Woks са полезни след пърженето, а тези гъвкави тигани могат да се използват и за търкане на месо, задушаване на яхния или риба на пара. Подходящи за бързо приготвяне на всякакви храни при високи температури, уоките се предлагат от чугун, неръждаема стомана, анодизиран алуминий и незалепващо, но много професионалисти казват, че най-добрите уоки са направени от въглеродна стомана. Въглеродната стомана се загрява бързо и запазва тази топлина, така че е чудесна за изгаряне на съставки.
Най-добрите уок от въглеродна стомана са издръжливи, но леки и имат характеристики като дълги дръжки и капаци. Дългите дръжки ви помагат да преместите тигана, за да можете да хвърляте храна наоколо и да се уверите, че се готви равномерно. Да, пърженето е по-малко за разбъркване на храната и повече за разклащане на уока, така че маневреността е от ключово значение. Капаците, макар традиционно да не са функция уок, правят тиганите по-гъвкави.
Прочетете за основните съображения за пазаруване и за да разберете защо избраните по-долу варианти са сред най-добрите налични опции за уок от въглеродна стомана.
- НАЙ-ДОБРИТЕ ОБЩИ: Crack Wok Ръчно чукан въглеродна стомана Pow Wok
- НАЙ-ДОБРИЯТ ГРЪБ ЗА БУК: 14-инчов уок от въглеродна стомана с кръгло дъно Mammafong
- НАЙ-ДОБРО С ДЪРВЕНА ДРЪЖКА: Предварително подправен уок тиган от въглеродна стомана YOSUKATA
- НАЙ-ГОЛНОСТНИ: Супирани рецепти Въглеродна стомана Wok
Видове уок от въглеродна стомана
Воките от въглеродна стомана се предлагат в две различни форми: кръгло дъно и плоско дъно. Изборът на форма трябва да се основава на вида на печката или източника на топлина, на който ще се използва тиганът. Всички уоки от въглеродна стомана ще трябва да бъдат подправени, за да сте сигурни, че храната не се залепва.
Кръгло дъно
Традиционните уок от въглеродна стомана имат кръгло дъно. Те са проектирани да се използват на открит огън. Кръглото дъно дърпа храната към центъра на уока, където стоманата е най-гореща, така че месото и зеленчуците се готвят бързо и получават лек, опушен вкус. Кръглото дъно е устойчиво на изкривяване при високи температури.
Този дизайн на уок работи на открити огньове и газови котлони, но не работи на електрически, индукционни или керамични котлони. За да се противопоставят на това, някои уокове идват с пръстен, който държи уока на нивото на електрически котлон.
Плоско дъно
Модерните дизайни на печките доведоха до развитието на уок с плоско дъно. Дъната на тези уоки са плоски, за да могат да седят върху електрическа, керамична или индукционна печка. Плоското дъно е сравнително малко, така че топлината се концентрира в центъра на уока.
Ако сте нов в готвенето на уок, уокът с плоско дъно може да е най-добрият ви залог, защото няма да имате нужда от допълнителни аксесоари.
Какво да имате предвид при избора на най-добрия уок от въглеродна стомана
Има няколко съображения, които трябва да имате предвид, когато пазарувате уок от въглеродна стомана.
Долен дизайн
Вашият избор е с кръгло дъно или плоско дъно. Уорките с кръгло дъно работят добре на открит пламък или газови котлони. Те могат да работят и върху електрически и керамични котлони, ако използвате уок пръстен.
Уоките с плоско дъно са по-лесни за използване на електрически и керамични котлони, тъй като плоското дъно лежи върху нагревателния елемент.
Дръжки
Традиционните уокове имаха малка дръжка от всяка страна, която улесняваше премахването на уока от открит пламък. Повечето съвременни уокове имат малка дръжка от едната страна и дълга дръжка от другата за маневрирането им върху печки. Дръжките са изработени от въглеродна стомана, дърво и неръждаема стомана. Много готвачи предпочитат дървени дръжки, защото не се нагряват, което улеснява използването и преместването на уока.
Размер
Уоките се измерват по обиколката им и варират в размер от 10 инча до 16 инча. 12-инчов уок може да приготви достатъчно храна за три до пет души, докато професионалистите, които готвят за тълпа, може да предпочетат 16-инчов уок.
Капак
Традиционно уоките не се използват с капаци. Уоките с капаци станаха популярни, когато тиганите се преместиха в масовото течение и се използваха за готвене на нетрадиционни. Капакът превръща уока в многофункционален тиган, който може да се използва за голямо разнообразие от храни, вариращи от пукнати царевица до ориз на пара.
Нашите най-добри предложения
По-долу са представени някои от най-добрите уок от въглеродна стомана в различни дизайни и с набор от функции, за да ви улесни да намерите уок, който да работи с вашата печка и стил на готвене.
Crack Wok Ръчно чукан въглеродна стомана Pow Wok
Craft Wok Ръчно чуканата въглеродна стомана Pow Wok съчетава традиционния дизайн на уок с модерна дръжка. Изработена е от 15-габаритна търговска въглеродна стомана, която е изчукана на ръка в традиционна форма с кръгло дъно, така че бързо се загрява. Той има малка метална дръжка от едната страна и дълга дървена дръжка от другата, така че е лесно да хвърляте храна наоколо само с една ръка. Той е с диаметър 14 инча, което ви позволява да приготвите достатъчно храна за три до пет души. Изграден е, за да продължи години. Ще ви е необходим уок пръстен, продава се отделно, за да го използвате на електрически или индукционен плот.
14-инчов уок от въглеродна стомана с кръгло дъно Mammafong
14-инчовият уок от въглеродна стомана с кръгло дъно Mammafong има традиционна форма и ръчно изчукана конструкция, така че можете да го използвате за традиционни техники за готвене. Тиганът е направен от 16-габаритна въглеродна стомана, така че има отлична топлопроводимост и задържане. И концентрира топлината в центъра на уока, ключът към производството на опушен аромат, който е запазената марка на пържените картофи. Тиганът има изключително дълга дървена дръжка и къса стоманена дръжка, така че е маневрена и ръцете ви стоят далеч от топлината.
Предварително подправен уок тиган от въглеродна стомана YOSUKATA
Ергономичната дървена дръжка за уок от предварително подправена въглеродна стомана на YOSUKATA устойчива на топлина и се чувства удобно в ръцете ви, което улеснява маневрирането, докато готвите. Тиганът има и малка стоманена дръжка от другата страна, за да улесни използването. Този уок е предварително настроен, което означава, че не е необходимо да го загрявате предварително и да добавяте масло преди първата употреба. Той е проектиран да разпределя топлината равномерно в тигана, вместо точно в центъра. На начинаещите може да им хареса фактът, че работи по-скоро като традиционните съдове за готвене и е готов да се използва веднага.
Супирани рецепти Въглеродна стомана Wok
Ако искате да приготвите традиционни ястия на модерен котлон, въглеродният стоманен уок от Souped Up Recipes може да е най-добрият уок за вас. Плоското му дъно позволява да се използва на електрически или индукционни плотове, не е необходим уок пръстен, а дългата му дръжка предпазва ръцете ви от топлината, като същевременно предлага маневреност. Този модел включва и дървен капак, който му придава селски вид и усещане, като същевременно прави тигана по-гъвкав. Като бонус се предлага с метална шпатула, която е проектирана да работи със заоблените страни и плоското дъно.
Често задавани въпроси за въглеродната стомана
Все още имате въпроси относно въглеродната стомана? Ето малко повече информация, която ще ви помогне да решите най-добрия уок от въглеродна стомана за вас.
Въпрос: Уок от въглеродна стомана по-добър ли е от чугунен уок?
Професионалните готвачи обикновено предпочитат уок от въглеродна стомана пред чугунен, тъй като въглеродната стомана е по-лека и по-лесна за маневриране. Готвенето на пържени картофи изисква преместване, повдигане и преместване на тигана, за да се хвърлят зеленчуци и меса за равномерно готвене; може да е трудно да го направите с тежък чугунен уок.
Двата материала имат много общо. И двете поглъщат и задържат топлината добре, издръжливи са и издържат на изкривяване. Но ако не са подходящо подправени и обгрижени, и двете са склонни да ръждясват.
В. Кой е най-добрият тип уок?
Най-добрите уоки за традиционно готвене са уоките от въглеродна стомана с кръгло дъно и дълга дървена дръжка. Ръчно чуканите уоки, произведени в Китай, са популярни, защото можете да видите отделните следи от чук в стоманата, което им придава автентичен външен вид. Ръчно чуканите и машинно изработени уокове имат сходни характеристики на готвене. Изборът на ръчно изработен уок е по-скоро за преживяването и усещането за готвене.
Въпрос: Безопасно ли е да се използва уок от въглеродна стомана?
Да. Уокът от въглеродна стомана получава своите незалепващи свойства от остатъци от масло, оставени при готвене, така че няма химическо покритие, което да се натроши или да се лющи в храната. Трябва да подправите уок от въглеродна стомана преди първата му употреба. С течение на времето и с редовно подправяне, въглеродната стомана изгражда незалепваща повърхност, като става по-лесна за почистване, колкото повече я използвате.