Независимо дали приготвяте печено, пържола, пиле или друг вид месо, то трябва да е сочно и нежно. За да сте сигурни, че разфасовките от месо отговарят на вашите очаквания, може да искате да използвате омекотител за месо. Омекотителите на месо физически разграждат плътните протеинови връзки, позволявайки на влагата лесно да проникне през месото, докато се готви. Месото за омекотяване използва заточени игли и остриета или тъпи чукове, за да разкъса тези връзки, произвеждайки много по-вкусно ястие.
Няколко фактора влизат в избора на месо за омекотяване, включително, но не само, размера и дебелината на месото, размера на плота, с който трябва да работите, и необходимите защитни функции, които да ви помогнат да използвате омекчителя безопасно. Разгледайте най-добрите продукти, изброени по-долу, след това прочетете, за да разберете какво трябва да знаете, преди да изберете най-добрия омекотител за месо за вашата кухня.
- НАЙ-ДОБРИТЕ ОБЩИ: KitchenAid Gourmet Meat Tenderizer
- НАЙ-ДОБРИЯТ ГРЪБ ЗА БУК: Кариран готвач за месо
- НАЙ-ДОБЪР МАЛЕТ: Aliglow Mead Tenderizer Hammer / Mallet Tool / Pounder
- НАЙ-ДОБРАТА ИГЛА: ZXZ Mender Tenderizer, 48 Остра игла от неръждаема стомана
- НАЙ-ДОБРОТО Острие: XSpecial Mende Tenderizer Tool 48 ножа неръждаема
Видове омекотители за месо
Омекотителите за месо се разделят на три категории: чук, игла или острие. Разбивка на всяка категория е включена по-долу.
Чук
Кичурите са най-традиционният инструмент, използван за омекотяване на говеждо, свинско и дебели разфасовки от домашни птици. Кичурите обикновено имат две страни: Едната има няколко малки пирамидални точки, които са идеални за разкъсване на здравите мускулни влакна. Другата страна е гладка и плоска и може да се използва за изравняване на месото, така че да се готви по-равномерно. Тези кухненски инструменти са ефективни и лесни за използване. Просто изберете страна и ударете месото с чука, сякаш е чук.
Запомнете: Ще ви трябва достатъчно място, за да размахнете чука, без да правите бъркотия. Може да искате да носите престилка или да покриете плотовете си. Това е така, защото месото може да пръска, когато е омекотено.
Игла
Иглите за омекотяване на игли използват набор от остри като бръснач метални игли, за да пробият месото на дълбочина от 1,5 до 2 инча. Иглите разкъсват мускулната тъкан и осигуряват тесни канали за проникване на подправки, разтривки и маринати. Тези пробивни прорези също могат да намалят времето за готвене, тъй като топлината и влагата могат да проникнат през мускулните влакна.
Иглите за омекотяване на игли не са подходящи за по-тънки разфасовки месо. Това е така, защото пробивните игли могат да разкъсат месото, вместо просто да го омекнат. Някои омекотители включват и защитни елементи като прибиращи се игли или предпазител за предотвратяване на инциденти.
Острие
Функционално, омекотителите за остриета са подобни на омекотителите за иглено месо. Омекотителите за остриета използват поредица от пробивни остриета, за да прорежат тъканта на месото, за да увеличат неговата нежност, като същевременно създават канали за подправка, втривания и други аромати, които да проникнат. Омекотителите за месо с остриета имат по-широко режещо острие, което е по-подходящо за големи, дебели разфасовки месо.
Тези омекотители също споделят същите присъщи рискове, които произтичат от използването на омекотители за иглено месо, така че би било най-добре да инвестирате в продукт, който предлага функции за безопасност. Обърнете се към указанията на производителя, за да определите най-добрия начин за почистване на омекотителя ви.
Какво да обмислите при избора на най-добрия месен тор
Преди да започнете да пазарувате за омекотител за месо, ето няколко неща, които трябва да имате предвид.
Дизайн / Тип
Когато търсите нов омекотител за месо, трябва да дадете приоритет на качеството пред всичко останало. Чуковете, които имат шевове или лош баланс между дръжката и главата на чука, например, трябва да се избягват, тъй като са лесно чупливи и може да е трудно да се контролират.
Омекотителите за месо се предлагат в различни форми и размери. Широките, тежки крехки кремове са чудесни за големи разфасовки месо, докато по-малките меки кремове са по-добри за домашни птици и тънки парчета свинско или говеждо месо. Трябва също да помислите дали искате омекотител за месо, който да може да се мие в съдомиялна машина, или ако сте добре да го измиете на ръка.
Остриета
Остриетата на иглата или омекотителя за месо са друг важен фактор, който трябва да се има предвид. Вашите остриета трябва да са издръжливи и остри, за да осигурят максимална ефикасност като кухненски инструмент. Слабите остриета може да се счупят, след като сте ги използвали няколко пъти или ако се опитате да ги използвате върху много трудно парче месо. Ако остриетата не са достатъчно остри, тогава те действително могат да се забият в месото, в крайна сметка ще изискват да ги премахнете.
Също така трябва да вземете предвид броя на остриетата на месото. Колкото повече остриета, толкова по-лесно е да омекотите месото. Въпреки това, голям брой остриета ще разкъсат по-малки разфасовки месо, така че те не винаги са подходящи.
Дръжка
Дръжката на месото за месо трябва да бъде проектирана с ергономична форма, която приляга на ръката ви. По този начин ще имате възможно най-добрия контрол, докато омекотявате. Можете също така да изберете омекотител с противоплъзгаща ръкохватка - особено важна характеристика за чукове.
Игрите и остриетата за месо са проектирани с хоризонтални дръжки. За да ги използвате, просто вземете и натиснете надолу. Дръжките на чука обикновено се правят, за да завъртат главата на чука на дъга, като ръката ви действа като опорна точка. Съществуват обаче и чукове с вертикални дръжки (наречени паундери), които могат да се използват за омекотяване на месото с движение надолу на стиснатия юмрук.
Поддръжка
Друг аспект, който лесно се забравя, е как трябва да почиствате, подсушавате и съхранявате омекотителя. Повечето чукове и някои омекотители за месо от игла и острие могат да се перат в съдомиялната машина. Преди да поставите каквото и да било в съдомиялната машина, трябва да се уверите, че пролуките между остриетата, иглите и върховете с форма на пирамида нямат остатъци, включително малки парченца сурово месо.
Омекотителите за месо, които не могат да се мият в съдомиялна машина, трябва да се мият на ръка с помощта на трайна четка. Това помага да се премахнат останалите парчета храна и да се предпазят ръцете ви от случайни порязвания. Някои продукти дори могат да се доставят със специално проектирана четка, която идеално пасва на размера и формата на остриетата, иглите или върховете.
Безопасност
Когато използвате кухненски инструмент, предназначен да повреди и омекоти месото, трябва да бъдете много внимателни, за да не се нараните. Някои прости функции за безопасност, които могат да помогнат за избягване на наранявания, включват прибиращи се остриета, брави за остриета и предпазители.
- Прибиращи се остриета са често срещана характеристика на повечето омекотители за месо от игла и острие, въпреки че някои ръчни продукти все още се предлагат. Тази функция гарантира, че остриетата се прибират обратно в мека тръба, когато вече не се прилага натиск.
- Брави с остриета дръжте остриетата или иглите заключени на място. Това включва заключването им в омекотителя, така че случайният натиск да не ги изтласка, но може и да ги заключи в изнесено положение, ако трябва бързо да омекотите.
- Стражи може да се използва за всички видове омекотители за месо и обикновено са изработени от трайна пластмаса, която прилепва добре върху остриетата или заострената глава на чук.
Нашите най-добри предложения
Сега, когато сте по-добре информирани за характеристиките на омекотителите за месо, разгледайте най-добрите предложения по-долу, за да намерите ново попълнение във вашия кухненски арсенал.
KitchenAid Gourmet Meat Tenderizer
Подобрете качеството, текстурата и дори вкуса на вашата храна с този впечатляващ омекотител за месо от чук. Направен е с трайна (и лека) алуминиева конструкция, която няма да се счупи след многократни употреби. Едната страна на чука има плоска повърхност и може да се използва за изравняване на месо или алтернативни цели за готвене, като смачкване на ядки или лед. Текстурираната страна на чука има няколко реда остри шипове, които лесно могат да прорежат месните тъкани и да омекотят храната ви. Той също има дупка в дръжката си, което го прави лесен за съхранение.
Този чук не трябва да се пере в съдомиялна машина. Вместо това изтъркайте шиповете с мека четка. Измийте останалата част на чука с ръце или кърпа, преди да го изсушите и приберете.
Кариран готвач за месо
Checkered Chef Meat Tenderizer има елегантен черен дизайн и естетическа привлекателност, която може да помогне на вашата кухня да получи по-модерен външен вид. Използвайте плоската или шипната страна на този тор за месо, за да приготвите храната си за тиган, фурна или скара и изпитайте разликата, която може да направи тендерализаторът във вкуса, текстурата и цялостното качество.
Този омекотител има ергономична дръжка, увита в неплъзгаща се гума, така че няма да се притеснявате, че ще се изплъзне от ръката ви. Също така е направен така, че както левичарите, така и десничарите могат да използват чука без проблем. Когато сте готови, просто го изплакнете и след това го поставете в съдомиялната машина за лесно почистване.
Aliglow Mead Tenderizer Hammer / Mallet Tool / Pounder
Това омекотител за месо от чук е двустранно, така че можете да изравните месото си с едната страна и да го омекотите с другата. Омекотителят е направен от едно парче твърда легирана стомана, така че няма да се притеснявате, че ще се счупи след многократна употреба. Може също така да се измие безопасно в съдомиялната машина; просто не забравяйте първо да го изплакнете.
Дръжката е с гладка, заоблена форма, която улеснява задържането и позволява удобно използване, независимо от вашата ръка. Дръжката също има омекотена повърхност, за да помогне за поглъщане на удара от ударите ви и за създаване на противоплъзгаща повърхност, така че омекотителят да не се изплъзне от ръката ви.
ZXZ Mender Tenderizer, 48 Остра игла от неръждаема стомана
Иглите на това месо за омекотяване са заточени до бръснач, така че да пробиват месото с много малко усилие, когато се окаже натиск върху дръжката. След това иглите могат да се приберат обратно в омекотителя, намалявайки риска от порязвания и поддържайки ви в безопасност, докато приготвяте храната си. Дръжката на този омекотител за месо има дръжка, за която е лесно да се държи и да се прилага равномерен натиск, така че да имате пълен контрол, докато омекотявате месото.
Когато приключите с омекотителя, дъното може да бъде премахнато, така че откритите игли да бъдат правилно почистени. Този продукт се доставя с четка за почистване, за да ви помогне да премахнете останалото месо от острието или основата на омекотителя. След като първоначалното търкане е готово, можете да измиете ръчно омекотителя или да го поставите в съдомиялната машина. Предлага се и със защитно покритие, така че можете да го съхранявате безопасно, докато не го използвате отново.
XSpecial Mende Tenderizer Tool 48 ножа неръждаема
Вместо да разчитате на омекотител с чук, можете да използвате този омекотител за месо с 48 остриета, за да нарязвате бързо и ефективно тесни филийки в месото. Остриетата на омекотителя пробиват месото, когато се окаже натиск върху дръжката. След като налягането е облекчено, остриетата се прибират обратно в омекотителя, за да не се порежете случайно.
Този омекотител има гладка, контурирана дръжка, която е лесна за хващане и се управлява само с една ръка, използвайки просто движение нагоре и надолу. Този метод също така намалява времето за готвене с до 40 процента. Когато приключите, можете да го измиете на ръка или да го поставите в съдомиялната машина.
Често задавани въпроси за месото за месо
Ако все още имате въпроси относно омекотителите за месо, продължете да четете за отговори на някои от най-често задаваните въпроси.
В. Какво трябва да сложа върху месото, за да го омекотя?
За да омекотите месото, можете да използвате естествено срещащи се ензими, присъстващи в няколко популярни плода, включително папая, ананас и плодове киви. Можете също да използвате оцет, вино, лимонов сок, мътеница и кисело мляко.
В. Какво мога да използвам вместо омекотител за месо?
Ако нямате под ръка омекотител за месо, тогава можете да използвате по-тежки предмети в кухнята си, за да служи като импровизиран омекчител. Тези предмети могат да включват точилка, дебела бутилка вино, тенджера или тежък тиган. Имайте предвид обаче, че нито един от тези елементи няма да се представи толкова добре, колкото действителното омекотяване на месото.
В. Какви други методи се използват за омекотяване на месо?
Можете да омекотите месото, като го мариновате в кисели разтвори, като лимонов сок, лимонов сок или оцет. По същия начин можете да го мариновате в естествени ензими, съдържащи се в сок от папая, сок от ананас и плодове от киви.
Ако не искате да мариновате месото, тогава можете да използвате бавен котлон, за да разградите постепенно здравите връзки между мускулните влакна за дълъг период от време при слаб огън.