Най-удобните хора се застъпват за държането на джобен нож на място (ако не всъщност в джоб) по всяко време. Неговите сгъваеми остриета и малкия размер го правят полезен в безброй ситуации - размахване на пръчки за ходене, отваряне на упорити опаковки и разрязване на канап, за да назовем само няколко. С цялото това използване обаче остриетата на джобния нож ще притъпят, което ще ги направи по-малко ефективни и в крайна сметка по-опасни. Тъпият нож изисква повече сила, за да работи, което може да доведе до подхлъзване на инструмента и рязане на потребителя, докато остър нож лесно се разрязва с минимални усилия и максимален контрол. Вместо да чакате да се случи контузия, по-добре бъдете по-инициативни и се научете как да заточвате джобен нож.
За да заточите джобен нож, ще трябва да придобиете няколко материала. Докато почитателите на ножовете обсъждат дали да заточат инструмента с камък, диамантено покритие, керамичен камък или японски воден камък, препоръчваме на начинаещите да изберат брут. Този конкретен камък за заточване е лесен за използване и лесно достъпен в повечето домашни магазини и онлайн търговци (дори под $ 20!). Също така ще искате да инвестирате в ръководство за заточване, друга покупка от 20 долара, която се прикрепва към ножа и го подпира под постоянен ъгъл, така че да можете да го направите чрез първия си опит как да заточите джобния нож без скат.
МАТЕРИАЛИ И ИНСТРУМЕНТИ Предлага се на Amazon
- Гумена неплъзгаща се подложка
- Чист парцал
- Заточващ камък
- Бебешко, минерално или рапично масло
- Ръководство за заточване
- Парче хартия
- Хартиени кърпи за ръце
ЕТАП 1
Седнете на маса, така че да можете да държите ножа стабилно под постоянен ъгъл през целия процес на заточване. Поставете неплъзгаща се подложка върху работната повърхност и я покрийте с чист парцал, за да я предпазите от маслени петна от материалите, които ще използвате в следващите стъпки. След това сложете точилото върху парцала на лесен достъп. Ако острието е изключително тъпо, уверете се, че сте с грапава песъчинка на камъка нагоре; използвайте фината страна на камъка за остриета, които се нуждаят от леко заточване.
СТЪПКА 2
Изцяло покрийте повърхността на бруса с минерално, бебешко или рапично масло. Маслото предпазва порите на камъка от запушване с разхлабени метални отломки по време на процеса на заточване, а също така предотвратява триенето от загряване на острието на ножа. Нагорещеното острие може да се изкриви и да стане невъзможно заточване и потенциално трудно да се отвори и затвори правилно джобния нож.
СТЪПКА 3
Прикрепете водача за заточване към горната част на острието на ножа, което ще ви даде фиксиран ъгъл за заточване. Всеки джобен нож трябва да бъде наклонен точно под ъгъла на скосяване (ъгълът, под който се наклонява острието) за заточване, така че не забравяйте да закупите ръководство за заточване, проектирано за този специфичен ъгъл, което можете да разберете от опаковката. Повечето производители на ножове ще изброят ъглите на скосяване за отделни продукти на своя уебсайт, но можете да се консултирате с професионална служба за заточване на ножове за помощ, ако е необходимо. Ъгълът на скосяване на повечето джобни ножове пада някъде между 10 и 20 градуса.
С практиката не винаги ще трябва да използвате водач за заточване - дори и така, все пак трябва да определите ъгъла на скосяване на джобния нож. Когато заточвате, ще трябва да държите ножа в положение, което поддържа този скос абсолютно равен под препоръчания от производителя ъгъл.
СТЪПКА 4
Дръжте дръжката на ножа в доминиращата си ръка под правилния ъгъл на скосяване и използвайте един или два пръста на свободната си ръка, за да притиснете леко, но здраво острието в камъка, докато водите ножа през него - сякаш режете фин слой от горната част на камъка. Личните ви предпочитания определят дали да изтеглите ножа към себе си или далеч от вас по камъка, за да го наточите. Така или иначе, ножът ви трябва да следва размахваща дъга през бруса от най-близкия до вас ъгъл и срещу вашата доминираща ръка през блока до далечния ъгъл; така че, ако държите джобния си нож в дясната си ръка, ще се преместите от близкия ляв ъгъл в крайния десен и обратно. Това движение под ъгъл гарантира, че върхът на острието през петата (основата на ножа) влиза в контакт с камъка. Повторете пет до 10 пъти.
СТЪПКА 5
Обърнете ножа и повторете стъпка 4, за да изострите обратната страна на острието. Продължете да поддържате правилния ъгъл на скосяване през целия процес на заточване.
СТЪПКА 6
Определете дали джобният нож е достатъчно заточен. Вдигнете всяко парче хартия, поставете джобния нож под ъгъл от 30 градуса към него и го нарежете на ръба. Лесно ли острието влиза и създава чист разрез? Ако е така, поздравления! Успешно сте заточили джобния нож.
Ако острието не нарязва хартията с лекота, повторете стъпки 4 и 5, като дадете на ножа още пет удара по бруса от всяка страна. Увеличете броя на ударите, докато се задоволите с остротата на острието, като винаги попълвате по еднакъв брой от всяка страна на ножа.
СТЪПКА 7
След като ножът бъде заточен, избършете го с чистия парцал, за да отстраните всички остатъци от масло. След това използвайте хартиени кърпи, за да изсушите камъка, преди да го приберете.
Заточвайте острието на джобния си нож след всеки няколко употреби. За да определите дали е необходимо заточване, проверете тъпотата на острието, като използвате теста за хартия, описан в Стъпка 6. С подходяща грижа ножът ви ще остане функционален за десетилетия напред!