Кюфтетата са невероятно гъвкави инструменти в кухнята, въпреки че стойността им често е под радара. Въпреки че може да не разпознаете този тип тиган по името му, вероятно вече имате такъв в шкафа си. Кюфтетата обикновено са кръгли и изработени от метал, с по-високи страни в сравнение с обикновените тигани, по-наподобяващи тенджери. Както е посочено от името им, тенджерите често се използват за приготвяне на сосове, въпреки че имат и редица други приложения като варене на ориз и зеленчуци, сотиране, приготвяне на пудинги, супи и др.
Кафените тенджери с добро качество са издръжливи, затоплят се бързо и равномерно и се охлаждат бързо. Тези тигани са изработени от редица различни материали, като най-често срещаните са трайни неръждаема стомана или алуминий за равномерно нагряване, а също така се предлагат и керамични модели. Много от тези тенджери имат здраво приковани дръжки за допълнителна стабилност и не пренасят топлина в ръцете на готвача, както и капак за задушаване и пара. Най-добрата тенджера за вашата кухня зависи от предпочитания от вас материал, гамата от рецепти, които приготвяте, и с какви количества планирате да готвите. Ако сте склонни да приготвяте по-големи ястия с по-сложни рецепти, най-вероятно ще искате да инвестирате в повече от една тенджера с различни размери.
Популярни видове сосове
Тестените са направени от няколко различни материала. Материалите имат различни свойства по отношение на топлопредаването и разпределението, както и разликите в грижите и поддръжката на тиганите, така че е важно да вземете предвид материалите, които най-добре отговарят на вашия плот на печката и стил на готвене.
Неръждаема стомана
Тенджерите от неръждаема стомана са най-често срещаният тип, но не всички са еднакви. Неръждаемата стомана е лесна за почистване, няма да реагира с киселинни съставки и е достатъчно издръжлива, за да издържи години на ежедневна употреба. Неръждаемата стомана също пренася топлината бързо, така че храните се загряват по-бързо. Тук има някои вариации: много тенджери от неръждаема стомана, предлагани на пазара днес, разполагат с алуминиева сърцевина, която прави по-равномерен трансфер на топлина и намалява вероятността от горещи точки на дъното или отстрани на тигана в резултат на неравномерни горелки. Други тигани от неръждаема стомана имат медни дъна, които също поддържат равномерен пренос на топлина. Тиганите от неръждаема стомана често са подходящи за миене в съдомиялна машина и са подходящи за използване на електрически, плоски електрически, газови и индукционни плотове.
Алуминий
Най-често срещаните алуминиеви тенджери на пазара днес съдържат анодизиран алуминий. Анодирането е процес, чрез който алуминият се поставя в химическа баня, за да се получи покритие от алуминиев оксид. Електричеството преминава през химикалите, втвърдявайки покритието в твърд, постоянен слой. Съдовете от анодизиран алуминий запазват всички предимства на неанодирания алуминий, включително отличен топлопренос и равномерно разпределение на топлината, заедно с малко тегло. Процесът на анодизиране оставя съдовете за готвене с твърда, издръжлива обвивка, която е устойчива на надраскване и други повреди, както и на незалепващи свойства, въпреки че тиганите не са напълно незалепващи. Тенджерите от анодизиран алуминий не трябва да се поставят в съдомиялна машина и повечето не са съвместими с индукционните плотове за готвене, въпреки че някои компании вече интегрират магнитни стоманени плочи или железни дискове в алуминия, за да изградят съвместимост. Ако плотът ви е индукционен, трябва да проверите това, преди да купите. Тенджерите от анодизиран алуминий са съвместими с газови и електрически котлони.
Керамични
Керамичните тенджери са изработени от твърда глина и имат няколко естествени предимства. Първо, те са безопасни за фурна до приблизително 700 градуса по Фаренхайт, така че са идеални за рецепти от печка до фурна. Тези тенджери също са естествено незалепващи поради процеса на остъкляване, така че почистването е лесно и няма нужда да се притеснявате от потенциално опасни химикали, които се просмукват в храната. Керамиката задържа топлината изключително добре, така че тези тенджери също се затоплят лесно и задържат топлината, равномерно разпределена около храната. Има обаче някои недостатъци - керамичните съдове за готвене са доста тежки и склонни към натрошаване и не работят с индукционни плотове.
Какво да имате предвид при избора на тенджера
Има няколко неща, които трябва да имате предвид, преди да вземете решение коя тенджера е най-подходяща за вас.
Материал
Неръждаема стомана, анодизиран алуминий, керамика или комбинация - изключително важно е материалът на тенджерата, която сте избрали, да е съвместим с вашия плот за готвене и стил на готвене. Както споменахме, всеки има своите предимства и недостатъци, включително лекота на почистване, тегло, съвместимост с плота и функции като незалепваща способност и безопасност на фурната.
Размер
Кюфтетата обикновено се оразмеряват с това колко литра течност ще задържат. Най-малките обикновено са 1 литър и стигат до 4 кварти, често с размери половин кварта. Въпреки че може да има някои специални тигани, които са малко по-малки или по-големи, 1 до 4 литра са стандарт. Предлагат се различни размери и комплекти за покриване на различни нужди от готвене, от малка тенджера до половин килограм паста.
Дръжки
Обикновено тенджерите имат една дръжка, простираща се от едната страна на тигана. Тези дръжки могат да бъдат от същия материал като тигана и понякога съдържат топлоустойчива пластмаса или амортисьор. Купувачите трябва да помислят какво ще им е най-удобно да държат, докато готвят: дръжките, които не предават топлина, често са за предпочитане, както и дръжките с ергономична форма или валцувани, които позволяват тиганът да се повдига лесно за наливане или източване.
Незалепващи покрития
Последните опасения относно химикалите, участващи в създаването на незалепващи покрития, карат много купувачи да се колебаят, преди да закупят незалепващи тигани. Химикали като PFOA (основната съставка в тефлоновото покритие) могат при прегряване потенциално да отделят опасни изпарения във въздуха и ако незалепващото покритие започне да се натрошава или надрасква, част от него може да бъде погълната. Обикновено учените стигат до заключението, че покритията на пазара са безопасни, стига тиганите да не са прегряли значително, но ако това ви притеснява, има и други незалепващи опции. Покритите с титан тенджери са по-нова алтернатива на традиционните незалепващи; титанът е естествено незалепващ, добавя към преноса на топлина на тенджерата, а също така е подходящ за метални прибори и фурна. Анодизираният алуминий също има естествено незалепващи свойства, а керамичните покрития върху тенджери от алуминий и неръждаема стомана също правят тези материали с по-леко тегло незалепващи.
Характеристика
Има няколко опции, които купувачите ще видят, докато разглеждат селекцията тенджери на пазара. Много от тях имат навита устна за лесно изливане, но някои всъщност имат интегриран излив, така че готвачите, които правят много сосове или изливат течности, ще искат да ги проучат. Повечето тигани включват плътно прилепващи капаци - някои са стъклени за лесно разглеждане, а други са метални за трайност. Тенджерите могат да включват маркировки за измерване от вътрешната страна на тигана за прецизност по време на готвене.
Нашите най-добри предложения
Имайки предвид материала, размера и други съображения за пазаруване, това са най-добрите тенджери на пазара.
Cuisinart Chef’s Classic Anodized Saucepan
Твърдият анодизиран саксия на Cuisinart е по-плътен от неръждаема стомана и е устойчив на драскотини и уплътнения, които съпътстват ежедневната употреба. Интериорът е направен от квантан, който е естествено незалепващ, и подсилен с титан за изключителна издръжливост. Анодизираният алуминиев екстериор на Cuisinart осигурява бързо и равномерно разпределение на топлината по страните на тавата, така че топлината не се ограничава до основната плоча. Тиганът разполага с дръжка от неръждаема стомана, която остава хладна по време на готвене, и плътно затварящ се капак от закалено стъкло, така че готвачът да може да следи съдържанието, без да го отваря. Незалепващата вътрешност е лесна за почистване, въпреки че анодизираният алуминиев съд не трябва да се поставя в съдомиялната машина. Този удобен размер от 2 литра е точно за много ежедневни кухненски задачи, а тиганът се предлага и в по-големи и по-малки размери, за да отговаря на вашите нужди.
Класическа тенджера Calphalon Classic
По-малките тенджери често са полезни за приготвяне на сосове за тиган и намаляване на превръзките. Тези задачи са улеснени от вътрешните маркировки за измерване на незалепващата тенджера Calphalon. Отличаващ се с двойно незалепващо покритие (така че дори повърхностните драскотини да не увредят способността за незалепване), издръжливият твърд анодизиран алуминиев лист се издържа на редовна употреба и продължава да предава равномерно топлината. Капакът от закалено стъкло улеснява разглеждането на съдържанието и включва интегрирана цедка. Когато е подреден с вградения чучур за изливане, капакът може да заеме мястото на гевгир, така че една чиния по-малко да се измие.
Cuisinart Multiclad тенджера от неръждаема стомана
Кюсета от неръждаема стомана MultiClad от 4 литра на Cuisinart е достатъчно голяма, за да свари половин килограм паста или да направи картофено пюре за тълпа. Cuisinart MultiClad е изработен от 18/10 неръждаема стомана със солидна алуминиева сърцевина за отлично разпределение на топлината. Тиганът MultiClad разполага и с актуализирана нитова дръжка, изработена от отлита неръждаема стомана, която остава хладна по време на готвене и след сваляне от котлона. Валцуваните му ръбове правят изливането лесно дори без чучур. Cuisinart е подходящ за миене в съдомиялна машина за лесно почистване и достатъчно издръжлив, за да се използва и измива ежедневно. Multiclad предлага тенджери в различни други размери, така че готвачите могат да сглобят комплект.
Изцяло облечен трипластов сос от неръждаема стомана
Всички тежки неръждаеми сосове за подправки от неръждаема стомана на Clad се отличават със страхотно представяне и конструкция, подходящи както за домашни, така и за професионални готвачи. Дебела алуминиева сърцевина е поставена между два слоя неръждаема стомана с тежки габарити и е залепена за изключително разпределение и предаване на топлина. Дръжката от неръждаема стомана има удобна ергономична форма с широка основа, която е двойно прикована към тигана за стабилност и издръжливост. Тиганът може да се справи с температури до 600 градуса по Фаренхайт, така че може да се използва на най-горещата горелка на печката и да се прехвърля във фурната или бройлера. Този тиган от 1 кварта се предлага и в размери 1,5-, 2-, 3-, 3,5- и 4-литра, което позволява на готвачите да приспособят покупката си до размера, от който най-често се нуждаят.
Класическа тенджера от неръждаема стомана Farberware
Блестящо огледално покритие и солидна алуминиева сърцевина правят Farberware Неръждаема стомана 2-квартова саксия красив, ефективен инструмент, който да имате в кухнята. Не се заблуждавайте от изгодната цена: този тиган е траен и надежден инструмент, който ще свърши работата. Алуминиевата сърцевина дава възможност за изключително равномерно нагряване без горещи точки, разполагаща с хладна нитирана пластмасова дръжка за безопасност и стабилност. Цялата тава е безопасна за фурна до 350 градуса, в случай че трябва да довършите сос във фурната. Съответстващите уплътнения от неръждаем капак, за да поддържат парата и топлината вътре, което го прави идеален тиган за приготвяне на пара на ориз и зеленчуци. Безопасен за използване на газови, електрически и индукционни плотове за готвене, този размер от 2 кварти е подходящ за много задачи и се предлага и в размери от 1, 3 и 4 кварти. На цена, по-малка от половината от някои други марки, този здрав и високо функционален тиган е кражба.
Тенджера Avacraft от неръждаема стомана
Неръждаемият ергономичен гювеч на Avacraft разполага с чучури за изливане от две страни, което улеснява както потребителите с дясна, така и с лява ръка да изливат и прецеждат течности през интегрираната цедка на капака. Тиганът също има измервания, отпечатани в стоманата от вътрешната страна за лесно измерване. Тенджерата Avacraft е невероятно здрава, изработена от 18/8 неръждаема стомана с трипластова капсулирана алуминиева сърцевина със специално матово покритие, което издържа на надраскване. Тази тенджера от 2,5 литра е предназначена за използване на газови, електрически, керамични и индукционни плотове и е безопасна за фурна, фризер и миялна машина.
Cuisinart Contour Неръждаема тенджера за изсипване от 2 литра
Cuisinart Contour Stainless 2-Quart Pour Saucepan е направен от първокласна неръждаема стомана с капсулирана алуминиева сърцевина, което прави равномерно разпределение на топлината и лесно почистване. Оформената дръжка на стик с технология за постоянно охлаждане предлага удобно захващане. Ръбът на тигана Cuisinart е валцуван за лесно изливане от всяка страна, с интегриран чучур за изливане, който осигурява прецизност. Капакът от плоско закалено стъкло и стомана е устойчив на удар и позволява да се гледа съдържанието и разполага с интегриран механизъм за опъване в два размера. Просто завъртете грубата или фина цедка, докато се изравни с чучура за изливане и излейте течности, за да се отцедят или прецедят. Безопасен за фурна, бройлери, фризер и миялна машина, този тиган е готов да се справи с всяка работа на печката.
Поддръжка на тенджера
Докато тенджерите обикновено не изискват високо ниво на поддръжка на каменни съдове или чугунени съдове, внимателната поддръжка ще помогне да се увеличи дълголетието им. Като цяло е за предпочитане тенджерите да се мият на ръка, дори ако производителят заяви, че тиганът е подходящ за съдомиялни машини, тъй като почистването на съдомиялната машина е по-абразивно и агресивно и е вероятно да разруши по-бързо финала на тиганите. Освен това поддръжката зависи до голяма степен от материала, от който е направен вашият тиган.
- Тиганите от неръждаема стомана трябва да се измиват с топла вода и гъба или почистваща подложка, която не се надрасква, за да се защитят огледалните покрития. Те могат да се накиснат, за да се отстранят залепналите частици, и трябва да се изсушат незабавно, за да се избегнат петна от твърда вода.
- Керамичните тенджери са по-устойчиви на надраскване, но все пак трябва да бъдат внимателно почистени и своевременно изсушени, за да се избегне накисване, тъй като водата в крайна сметка ще проникне в керамиката и може да увеличи възможността за натрошаване. Керамичните тигани също трябва да се съхраняват внимателно с подложка или кърпа за съдове между подредените тигани, за да се избегне напукване и натрошаване.
- Тенджерите от анодизиран алуминий винаги трябва да се мият на ръка в топла сапунена вода с гъба или мека кърпа; не използвайте абразиви, или покритието може да се повреди. Трябва да се внимава и при подреждането на тези тигани, за да се защити покритието.
- На чиниите с други незалепващи покрития трябва да се обърне допълнително внимание при почистване: избягвайте абразивни почистващи подложки и стъргалки.
Често задавани въпроси за новия ви съд
В: Какво представлява тенджера?
A: Тенджера е кръгъл съд с единична дръжка и капак, използван на плота на печката за загряване, топене, готвене или варене на течности и може да се използва за сосове, пудинги, супи, ориз и др. Някои тенджери също са оценени за използване във фурната за рецепти, които изискват довършване под бройлер или в околната топлина. Кюфтетата обикновено се предлагат в различни размери от 1-4 литра. Тези тигани са дълбоки с вертикални страни, за да съдържат течности и предотвратяват нежелано или бързо изпаряване, и обикновено се доставят с капак, за да дадат на готвача още по-голям контрол върху нивото на влага, излизаща от тигана, докато се готви. Изработени от трайни, трудолюбиви материали, тенджерите се използват за много цели в кухнята и се считат за основен елемент на добре заредената кухня.
В: Тиганът затопля ли се равномерно?
A: Много е важно горната тава на печката да прехвърля топлината бързо и да я разпределя равномерно, не само на дъното на съда, но и нагоре по страните. Горещите петна или студените петна могат да доведат до ужасна грешка на рецептата. Повечето съвременни тенджери са направени от материали, проектирани или комбинирани за производство на равномерна, добре разпределена топлина. Неръждаемата стомана и алуминият са два от най-често използваните материали и често се комбинират, за да се възползват от предимствата на отличното разпределение на алуминия и прекрасния топлопренос от неръждаема стомана. Керамичните тигани се нагряват по-бавно, но задържат и разпределят топлината равномерно за дълъг период от време. Повечето опасения относно неравномерното разпределение на топлината възникват от по-старите тигани, които не са направени от последователните, внимателно калибрирани материали, които сегашните производители използват.
В: Съдомиялната машина в тенджерите безопасна ли е?
A: Някои производители на тенджери заявяват, че техните тигани всъщност са безопасни за съдомиялна машина. Ако случаят е такъв, тогава те са, но това не означава непременно, че трябва да ги миете в съдомиялна машина. Докато съдомиялната машина не може да унищожи покритие или повърхност, силните почистващи препарати и абразивите в цикъла на съдомиялната машина естествено ще разяждат покритията и ги довършват малко по малко и постепенно ще ги разяждат, намалявайки продължителността на живота на тигана и го правят по-малко ефективен. Случайният цикъл на съдомиялна машина за тиган, етикетиран като съвместим, не е краят на света, но винаги е за предпочитане внимателно измиване на ръцете. Тиганите от анодизиран алуминий никога не трябва да се почистват в съдомиялна машина.
В: Може ли моята тенджера да се използва на индукционна плоча?
О: Това е притеснение за много купувачи, които купуват тигани преди да закупят нова печка. Индукционните плотове са изключително ефективни, стига тиганите, които използвате, да са направени от черен или магнитен метал. Ако не, топлината на индукционната плоча няма да се изтегля през тигана и няма да загрее храната вътре. Чугунът и повечето тигани от неръждаема стомана са съвместими. Алуминиевите и керамичните съдове за готвене не са, освен ако производителят не е добавил слой желязо или неръждаема стомана в дъното на тигана, който ще позволи на плота на индукционната печка да създаде магнитна връзка. Ако имате или планирате да закупите плот за индукционна печка, потърсете специално тази информация от производителя: повечето съдове за готвене изрично посочват дали е съвместима с индукцията или не.