Острите кухненски ножове са задължителен инструмент за готвене. Те правят задачи като приготвяне на съставки, филетиране, обезкостяване и изчистване по-лесни и бързи. Кухненските ножове се предлагат в редица видове, от назъбени ножове до ножове за готвачи до ножове за рязане. Всяка е проектирана да изпълнява конкретна задача. Най-добрият начин да се уверите, че получавате правилните ножове за покриване на различни нужди е да закупите комплект.
Един добър комплект ножове ще предложи селекция от режещи инструменти, без да се подбира индивидуално ножовете. Повечето комплекти ножове също се доставят с дървен, стъклен или метален блок, който им позволява да се съхраняват безопасно, когато не се използват.
Независимо дали сте опитен домашен готвач или начинаещ, комплект ножове ще улесни готвенето. Прочетете нашите съвети за закупуване на ножове и разгледайте някои от най-добрите комплекти ножове за ежедневна подготовка на храна.
- НАЙ-ДОБРИТЕ ОБЩИ: Комплект ковани ножове Mercer Culinary M23500 Renaissance
- НАЙ-ДОБЪР БЮДЖЕТ: Комплект ножове DEIK с високо въглеродна неръждаема стомана
- НАЙ-ДОБРО ЗА НАЧАЛНИЦИ: Wüsthof Класически комплект от две части за подготовка
- НАЙ-ДОБРО ЗА ГОТОВИ: Shun Classic комплект от 6 части за тънък нож
Какво да имате предвид при избора на най-добрия комплект ножове
Има много фактори, които трябва да имате предвид при избора на комплект ножове, вариращи от материалите на острието до стила ви на готвене. Ето какво трябва да знаете.
Качество и издръжливост
Има четири ключови неща, които трябва да имате предвид при избора на кухненски ножове:
Дължина на танга: Ножът е част от острието, която се простира в дръжката. Ножовете се описват като „частичен остър” или „пълен остър”, в зависимост от това колко далеч в дръжката отива острието. Ножовете с пълни зъби са с по-добро качество, имат по-голям баланс и остриетата са по-малко склонни да се счупят от ножовете с частични зъби.
Режещ ръб: Кухненските ножове имат два основни типа ръбове, гладки или назъбени. Гладките остриета са най-подходящи за нарязване, нарязване и подрязване. Назъбените ножове се използват за рязане на хляб и дебели кожи плодове и зеленчуци, като домати. Наличието на двата вида в кухнята ще ви помогне да изпълнявате множество задачи за готвене.
Скос и ъгъл: Фаската е повърхността на ножа, която е била шлифована, за да оформи режещия ръб. Силата и издръжливостта на рязане на ножа зависи от ъгъла на скосяване, известен като ъгъл на заточване. Страхотните ножове трябва да имат ъгъл на заточване между 15 и 20 градуса, като предлагат прецизна резане, без да се жертва здравина.
Твърдост: Твърдостта на острието се измерва по скалата на Рокуел. Много висококачествени кухненски ножове имат остриета от въглерод или неръждаема стомана, така че търсете стойности между 55 и 60 HRC (Скала на твърдост по Рокуел, част В.) По-твърдата стомана обикновено държи ръба по-добре от по-меката стомана.
Дизайн и материал
Остриета: Висококачествените ножове обикновено имат остриета от въглеродна или неръждаема стомана. Въглеродната стомана е по-твърда от неръждаемата и е любима на професионалните готвачи, които се нуждаят от максимална мощност на рязане. Остриетата от неръждаема стомана са по-гъвкави и са добър избор за домашни готвачи.
Дръжки: Дръжките на ножовете могат да бъдат изработени от метал, дърво или високотехнологични пластмасови полимери. Дървените дръжки са известни със своята красота и устойчивост, но може да се нуждаят от допълнителна поддръжка, за да предотвратят цепене, обезцветяване и увреждане на водата. Пластмасовите дръжки са леки и удобни за хващане, но може да не издържат толкова дълго, колкото метал или дърво.
Стил и екстри
Комплектите ножове се предлагат с нещо повече от ножове. Ето някои екстри, които да търсите.
Хонинг стомана е метален или керамичен прът, използван за пренасочване на острието на ножа. Често погрешно схващане е, че се използва за заточване на острието, но не е това, за което е предназначено. Прокарайте нож по хонинговащия прът, за да изправите ръба, така че да не се налага да заточвате ножа толкова често.
Кухненски ножици имат тежки ножове за приготвяне на храна и други домакински задачи. Просто не забравяйте да стерилизирате ножиците, преди да ги използвате за храна, особено ако са били използвани за други цели (като отваряне на опаковки).
Блок за ножове. Това е стойка за почивка на ножовете, като ги пази в безопасност, без ръжда и извън плота. Блокът за ножове традиционно се изработва от дърворезба, но по-новите версии могат да бъдат акрил, пластмаса или стъкло. Правилното съхранение на ножовете помага на ножовете да издържат по-дълго и ги поддържа организирани и готови за употреба.
Нашите най-добри предложения
Открихме някои от най-добрите комплекти ножове за домашни готвачи и начинаещи. Нашата селекция се основава на критерии, вариращи от видовете ножове, включени в комплекта, до цената.
Комплект ковани ножове Mercer Culinary M23500 Renaissance
Комплектът ножове на Mercer включва различни ножове, от които се нуждае домашен готвач - нож на готвач, нож за хляб, нож за обезкостяване и нож за почистване и нож за служене - вътре в стъклен блок. Германските остриета са изработени от високовъглеродна стомана, така че са здрави, лесни за грижи и много остри. Те имат пълни остриета, които се простират по дължината на тройно занитната дръжка, и режещ ръб със заострена повърхност, който ще остане остър за дълго време. Комплектът може да бъде закупен и с дървена стойка.
Комплект ножове DEIK с високо въглеродна неръждаема стомана
Комплектът ножове от 16 части на Deik предлага много качество на ниска цена. Комплектът включва нож за готвач, нож за почистване, нож за почистване, шест ножа за пържоли, белачка, ножици, шлифовъчна стомана и акрилна стойка. Ножовете имат остриета от неръждаема стомана с технология Black Oxide, покритие, което ги прави устойчиви на корозия, петна и вдлъбнатини. Ножовете имат ергономични пластмасови дръжки, които са устойчиви на приплъзване и удобни за държане.
Wüsthof Класически комплект от две части за подготовка
Ножовете Wüsthof са за професионалисти, но този комплект е добър избор за начинаещи, тъй като включва само два универсални ножа: готварски нож и нож за почистване. Изковани от единичен блок от кована от Германия стомана, тези ножове с пълен зъб държат ръба дълго време и са лесни за заточване. Wüsthof произвежда ножове с най-високо качество от повече от 200 години и този малък комплект отговаря на репутацията на компанията за качество. Използвайте ножа на готвача за всичко - от нарязването на лук до нарязването на месо. Ножът е идеален за обелване на ябълки и приготвяне на салати.
Shun Classic комплект от 6 части за тънък нож
Shun ножовете са известни със своя прекрасен дизайн и висококачествени остриета. Този комплект отговаря на репутацията на Шун. Шестте ножа в този комплект са ръчно изработени в Япония със стомана VG-Max, която включва 34 слоя неръждаема стомана за максимално задържане на ръбовете и устойчивост на корозия. Ножовете имат остри като бръснач ръбове, които дават на готвача много контрол на рязането и дръжки от абаносово дърво, които изглеждат прекрасно и се чувстват добре. Комплектът включва нож за почистване, нож за сантоку, нож за готвач, стомана за шлифоване, кухненски ножици и блок от ножове от 8 слота от тъмно дърво.
Често задавани въпроси за новия ви комплект ножове
Все още имате въпроси относно избора на най-добрите комплекти ножове? Ето още информация, която ще ви помогне да пазарувате разумно.
В. Колко време издържат комплектите ножове?
Най-добрите комплекти ножове могат да издържат десетилетия и да се предават на поколенията. Продължителността им на живот зависи от техния дизайн и конструкция, както и дали те получават подходящи грижи и поддръжка.
В. Кой е най-добрият комплект ножове за пържоли?
Ножовете за пържоли се предлагат в два типа остриета: прави остриета (наричани още фино остри) и назъбени. Експертите не са съгласни кой е най-добрият тип острие, но някои хора предпочитат прави ръбове, защото са по-остри и не изискват от потребителите да пилят напред-назад. Харесваме комплекта ножове DEIK с високовъглеродна неръждаема стомана, който се предлага с комплект от 6 ножа за пържоли плюс други полезни инструменти.
В. Кой е най-добрият комплект японски ножове?
Японските ножове са едни от най-добрите в света, известни с тънките, деликатни, супер остри остриета. Те обикновено са по-леки и остри от немските ножове и изискват повече поддръжка. Потърсете остриета с добро задържане на ръба, които лесно се заточват. Харесваме комплект от тънки ножове Shun Classic от 6 части.