Много домакинства имат ножица, която живее в кухнята, но тези ежедневни ножици може да не успеят. За да се възползвате напълно от предимствата на функционалните ножици за готвене, е необходим чифт специални кухненски ножици. По-дебелите, по-здрави дръжки и остриета в сравнение с универсалните ножици правят кухненските ножици по-сериозни инструменти.
Най-добрите кухненски ножици са мултитаскъри: те могат да режат полезни предмети като хартия, лента за ленти и връв, да се справят с леки задачи като рязане на пресни билки или пица, като същевременно се справят и с по-тежки задачи като разрязване на месо и кости. Тези задачи изискват здрави, остри остриета с ергономични дръжки. Също така е важно да прецените дали ножиците могат да бъдат разглобени и заточени или измити. Ние стеснихме най-добрия избор за кухненски ножици на пазара, за да ви спестим време и усилия.
Ножици срещу ножици
Термините „ножици“ и „ножици“ понякога се използват взаимозаменяемо, но имената описват два много различни инструмента. Докато формата им е подобна - две остриета, проектирани така, че острите им ръбове да се въртят един срещу друг и опорна точка за изрязване, контролирана от две дръжки, теглото, изграждането и функциите им се различават.
Ножици са многофункционални режещи инструменти. Традиционно ножиците имаха еднакво големи отвори за пръсти и остриета по-малки от 6 инча. Те се използват за леко нарязване: хартия, канап, лек плат, конец, лента и фолио например. Повечето ножици са обозначени като десни или левичари поради ъглите на острието, а някои дори не са особено остри - движението на плътно поставените остриета прави разрезът.
Ножици, от друга страна, са по-големи и по-тежки от ножиците. Дръжките са или отместени, с една дупка за пръсти, достатъчно голяма за няколко пръста и по-малка дупка за палец, или две големи дръжки за по-добро сцепление. Дръжките често са подплатени или гумирани, за да омекотят ръцете на потребителя по време на тежка работа. Остриетата на ножиците обикновено са по-дълги от 6 инча, въпреки че има някои специални ножици, където това не е така. Ножиците се използват за по-тежко рязане от ножиците, като тежки тъкани, картон или в кухнята за разрязване на месо и кости или жилави зеленчуци и вършат чудесна работа при пицата. Ножиците често могат да бъдат разглобени чрез развиване на гайката в центъра на шарнира за почистване и стерилизация.
Характеристики, които трябва да имате предвид при закупуване на кухненски ножици
Тъй като кухненските ножици имат функции извън ножиците, има някои допълнителни елементи, които трябва да се вземат предвид при пазаруването за тях.
Размер
Повечето кухненски ножици са с дължина между 8 и 9 инча. Този размер е достатъчно голям, за да осигури лост за някои от по-тежките задачи за рязане, които кухненските ножици могат да изпълняват, но не толкова голям и дълъг, че потребителят не може да ги управлява. Намирането на правилния баланс между размера и силата на ръката ви и материала, който планирате да изрежете, може да означава, че търсите ножици, които са по-дълги или по-къси, но най-често срещаната е дължината от 8 до 9 инча.
Материал
Кухненските ножици трябва да са достатъчно здрави, за да захранват здрав материал и да могат да устоят на корозия. Кухненската среда е влажна и ножиците ще трябва да се мият често, така че корозията и ръждата са реални заплахи. Избраният материал е неръждаема или въглеродна стомана. Някои стомани са обработени като устойчиви на корозия, така че това е чудесна характеристика, която трябва да се внимава при избора на ножици.
Почистване
Ножиците за миене на ръце са за предпочитане: предпазват краищата на острието от повреди, които могат да бъдат причинени от суровите препарати за съдомиялна машина и предотвратяват ръждата. Повечето кухненски ножици могат да бъдат разглобени, за да улеснят почистването. Ако обаче планирате да използвате ножиците за разрязване на месо и птици, случайното завъртане през съдомиялната машина няма да причини вреда, стига производителят да заяви, че ножиците са безопасни за съдомиялна машина. Най-важната стъпка, независимо дали сте измили ръчно или сте измили ножиците си, е да ги изсушите веднага.
Дръжка комфорт
Ножиците вършат големи задачи, така че потребителят трябва да упражнява доста голям натиск върху дръжките. Дръжките, които са хлъзгави, когато са мокри, имат остри шевове или ръбове или имат отвори, които не са достатъчно големи, могат да направят използването на ножиците доста болезнено или дори опасно - това са остри инструменти и дръжка, която се плъзга, докато се опитвате да прорежете нещо не е безопасно. Потърсете дръжки с ергономична форма с гумирана или текстурирана дръжка, която добавя малко възглавница и сцепление.
Разделни остриета
Някои ножици се отделят на въртене, обикновено чрез премахване на голям винт. Това е полезно за цялостно почистване и изсушаване, а също и за заточване на остриетата, ако станат тъпи. Това не е необходима функция, но улеснява поддържането на ножиците!
Специфично за дясната и лявата ръка
Много ножици са двупосочно проектирани да работят както за десничари, така и за левичари, но не за всички. Тъй като остриетата са под ъгъл, за да осъществяват контакт помежду си, когато се припокриват, остриетата не са симетрични, така че проектирането на ножици, които работят в двете посоки, изисква повече инженерство. Някои ножици са специфични за ръчна употреба, така че ако случаят е такъв с избраните от вас ножици, проверете дали те ще работят за готвачите във вашата кухня.
Други кухненски функции
Костите са заоблени, което затруднява доброто сцепление с тях. Докато много ножици имат някаква назъбеност на остриетата си, за да ви помогнат да се държите за кост, не винаги е достатъчно, за да предпазите костта от плъзгане от остриетата. Някои ножици имат така наречената костна прореза: приспособление в долния нож, проектирано да държи костта на място, с достатъчно достатъчно ръб, за да не се плъзне, докато горното острие притиска надолу. Ако планирате да използвате ножиците си, за да обезкостите месото или да отрежете цели пилета или стелажи с ребра, костният прорез е много удобна функция.
Някои ножици включват орехче в остриетата си - назъбена вдлъбнатина близо до опорната точка, където може да се постави и задържа гайка, докато потребителят стиска дръжките, за да напука черупката. Това не е заместител на обикновена лешникотрошачка, но ако просто трябва да извадите няколко бързи ядки за рецепта, чудесно е да не се налага да се ровите за друг инструмент.
И накрая, много ножици са включили отварачки за бутилки и бурканчета. Отварачката за бутилки често е в дръжката или отстрани на една от бримките на дръжката, а отварачката за буркани се състои от назъбени хребети (подобно на орехотрошачката, но между дръжките вместо остриетата), които ще захванат ръба на непокорния капак на бурканчето и ще ви помогне да го завъртите.
Нашите най-добри предложения
Лесно нарязвайте тежки меса и кости толкова лесно, колкото картон и струни с тези най-ефективни ножици.
Многофункционални кухненски ножици OXO Good Grips
Многофункционалните кухненски ножици OXO Good Grips са работни коне със закалени остриета от неръждаема стомана, които нарязват чисто хартия и хранителни продукти. Остриетата са микро назъбени, което им осигурява по-добро сцепление с мокри или хлъзгави храни, осигурявайки чист разрез и безопасност на готвача. Тези кухненски ножици OXO могат да бъдат разглобени за по-лесно, по-безопасно и по-задълбочено почистване. Дръжките с форма на ножица са леко подплатени за удобство. Точно между дръжките и остриетата, ножиците OXO разполагат с две ленти за отстраняване на билки, които обелват листата от пресни билки, без да нараняват пръстите на готвача. С висока полезност и дизайн, съобразен с безопасността на справедлива цена, кухненските ножици OXO са нашият най-добър избор.
Кухненски ножици Mairico
Тези кухненски ножици от Mairico са изключително леки и остри. Техните неплъзгащи се дръжки и устойчиви на корозия остриета от неръждаема стомана правят бърза работа на домашни птици за рязане или рязане на дебели парчета месо, без да изискват значителна сила от готвача. Остротата на остриетата също позволява прецизно рязане, така че фините билки също могат да бъдат нарязани на малки парченца. Въпреки полезността си за деликатна работа, ножиците Mairico разполагат и с вграден орех и отварачка за бутилки, за да спестят време на готвачите. Докато тези ножици са технически безопасни за миене в съдомиялна машина, се препоръчва миене на ръце, за да се запазят ултра-острите режещи ръбове.
J.A. Кухненски ножици Henckels International Take-Apart
Изработени от висококачествена, устойчива на корозия неръждаема стомана, тези J.A. Кухненските ножици Henckels са чудесни за всички кухненски задачи. Микро назъбените остриета предлагат здраво захващане при по-тежки или хлъзгави задачи, предпазвайки потребителя от нараняване. Ножиците имат вградено средство за отстраняване на капачката на бутилката и назъбените участъци в дръжката ще напукат ядки или ще отворят заседнали бутилки. Тези ножици се отделят лесно за почистване или заточване. За разлика от много други разделящи се ножици, Henckels се прилепват плътно обратно заедно след повторното сглобяване, така че няма опасност те да се счупят, докато се използват. Henckels е толкова сигурен в издръжливостта на ножиците си, че предлага доживотна гаранция.
Избягвайте кухненските ножици от неръждаема стомана
Кухненските ножици от неръждаема стомана на Shun’s са произведени в Япония от висококачествената молибденово-ванадиева стомана на Shun, която подобрява остротата на острието и способността му да поддържа този ръб. Една прореза в острието позволява на потребителите лесно да отрязват стъблата или малките кости, без да се подхлъзват, а остриетата се отделят за почистване и заточване. Уникална характеристика на ножиците Shun е блокиращият винт, който държи остриетата заедно: завъртането на винта позволява на потребителите да персонализират напрежението между остриетата, за да поддържат по-бавно, режещо рязане за тежки задачи и по-лек, лесен парче за хартия. Офсетните дръжки са направени от същата стомана като остриетата, но са покрити с дебел гумиран материал за захващане за безопасност и комфорт. Малко по-скъпи от повечето ножици, Shuns са издръжливи и здрави и добавят елемент на елегантност към ежедневните работни места.
Кухненски ножици Wusthof
Левите често не се разглеждат от дизайнерите на кухненски инструменти, но Wusthof ги е имал предвид при изграждането на техните кухненски ножици. Ножиците имат симетрични ергономични дръжки, така че която и ръка да готвачът реши да използва, Wusthofs ще се поберат удобно и ще осигурят добре балансирано действие на рязане. Дръжката включва и стоманена вложка за зъби за отваряне на буркани и бутилки. Wusthof кова остриетата от високовъглеродна неръждаема стомана за издръжливост и здравина. Ножиците включват костен прорез на едно острие за лесно приготвяне на месо, с почистване и заточване, опростени от отделящите се остриета.
Кухненски ножици с меки дръжки
Ножиците KitchenAid с меки дръжки са изключително гъвкав и функционален прибор, който можете да имате във всяка кухня. Тези ножици се предлагат в пет различни цвята, позволявайки на готвачите да оцветяват кода, за да се предотврати кръстосано замърсяване. Микро назъбените остриета са от неръждаема стомана, здрави и устойчиви на корозия. Ергономично оформената, меко покрита дръжка е устойчива на плъзгане и прави ножиците удобни за използване при дълги разтягания. Въпреки че ножиците са безопасни за миене в съдомиялна машина, миенето на ръце е за предпочитане. Цената е достатъчно ниска, за да вземете повече от една двойка около къщата, без да правите огромна инвестиция.
Предимства на използването на ножици във вашата кухня
Кухненските ножици могат да се справят с много работни места в кухнята, за които може би не се сещате - работни места, за които в момента може да използвате ножове, по начин, който вероятно е опасен.
Разрязването на храната е най-вероятната употреба. Изрязването на кости от пилешки части, отделянето на ребрата, нарязването на билки и нарязването на пица на филийки са само някои примери за задачи, които ножиците изпълняват по-добре и по-безопасно от ножовете. Използването на ножици за разрязване на месо също е икономия на разходи: цели пилета са много по-евтини от частите и с остър чифт ножици можете лесно да използвате всички части на пилето.
Доста двойки ножици имат дупки или леко назъбени отвори в остриетата, предназначени да помогнат да се отстранят листата от дървесни билки, преди да се добавят към рецепта. Това е много по-ефективно от отрязването на листата с нож - просто прокарайте края на дръжката през отвора и дръпнете здраво.
Простата задача за отваряне на опаковките за храни е тази, за която много готвачи са виновни, че са използвали най-близкия нож, за да постигнат много посещения в спешна помощ. Ножиците правят тази работа по-лесна и безопасна.
Освен очевидните кухненски задачи, има и някои други функции, които ножиците могат да изпълняват, за които може би не сте се сетили:
- Премахване на залепени капаци на бурканчета и капачки на бутилки. Много ножици имат назъбена ръкохватка като клещи на вътрешните си дръжки. Притискането на дръжките около буркана ви осигурява по-силно сцепление и по-добър лост и ви позволява да отваряте буркани, които иначе изглеждаха заклещени.
- Напукване на ядки или миди. Зъбният отстъп между остриетата близо до дръжката на ножиците е оформен така, че да държи гайки за напукване, но също така работи изключително добре за напукване на черупки от омари или раци, докато готвите.
- Отварачка за бутилки. Отворен под ъгъл отстрани или острието на много ножици може да отвори бутилки.
- Отвертка. Много кухненски ножици имат плоска отвертка, простираща се от една дръжка.
Грижа и поддръжка на кухненски ножици
Тъй като те изпълняват толкова много задачи, е изключително важно да измивате ножиците си често, за да предотвратите кръстосано замърсяване на вашата кухня в бактериите. Не искате да вземете удобен нож за бързо прерязване на лента за опаковане на подаръци, която преди сте използвали за разрязване на парчета сурово пиле. Кухненските ножици, които се отделят, улесняват това, но всички ножици могат бързо да се измият ръчно в гореща сапунена вода и веднага да се изсушат, за да се предотврати ръжда или корозия.
Ножиците трябва да се съхраняват в блок с ножове, на собственото им място в чекмеджето или да се магнетизират отстрани на хладилника. Ако ножиците ви се доставят с предпазител за острието, използвайте го - предпазителят ще предпази остриетата и пръста ви.
В крайна сметка дори най-добрите ножици ще загубят острия си ръб и ще трябва да бъдат усъвършенствани или заточени. Това може да се постигне с пила за заточване или камък, острилка за ножове или в местна кухня или железария. Отново отделящите се остриета улесняват изострянето на ножиците ви.
Често задавани въпроси за новите ви кухненски ножици
В: Безопасни ли са кухненските ножици в съдомиялна машина?
A: Очаква се повечето кухненски ножици да са във влажни условия и да са устойчиви на корозия, но в крайна сметка водата ще проникне в процеп, който не можете да изсъхнете и да натрупате. Това е по-вероятно при съдомиялна машина, така че дори производителят да предположи, че ножиците са безопасни за съдомиялна машина, за предпочитане е измиването на ръцете. В допълнение, детергентите, използвани в съдомиялните машини, са много абразивни и в крайна сметка ще предизвикат вдлъбнатини в остриетата. Ако сте използвали ножиците си за задача, която смятате, че се нуждае от тежка стерилизация на съдомиялната машина и производителят казва, че е добре, можете да ги прокарате през леко измиване на горната решетка и веднага да изсъхнете старателно.
В: Има ли различни ножици за нарязване на различни храни?
A: Докато кухненските ножици обикновено са многозадачни, има някои специални версии, които си струва да проверите дали имате конкретна нужда. Има специални ножици за домашни птици например или ножици, проектирани специално за нарязване на билки с по-малко изрезки. Но обикновено можете да намерите функции на обикновените кухненски ножици, които ще изпълняват тези задачи също толкова добре - ако използвате много пресни билки, потърсете ножици, които съдържат стрипс за билки. Готвачите, които са нарязали много месо, трябва да търсят чифт с назъбена кост. Назъбените ръбове ви осигуряват по-добро сцепление с мокри храни.
Въпрос: Има ли опции за левичари?
A: Някои ножици са проектирани така, че да могат да се използват от хора с лява и дясна ръка. Те са симетрични и ще работят независимо от ъгъла, под който са държани. Ако вашата кухня включва готвачи с дясна и лява ръка, те са идеални. Има някои ножици, които са специфични за лявата страна, но те обикновено са в по-висок ценови диапазон, така че двупосочните ножици са по-практични.