блок към масата или плота и осигуряват стабилна основа, от която можете да изострите. Някои компактни острилки имат прорези, в които поставяте ножове или остриета. Този дизайн прави заточването по-управляемо, макар и малко по-прецизно, защото създава ъгъла на заточване за вас. Просто плъзгате ножа напред-назад в слота, за да наточите острието. Тези блокове с прорези обикновено се отличават с груб прорез за тъпи ръбове и фин прорез за довършителни работи.
Размер
Точилата трябва да имат достатъчно повърхност, за да изострят всичко - от малки ножове до големи ножове за дърворезба. Повечето заточващи камъни са с дължина около 7 инча, широчина 3 инча и дебелина 1 инч, за да се осигури достатъчно повърхност за заточване на различни видове остриета.
Нашите най-добри предложения
Тези заточващи камъни са изработени от качествени материали и ще усъвършенстват тъп ръб в остър като бръснач острие, без да повреждат ножа. Нашите най-добри снимки включват продукти от някои от най-реномираните производители на заточващи камъни.
Sharp Pebble Premium Whetstone нож за заточване на камък
Със своя издръжлив камък, две различни нива на песъчинки и значителна основа, този заточващ камък е отлична възможност за различни режещи ръбове, вариращи от кухненски ножове до остриета на брадви. Точковият камък Sharp Pebble от алуминиев оксид се отличава с обилна 7,25-инчова на 2,25-инчова повърхност, която се опира на атрактивен бамбуков държач с неплъзгаща се гумена основа. Грубите странични шлифовъчни остриета от 1000 песъчинки и фината страна от 6000 песъчинки създават гладко покритие за фини ръбове. Черно ръководство за ъгъл ви помага да намерите точно точния ъгъл, под който можете да усъвършенствате ръба.
Със своята привлекателна бамбукова основа, това е острилка, която няма да имате нищо против да оставите на кухненския плот.
ShaPu Whetstones Премиум комплект за заточване на ножове
С четири двустранни заточващи камъка, този комплект за заточване на ножове от ShaPu предлага отлична стойност. Той разполага с осем зърна, вариращи от 240 до 10 000, което ви позволява да заточвате кухненски ножове, самобръсначки, дори от време на време меч. Всеки блок е с дължина 7,25 инча и ширина 2,25 инча, което ви осигурява достатъчно повърхностно пространство, за да направите вашите удари за заточване.
Този комплект се доставя с четирите заточващи камъка; държач от акациево дърво с неплъзгаща се силиконова подложка; плосък камък; и ъглов водач за изваждане на предположенията от заточване. Съдържа се в удобен калъф за носене.
Бора 501057 Фино / грубо комбинирано заточване на камък
Този камък за заточване на алуминиев оксид от Bora е ефективно средство за заточване на ножовете ви, без да изрязвате парче от портфейла си. С ширина 6 инча и дължина 2 инча с дебелина 1 инч, този камък предлага значителна повърхност за заточване на вашите остриета от плот.
Неговата груба страна с песъчинки от 150 песъчинки помага за остряването на тъпите ръбове, докато неговата страна с 240 песъчинки оформя този ръб в
остра като бръснач повърхност.
Този заточващ камък ще работи или с вода, или с масло за заточване. При цена, която е малка част от по-скъпите камъни, това е жизнеспособна бюджетна опция за заточване на ножове, длета, брадви и други остри ръбове.
SHARPAL 156N Точило за ножове с диамантен камък
Ускорете усилията си за заточване с този страховит диамантен точило от Sharpal, който се състои от плоска, монокристална диамантена повърхност, галванизирана върху стоманена основа. Твърдата му повърхност ще заточи тъпите остриета пет пъти по-бързо от стандартните петролни или водни камъни: Използвайте 325 песъчинки за стандартни ръбове и 1200 песъчинки за фини ръбове. Това острие ще работи върху високоскоростна стомана, карбид, керамика и кубичен борен нитрид без нужда от вода или масло.
С дължина 6 инча и ширина 2,5 инча, този точил предлага достатъчно повърхност за заточване на различни остриета. Харесва ни, че неговата нехлъзгаща се кутия за съхранение удвоява като основа за заточване и че се доставя с ъглов водач, който улеснява заточването от четири различни ъгъла.
Комплект за заточване на камъни Finew Knife
С множество нива на песъчинки и аксесоари, които правят процеса на заточване на ножовете ви по-управляем, този комплект от Finew е достоен инструмент за заточване на арсенала ви от ножове. Той разполага с два двустранни бруса с четири нива на песъчинки, включително 400 и 1000 за заточване на тъпи ножове и 3000 и 8000 за рафиниране на вашите прибори за хранене.
Ние даваме на аксесоарите на този комплект Finew два палеца нагоре. Предлага се с водач за ножове, който ви помага да намерите правилния ъгъл за заточване и удобна кожена каишка за полиране на ръба, като същевременно премахвате натъртвания, когато заточването приключи. Този комплект също така съдържа плосък камък, който помага да поддържате вашите заточващи камъни във форма, и бамбуков държач, който служи като привлекателна и стабилна основа, от която да се изострят.
Традиционни хомогенни водни камъни Shaptonstone
Високоспециализираните японски керамични водни камъни на Shaptonstone ще усъвършенстват вашите остриета в страхотна форма, независимо от състоянието, в което започват. Този заточващ камък се предлага в 10 различни нива на песъчинки, вариращи от груби 120 песъчинки до ултрафини 30 000 песъчинки.
Всеки блок предлага голяма повърхност с дължина 9 инча, широчина 3,5 инча и дебелина 1,65 инча и се предлага с пластмасова основа, която осигурява стабилна повърхност за заточване. Не забравяйте да накиснете камъка във вода преди употреба.
Suehiro CERAX накисващ се брус
Този камък от Suehiro има както значителни размери, така и превъзходната сила на заточване на керамика. С дължина 8 инча, широчина близо 3 инча и дебелина 1 инч той е оразмерен за заточване на кухненски ножове, остриета на брадви и др.
Ще можете да заточите остриетата безопасно, без този плъзгащ се камък да се плъзга, защото се предлага с неплъзгаща се силиконова „обувка“, която се увива около дъното на камъка. Този комплект се предлага с малък камък Nagura, за кондициониране на заточващия камък и се предлага в нива на песъчинки, вариращи от 320 до 8000.
Masuta Natural Sharpening Honing Stone
"Океанско синият" цвят на този естествен камък от Масута е подходящ, тъй като идва от подводна пещера край остров близо до Япония. Този камък е известен със своята твърдост, което му дава изключителни способности за заточване. Той притежава ултрафин 12 000 песъчинки за хонинг ножове, самобръсначки и други остриета до остър ръб.
С дължина 8 инча и ширина 3,5 инча има достатъчно повърхност, върху която да се наточват различни остриета. Неплъзгащата се основа позволява безопасно заточване, докато красивият кожен калъф за носене предпазва камъка, когато не се използва. Този комплект се предлага с камък Нагура за освежаване на камъка след всяко заточване.
Комплект за заточване на ножове за шлифован камък SHAN ZU
Със своите две нива на песъчинки и привлекателен бамбуков калъф, този комплект ножове от Shan Zu е достойно допълнение към вашия кухненски арсенал. Включва два блока за заточване: блок от 1000 песъчинки за тъпи остриета и камък от 5000 песъчинки за извеждане на кухненските ви прибори за хранене до нови нива на острота.
Обичаме красивата акациева кутия, в която се намират брутовете; долната половина на кутията функционира и като солидна основа за заточване. Този комплект включва и удобен ъглов водач, който се побира върху ножовете ви, за да ви води, докато ги шлайфате.
Точила за ловни ножове на Smith’s Abrasives PP1
Остриетата на джобните ножове се различават по размер и са прикрепени към голяма дръжка, което може да затрудни заточването им върху стандартен брут. Това острие от Smith’s разполага с два слота - карбиден слот за грубо заточване и керамичен слот за фино заточване, което го прави стъпало за усъвършенстване на по-малки остриета. И тъй като има предварително зададени ъгли, този точило изважда догадки от заточване, докато сте в движение: Просто плъзнете ножа напред-назад във всеки слот, за да го наточите.
Една от характеристиките, които особено харесваме на PP1, е прибиращият се, покрит с диамант прът, който изостря назъбени ръбове. Това компактно острие се побира лесно в джоба на раницата, което ви позволява да го държите под ръка, докато сте на къмпинг и ловни пътувания.
Съвети за използване на заточващ камък
Заточващите камъни могат да върнат набор от качествени ножове до предишната им слава. За да постигнете това, от съществено значение е да следвате няколко важни съвета.
- Оценете ножовете си. Определете колко скучни са вашите ножове и решете какъв песъчинки трябва да използвате. Нарежете тестовите филийки през домат или друг плод или зеленчук. Колкото по-трудно е да прокарате ножа през плодовете, толкова по-тъп е ножът. Ако трябва, използвайте нож, за който знаете, че е остър.
- Накиснете камъка. Повечето камъни трябва да бъдат накиснати във вода, за да функционират правилно. Ако използвате воден камък или керамичен камък, това е решаваща стъпка. Ако използвате маслен камък, ще трябва да подготвите камъка с масло за рязане.
- Познайте песъчинките. Подобно на шкурка, заточващите камъни имат различни нива на песъчинки. Проучете кое ниво на песъчинка трябва да използвате, за да заточите острието правилно.
- Намерете ъгъла от 20 градуса. Повечето остриета трябва да бъдат заточени под ъгъл от 20 градуса, но този ъгъл може да бъде предизвикателство да се разбере. Започнете, като държите ръба под ъгъл от 90 градуса. Наклонете го наполовина до плота, за да намерите 45 градуса. След това намалете наполовина разстоянието до повърхността, за да достигнете приблизително 20 градуса.
- Поставете камъка си върху влажна кърпа. Ако имате камък с противоплъзгаща се страна, можете да пропуснете този съвет. В противен случай поставете камъка върху влажна кърпа, за да го задържите на място, докато заостряте.
- Тествайте ръба на заточения си нож върху лист хартия. Ако не сте сигурни дали сте заточили адекватно ножа си, вдигнете лист хартия и опитайте да отрежете през единия край. Ако острието е остро, то трябва лесно да прореже хартията.
Често задавани въпроси за заточване на камъни
Ако все още имате въпроси относно заточването на камъни и как да ги поддържате, прочетете за отговори на най-често задаваните въпроси за тези инструменти.
В. Колко време накисвате мокър камък?
Накиснете вашия камък за заточване във вода за пет минути, преди да го използвате за фин камък. Десет минути трябва да са достатъчни, за да могат грубите камъни да пропият старателно.
В. Как се използва заточващ камък?
Започнете, като поставите острието през камъка под ъгъл от 20 до 25 градуса. Хванете ножа за дръжката с едната ръка, а с другата тъпата страна на острието. Издърпайте острието към себе си, докато правите размахващо движение през блока. След това обърнете острието и направете същото движение през блока в другата посока. Направете десет удара от всяка страна и след това тествайте остротата на острието, като отрежете ръба на лист хартия. Продължете този процес, докато ръбът не стане остър и лесно пресече хартията.
В. Как почиствате заточващ камък?
Зависи от вида на заточващия камък. За да почистите петролен камък, втрийте малко количество масло с кръгови движения надолу по камъка. За водни камъни използвайте вода. Това ще накара камъкът да освободи малките метални частици, които сте заточили от остриетата си от порите му. Изплакнете камъка с вода и избършете с хартиена кърпа.
В. Как се изравнява заточващ камък?
В зависимост от вида на камъка, намокрете камъка с масло или вода. Използвайте шкурка със 100 песъчинки, за да премахнете несъответствията, докато се изравнят. След това използвайте шкурка от 400 зърна, за да премахнете всички драскотини, създадени от грубата шкурка. Можете също така да закупите плоска плоча, която е предназначена за тази цел.