За да станете такъв майстор на грила, който привлича тълпи при семейни готварства, имате нужда от подходящото оборудване. Двата най-популярни вида скари, газ и въглища, всеки има пламенни поклонници и може да ви помогне да подготвите любимата си храна на скара. Но кое прави това по-бързо, лесно, достъпно и вкусно? Напред сме поставили двете опции една срещу друга - газ срещу скари с въглен, така че ключовите разлики ще ви помогнат да определите кое най-добре отговаря на вашия начин на живот, кулинарни предпочитания и бюджет.
Скарите с въглища са по-евтини от газовите.
Основният грил с въглища има доста примитивна настройка с по-малко компоненти - обикновено само решетка за скара, поставена върху заоблена метална камера за въглища с прикрепени крака - така че можете да намерите такава за само $ 15 и да достигнете около $ 150. Газов грил, състоящ се от грил блок с прикрепена рамка на колела плюс резервоар за газ, ще изгори по-голяма дупка в портфейла ви, някъде между $ 130 и $ 300.
Газовите скари предлагат по-добра икономия на гориво.
Горивото за скари с дървени въглища е по-краткотрайно и следователно по-скъпо за употреба. Ще ви върне около 10 долара за типичен 20-килограмов плик въглен, но това ще ви отнеме само три сесии на скара средно или около 3,30 долара всеки път. Ще ви струва 15 долара, за да напълните типичен 20-килограмов цилиндър за гориво с газ пропан, който ще ви издържи 25 сесии на скара или 0,60 долара на сесия.
Газовите скари се загряват по-бързо.
Приготвянето на бургери в натоварената делнична нощ е нещо като газова скара, което може да отнеме по-малко от 10 минути, за да достигне температурата на готвене (обикновено минимум 130 градуса по Фаренхайт) от момента, в който я запалите. Това е така, защото скарата е директно свързана с източника на гориво - или резервоар в рамката на скара, пълен с пропан, втечнен нефтен газ (известен също като бутан), или природен газ, или газопровод във вашия дом. Няма нужда ръчно да запалвате бензина или да чакате да се загрее; газовият пламък се запалва с натискане на бутон за запалване.
Скарите с въглен отнемат средно между 15 и 20 минути, за да достигнат температурата на готвене. Първо трябва да запалите източника на гориво - или бучки от естествен въглен, или кондензирани блокове въглища, известни като въглищни брикети - след това изчакайте въгленът да се превърне в жарава, която излъчва топлина, за да готвите храна.
Газовите скари предлагат по-лесен контрол на температурата.
Регулирането на температурата на газова скара обикновено е толкова просто, колкото завъртането на циферблата. За да увеличите или намалите топлинната интензивност в грил на дървени въглища, трябва ръчно да добавите или премахнете въглища от камерата за въглища, да регулирате позицията на храната върху решетката на скара, за да бъде по-близо или по-далеч от пламъка, или да отворите или затворите кислородния прием на грила вентилационни отвори.
Скарите с въглен придават по-опушен вкус.
Скарите с въглища произвеждат доста дим, но изгарянето на сложни органични молекули във въглищата води до ароматни съединения. Когато димът и ароматните съединения си взаимодействат с храната, те го пропиват с отличително качество на скара, което подобрява дълбочината на вкуса при ястия като пържола и птици. Газовите решетки отделят по-малко дим и като по-проста молекула, при пълно изгаряне газът произвежда само вода и въглероден диоксид. Така че, докато газът придава на храната с по-слабо изразен вкус, това е плюс при печене на риба, зеленчуци, плодове и други деликатни цени.
Газовите скари са по-чисти и по-лесни за почистване.
По принцип има малко или никаква пепел, с която да се пребориш в газова скара. Докато капките от храна често се утаяват върху скарата и основата на скарата, газът се изпарява по-голямата част от нея. Това означава, че когато дойде време за почистване, можете просто да изтъркате основата на скарата и да настържете с четка за грил.
Изгарянето на дървени въглища води до образуване на голямо количество пепел в камерата за дървени въглища и падащите хранителни капчици обикновено се натрупват с течение на времето. За да почистите грил с въглища, първо ще трябва да изпразните пепелта от камерата, преди да изтъркате основата и да настържете с четка за грил.
И при двата вида грил, когато мазнината се втвърди и се натрупа, нанесете обезмаслител върху замърсеното място (напр. Citrusafe BBQ Grid и Grill Grate Cleanser, който се предлага в Amazon), оставете разтвора да престои няколко минути, след това използвайте градински маркуч за да го изплакнете.
Газовите скари са по-екологични.
Екологичните собственици на къщи, които се надяват да намалят въглеродния си отпечатък, трябва да знаят, че газът е по-екологичният метод на скара. Проучване на Министерството на енергетиката относно въглеродния добив на скарите установи, че газовата скара, задвижвана от втечнен нефтен газ, генерира само 5,6 паунда въглероден диоксид на час - почти наполовина - колкото 11 паунда на час, генерирани от скарите с въглища.
Скарите с въглища са по-преносими.
Благодарение на по-малкия размер и липсата на резервоар за газ, можете да носите скара с дървени въглища със себе си на състезание за опашка, местен парк или къмпинг. По-новите решетки за въглища за еднократна употреба (напр. Решетка за еднократна употреба, която се предлага на Amazon) са направени за изхвърляне на устройството след употреба (въпреки че не могат да се рециклират). По-тромавият монтаж на газова скара, съчетан с риска от пожар да се върти около резервоар за газ, го прави твърде тромав за пътуване.