Барбекюто в задния двор е отличителен белег на доброто време и наличието на подходяща скара ще ви помогне по пътя от начинаещ до магистърския грил майстор. Независимо дали купувате първата си скара или надграждате външната си кухня, ще намерите много видове скари, от които да избирате, всеки със своите плюсове и минуси. Най-основната разлика между скарите е видът гориво, използвано за създаване на топлина. Вземането на решение се свежда до личните предпочитания, но е важно да разберете как всеки може да бъде от полза за готвенето ви на открито.
1. Скари с въглен
Най-добро за: Традиционен опушен вкус при готвене на различни меса и зеленчуци.
Скарата с въглища придава на храната ви опушен вкус, който най-често се свързва с барбекю в задния двор. Начинаещите могат лесно да се насладят на запечени на скоби като бургери, хот-доги и пържоли. Само с малко практика, амбициозните майстори на скара могат да разширят менюто си, за да включват разнообразие от други меса и зеленчуци.
Тъй като те включват малко механични характеристики, скарите с въглища са най-евтиният начин да започнете да готвите на открито. Храната се готви точно над изгарящ горещ огън, направен от въглищни брикети, които обикновено се предлагат. Няма по-лека течност? Няма проблем. Стартерът за комин с въглища може бързо да покрие въглищата с пепел и да бъде готов за употреба във вашата скара за въглища без допълнителни химикали.
В категорията на скарите с въглища ще намерите следните често срещани варианти:
- Стандартни скари с въглен: Звънци и свирки не са необходими за скара на дървени въглища, но някои функции, които е хубаво да имате. Модели като Royal Gourmet CD1824AC 24-инчов грил с въглища (предлага се на Amazon) позволяват повдигането и спускането на тигана с въглища за по-добър контрол на топлината и гъвкавост на готвене. Тази опция може да се похвали и с удобни странични рафтове за чинии или прибори и чекмедже за пепел за бързо и лесно почистване.
- Скари за чайник: Опростеният дизайн на купата на скари за чайник ги прави ефективни за готвене на храна, като позволява на горещия въздух да циркулира свободно около храната. Weber 741001 Original Kettle 22-Inch Charcoal Grill (предлага се на Amazon) е изпитаната версия. Той контролира топлината с помощта на амортисьори в основата на купата и върху куполообразния капак. Допълнителен въглен може лесно да се добави към огъня чрез шарнирната капана на капака на решетката за готвене.
- Скари Камадо: Дебелата керамична конструкция придава на решетките kamado превъзходно запазване на топлината. Char-Griller E16620 Akorn Kamado Charcoal Grill (предлага се на Amazon) е една такава универсална скара и пушачка, която струва по-малко от подобни модели от други производители. Той е създаден да поддържа температури до 200 градуса по Фаренхайт, което го прави чудесна възможност за печене или бавно приготвяне на по-големи разфасовки месо, като свински плешка.
- Преносими скари: Малката скара ви позволява да се насладите на вкус на скара, когато къмпингувате, карате или навсякъде далеч от дома. Cuisinart CCG190RB Portable Charcoal Grill (предлага се на Amazon) е с размери само 14,5 инча и височина 15 инча, идеални за теглене наоколо, ако е необходимо. Дизайнът на чайника има куполен капак, който разполага с три заключващи се закопчалки за лесен транспорт, но тази настолна скара също работи добре на по-малки палуби или вътрешни дворове.
2. Газови скари
Най-добро за: Постоянно изживяване на скара за вкусна храна, удобно приготвена на открито.
Чистото удобство прави газовите скари популярен избор за готвачите на открито. Тези видове скари имат запалване с бутон и могат да достигнат високи температури за готвене само за минути, което е идеално за готвене през седмицата. Без пепел от въглища няма и разхвърляно почистване.
Повечето модели газови решетки имат множество горелки, захранвани от газов цилиндър с течен пропан (LP). Всяка горелка има регулируемо копче, за да регулира пламъка си, създавайки различни зони на нагряване за различни храни по повърхността на готвене. Не само ефективен, огънят от газова скара също изгаря чисто. За да се получи отличителен вкус на скара, когато се готви с газ, ароматни дървесни стърготини могат да се поставят върху повърхността на скарата, за да се създаде димът, който е необходим за вливане на храната.
На пазара ще видите два често срещани вида газови скари:
- Скари в стил количка: Голямата зона за готвене на газов грил в стил количка като газовата скара с 4 горелки Char-Broil Performance от неръждаема стомана (предлага се на Amazon) може да побере храна за цялото семейство. В допълнение към чугунената решетка, този модел разполага със странична горелка за приготвяне на сосове или гарнитури. Той също така разполага с подвижна тава за мазнини, която улеснява почистването. Две колела на количката позволяват лесното преместване на трайния възел, когато не се използва.
- Преносими скари: Удобството е от съществено значение, когато се приготвя на скара извън дома и Coleman RoadTrip 285 (предлага се на Amazon) има страхотни функции, за да направи пресичането по-малко скучна работа. С бързо сгъваеми крака и две колела, той може лесно да бъде изтеглен до вашия къмпинг. Скарата е разположена на височина до талията и има плъзгащи се странични рафтове, за да поддържат сосовете и приборите под ръка. Освен това можете да готвите за тълпа благодарение на голямата си повърхност за готвене от 285 квадратни инча.
3. Хибридни скари с въглища и газ
Най-добро за: Готвачи на открито, които могат да оценят опушения вкус на скара на дървени въглища и удобството при използване на газова скара.
Тези решетки с дуел гориво ви позволяват да се насладите на най-доброто от двата свята на скара за вашата готвене. Използвайте въглен за автентичния му опушен вкус. Изберете газ за неговата бърза скорост на загряване и консистенция на готвене на барбекюто в задния двор.
Най-често срещаният тип комбиниран грил има две независими страни с капаци - едната за въглища, а другата за газ, но все пак комбинирана зона за скара, която е сравнима с модела с едно гориво. Тази подредба ви позволява да използвате и двата метода за готвене едновременно. Бургери или пържоли могат да се готвят върху горещите въглища, докато имате точен контрол на температурата за деликатни риби и зеленчуци от страната на газта.
Някои хибридни скари с въглища и газ са в пълен размер с една скара и един капак. Можете лесно да конвертирате от един вид гориво в друг, преди да започнете да готвите. За да използвате въглен в тази настройка, трябва да поставите специална тава, която да държи брикетите върху горните горелки. Тези модели са добри за любителите на скара, които нямат място за множество скари, но въпреки това искат да използват различни методи за готвене по различни поводи.
Избор на редакторите: Char-Griller Double Play (предлага се в The Home Depot) разполага с огромна площ за готвене от 1200 квадратни инча или еквивалент на две големи скари. Той има три горелки в газовата камера, а страната на въглищата има регулируема решетка за контрол на температурата.
4. Скари за пелети
Най-добро за: Ниско и бавно готвене и пушене на големи разфасовки месо.
За цялостно външно кухненско оборудване помислете за пелетна скара. Тези универсални готварски печки използват електрическа горелка за запалване на специално направени безопасни за храна пелети от твърда дървесина, освободени от вградения бункер. Това ви дава възможност да пушите, печете, задушавате, печете на скара и печете храна с помощта на една единица.
Скарите за пелети имат много от желаните характеристики на скарите с въглища и газовите скари. Храната се влива със задоволителния вкус на естествения дървесен дим, който се контролира от конвекционен вентилатор. Широк диапазон от температури на готвене също се контролира цифрово. (Някои модели дори разполагат с Wi-Fi контроли, които ви дават възможност да наблюдавате и регулирате температурата на готвене с помощта на вашия смартфон, дори ако не можете да останете близо до скарата.) Изберете скара, която определя, че може да поддържа температури до 160 градуса и до 450 градуса за ниско и бавно готвене на по-големи парчета месо или по-строги разфасовки.
Избор на редакторите: Грил за пелети Camp Chef SmokePro DLX (предлага се на Amazon) предлага до 570 квадратни инча решетки за готвене и работи с допълнителни приставки.
5. Електрически скари
Най-добро за: Апартаменти, вътрешни дворове и други зони, където не могат да се използват газови скари с въглища или пропан.
Електрическите скари са идеални за балкони или вътрешни дворове на апартаменти, където често не са разрешени печенето на дървени въглища и газ. Освен електрически контакт, тези скари не изискват гориво, което да заема място за съхранение. Обикновено най-малките от всички видове скари, електрическите модели често се използват на плотове. Някои се предлагат с подвижна стойка за удобство.
Тези скари се загряват бързо, готвят се равномерно и се почистват лесно. Може би най-голямото предимство на електрическите скари обаче е, че те могат да се използват и на закрито, което позволява на потребителите да пекат скара дори когато времето се обърне. Те не създават нито един от опасните изпарения, които произвеждат скарите с въглища и газ. С тази полза идва и недостатък: липсата на огън означава, че храната няма овкусения аромат, направен от други скари.
Избор на редакторите: Techwood Electric BBQ Grill (предлага се на Amazon) е грил за маса с кръгъл дизайн, който може да се похвали с площ от 240 квадратни инча.
6. Инфрачервени скари
Най-добро за: Чуване на месо с равномерна топлина и по-малко възпаления.
Може да звучи научно и високотехнологично, но функционалността на инфрачервените скари е доста проста. Тези решетки се отличават с излъчваща плоча, която лежи над газовите горелки на грила. Тази плоча абсорбира инфрачервената топлина от пламъците и излъчва тази топлина обратно към храната, която готвите.
Тази технология създава по-равномерно разпределена топлина в решетките за готвене и според привържениците готви по-сочна храна. Емитерната плоча със сигурност създава бариера между храната и газовите горелки, което намалява възпаленията, които могат бързо да превърнат перфектно овъглената пържола в напълно изгорена пържола.
Избор на редакторите: Отпечатъкът на Char-Broil 463632320 Signature TRU-Infrared (предлага се на Amazon) го прави подходящ за по-малки пространства и готвачи на открито, които не се нуждаят от голяма площ за готвене.