За разлика от конвенционалната газова или електрическа печка, индукционната плоча не произвежда топлинна топлина. Вместо това електромагнитите вътре в горелките прехвърлят енергия към съдовете за готвене върху тях. Тази енергия кара тенджерите и тиганите да се нагряват, приготвяйки храната вътре.
Въпреки че индукционните плотове за готвене съществуват от 70-те години на миналия век, те съвсем наскоро започнаха да придобиват сцепление на пазара. Глобалният пазар на индукционни плотове за домакински плотове ще достигне над 13 милиарда долара до 2022 г., според Allied Market Research. През март 2022-2023 г. 18 от 21-те модела индукционни плотове, тествани от Consumer Reports, направиха своя списък с препоръчани модели. Индукционната технология със сигурност има своите предимства, но газовата или електрическата печка все пак може да отговаря по-добре на вашия начин на живот, бюджет и нужди за готвене. Прочетете нататък, за да ги сравните успоредно с индукция срещу газ и електричество, така че основните им разлики да ви помогнат да вземете най-доброто решение за вашата кухня.
Индукцията предлага скорост.
Индукционното готвене използва магнитни полета за генериране на топлина, която може да бъде въведена и регулирана незабавно. В резултат на това можете да получите тенджера с вода до кипене много по-бързо, отколкото с топлопроводимостта, осигурена от газови или електрически диапазони. Индукционното готвене е бързо, отзивчиво и прецизно, което го прави популярен сред професионалните готвачи и домашните готвачи. Тъй като топлината се създава незабавно в съдовете за готвене чрез индукция, „храната се загрява и водата кипи 50 процента по-бързо на индукционните плотове в сравнение с електрическите или газовите плотове“, според Frigidaire, един от лидерите в индукционната технология на страната.
Индукционните печки са по-енергийно ефективни от газовите или електрическите опции.
Тъй като газовият пламък или електрическите намотки на традиционния диапазон прехвърлят топлината към съдовете за готвене, има достатъчно възможности за загуба на топлина във въздуха. Има много по-малко загуба на енергия на индукционната плоча, тъй като съдовете за готвене се загряват като реакция на електромагнитните сили, създадени от индукционната горелка. Всъщност до 90 процента от енергията, произведена в индукционен диапазон, се прехвърля в храната, в сравнение с около 74 процента в традиционния електрически диапазон и 40 процента в гамата, според проучване, публикувано в Американския съвет за Лятно проучване на енергийно ефективната икономика за енергийна ефективност в сградите. Като бонус, практически никакви загуби на топлина при индукционно готвене означават, че вашата кухня няма да се чувства неудобно гореща по време на готвене.
Традиционните модели струват по-малко.
Индукционните плотове за готвене са по-скъпи от традиционните им газови и електрически колеги, отчасти защото са по-сложни и отчасти защото се продават по-малко (основна икономика на търсенето и предлагането). Цените спаднаха през последните няколко години, тъй като моделите с по-ниски и средни цени сега са по-богати. Индукционният диапазон от среден диапазон обаче лесно може да ви струва 2000 долара, а сравним електрически модел ще струва 500 долара. Най-евтиният, най-ниският индукционен диапазон възлиза на около $ 800.
Тъй като енергията, изразходвана за готвене, е толкова малка част от цялостната ви сметка за енергия, не можете да очаквате енергийната ефективност на индукционния диапазон да компенсира по-високите си предварителни разходи. Купете индукционен диапазон, защото ви харесва начина, по който се готви, а не защото смятате, че ще спестите пари в дългосрочен план.
Индукцията може да изисква подмяна на съдове за готвене.
Индукционните плотове работят чрез „възбуждане“ на железните атоми в съдовете чрез магнитно поле. Електромагнитното поле кара частиците в тези атоми да се движат все по-бързо и по-бързо, генерирайки топлина. В резултат на това само съдове за готвене, които съдържат магнитен метал, ще работят на индукционни диапазони.
Съдовете за готвене от неръждаема стомана се различават по своите сплави, така че съдът от неръждаема стомана, направен с желязна сплав, ще работи в индукционен диапазон, докато никеловата сплав няма. За да тествате съдовете си за съвместимост, задръжте магнит отдолу. Ако магнитът залепне, гърнето е магнитно и ще работи за индукция. Трябва да се сменят тенджери и тигани, които не са магнитни, като алуминий. Много производители на съдове за готвене сега отпечатват символ на навиваща се бобина в долната част на съдовете, което означава съвместимост на индукцията.
Индукционните печки предлагат по-голяма безопасност от газовите или електрическите печки.
При индукционното готвене няма нагревателен елемент или открит пламък, а самият обхват не се нагрява, така че рискът от случайни изгаряния е далеч по-малък. Всъщност можете да поставите лист хартия между горелката и тенджерата и да готвите храна, без да изгаряте хартията. Нещо повече, индукционният елемент незабавно се изключва, когато тенджерата или тиганът се свалят от плота, така че няма шанс случайно да остане горелка. А дефектната горелка на газов диапазон може да отдели смъртоносен въглероден окис в дома; това никога не може да се случи с индукционен обхват.
Почистването става бързо и лесно с индукционни печки.
Индукционните плотове имат гладка стъклена повърхност, за разлика от много съвременни електрически модели. Индукционната горелка обаче никога не предава топлина към действителната плоча, така че разливите и пръските няма да изгорят и след това да се залепят по повърхността. Всяко необходимо почистване може да се извърши бързо, тъй като веднага след като индукционната горелка бъде изключена, тя почти веднага ще бъде достатъчно готина, за да се докосне и изтрие.