Sous vide, в превод на английски означава „под вакуум“. Това звучи сложно, но всъщност е нов и до голяма степен практически начин за готвене на месо, яйца, риба, зеленчуци и други. Храната се затваря в торбичка с цип или вакуум-уплътнение и се потапя в тенджера с вода. Намотката и помпата sous vide се поставят във водата и се закрепват към съда, след което се включват, където циркулират водата с помощта на конвекционни токове или помпа.
Намотката sous vide и помпата загряват водата, за да поддържат постоянна и равномерна температура, докато готвите храната. Това намалява вероятността от поява на топли и студени петна във водата за готвене и намалява бъркотията: когато храната приключи с готвенето, извадете я от водата, отрежете плика и сервирайте. Резултатът е равномерно приготвено месо с нежна консистенция, добре поширани яйца и зеленчуци, които са крехко хрупкави с всички хранителни вещества, които все още са вътре, вместо изплакнат, мръсен вид е здравословен начин за готвене, който не изисква постоянно внимание .
Машините Sous vide се различават на пазара, като се вземат предвид различни температурни диапазони и нива на шум. Може да се интересувате от машина с допълнителни функции като таймер и wi-fi програмиране, така че да можете да контролирате температурата и времето с вашия смартфон. Имайте предвид бюджета си, както и размера, който е най-подходящ за вашите готварски задачи и наличното място за съхранение.
Нашите най-добри предложения
Имайки предвид тези съображения за пазаруване, ние стеснихме пазара, за да представим някои от най-добрите налични машини за видеозапис.
Anova кулинарна Sous Vide прецизна готварска печка Nano
Прекрасна комбинация от технология, прости контроли и ефективно, трайно изграждане, Anova Culinary Sous Vide Precision Cooker Nano е подходяща както за начинаещи, така и за опитни sous vide готварски печки. Контролите са лесни и ясни за самия уред, но приложението Anova за смартфони позволява лесен избор на време и температура въз основа на храната, която приготвяте. Приложението Anova предлага и хиляди рецепти за лесна справка.
За тези, които предпочитат ръчното управление, потребителите могат да изберат големия, лесен за четене дисплей и бутоните за управление в горната част. Достатъчно малка, за да се побере в повечето кухненски чекмеджета, и по-тиха от много единици, Anova има температурен диапазон от 32 до 197 градуса по Фаренхайт и може да готви непрекъснато до 99 часа. Скобите за задържане на готварската печка отстрани на тенджерата са фиксирани, така че сте малко ограничени по отношение на дълбочината на тенджерата. Машината Anova sous vide се предлага самостоятелно или опакована с вакуумен уплътнител и торбички за удобство.
Кухненска готварска печка Anova Culinary Sous Vide
Anova предлага гама готварски печки sous vide, включително този уред от среден клас. Отличаващ се с мощен нагревател от 100 вата, Anova е способна на бързо нагряване и ефективна циркулация. Готварската печка има wi-fi връзка с пълнофункционалното приложение Anova за рецепти и контрол на функциите за нагряване и синхронизация чрез смартфон. Цифровият екран на самия уред разполага с пълен контрол, включително температура до 197 градуса по Фаренхайт.
Тази готварска печка с регулируема скоба на Anova може да циркулира до 8 литра вода в минута и да готви непрекъснато до 5000 часа. Обхватът на таймера и мощността са по-силни от тези на много готварски печки от начално ниво и затова цената също е по-висока, но комбинираната полза от по-силен нагревателен елемент и подобрените технологични характеристики правят цената полезна.
Breville Joule Sous Vide
Съвместим с Wi-Fi и Bluetooth с iOS и Android, Breville Joule Sous Vide е технологично усъвършенстван, загрява се по-бързо и работи по-тихо от много други устройства, както подобава на луксозната му цена. Тънкият му бял корпус и капачката и основата от неръждаема стомана изглеждат елегантни на плота, а Breville е един от най-малките агрегати на пазара - не че размерът му отразява мощта му, тъй като при 1100 вата той е един от най-мощните sous vides на разположение.
Приложението Joule предлага много полезни функции, като визуална проверка на готовността, съвместимост с гласовите контроли на Amazon Alexa и множество рецепти. Джаулът се захваща за всеки съд, така че можете да използвате своя собствена тенджера, контейнер или дълбока купа, а устройството поддържа температури на водата с точност до .2 градуса по Фаренхайт. Атрактивният пакет, изключителна производителност и технологични активи, както и подкрепата на такова надеждно име в съдовете за готвене, правят това Breville Sous Vide да си струва цената.
Моментално гърне Accu Slim Sous Vide
Докато повечето sous vide готварски печки разчитат на конвекция, за да поддържат водата на постоянна температура, Instant Pot Accu Slim Sous Vide не рискува: снабден с активен помпа, захранван от 12v мотор и нагревател от 800 вата, Accu Slim циркулира вода до силно постоянни температури. Sous vide поддържа температура на водата от 104 до 196 градуса по Фаренхайт.
Accu Slim може да се прикрепи към вътрешна тенджера с мигновено гърне с 6- или 8 кварта, но може да се използва и с всяка купа или тенджера. Устройството от неръждаема стомана се отличава с меко на допир, лесно захващане гумено покритие и цифров сензорен екран. Приложението Instant Pot услужливо предоставя рецепти и съдействие за времето за готвене. Въпреки че този уред не е съвместим с Wi-Fi или Bluetooth, той може да готви непрекъснато в продължение на 72 часа с помощта на вградения таймер, така че е лесно да го настроите и да си тръгнете.
Комплект за готвене Sousvide Art Sous Vide
В центъра на този комплект е Sourvide Art Sous Vide Cooker Immersion Circulator, мощен 100-ватов sous vide нагревател и циркулатор за вода. Устойчива и лесна за използване, готварската печка Sousvide Art е от неръждаема стомана с ергономичен гумиран дръжка и интуитивен цифров интерфейс. Машината може да се закачи на саксия или купа, която вече притежавате, и да поддържа температури до 194 градуса по Фаренхайт. Комплектът включва 15 запечатващи се торбички с всмукателни отвори и ръчна помпа за извличане на допълнителния въздух - вместо да се налага да купувате вакуумен уплътнител или да изтласквате въздуха от циповете, Sousvide Art предоставя аксесоарите, от които ще се нуждаете, за да започнете, включително чанта клипове и брошура с рецепти.
Този комплект Sousvide Art е идеален за нови потребители на sous vide, които искат да опитат метода на готвене, преди да инвестират в допълнителни аксесоари. В случай на стартови комплекти, купувачите често ще намерят по-лоши продукти, предназначени да привличат нови потребители, но това не е така тук: готварската печка Sousvide Art е чудесен самостоятелен продукт - допълнителните аксесоари го правят чудесен начин за готвачите да опитат нов метод за готвене с помощта на надеждно оборудване без огромна инвестиция.