Готвенето с незалепващи тигани ви позволява да използвате по-малко масло за готвене на вашата храна и може да улесни почистването след хранене. Въпреки това можете да се насладите на предимствата на незалепващите съдове само ако се грижите правилно за тях. Неправилното използване, съхранение и почистване може да повреди незалепващото покритие, което прави тези тигани неефективни в основната си функция. За съжаление, много домашни готвачи не успяват да осъзнаят факта, че някои практики могат да развалят тиган с незалепващо покритие. Ето някои от най-често срещаните грешки, които хората правят, които ще повредят незалепващите съдове за готвене.
Използване на метални съдове за готвене
Незалепващото покритие на вашия тиган е направено от политетрафлуороетилен или PTFE съединения, често известни като тефлон. Този материал е полимер, който не е толкова твърд, колкото метала. Следователно, за да запазите незалепващото покритие непокътнато, е важно да избягвате използването на метални съдове за готвене с тези видове тигани.
За съжаление много домашни готвачи изстъргват синтетичния полимер на повърхността на тигана с метални щипки, шпатули, черпаци, лъжици и бъркалки в процеса на готвене или метални лъжици за сервиране, ножове и вилици в процеса на измиване.
За да предотвратите повреда на вашите незалепващи тигани по време на готвене, преминете към дървени или силно загряващи силиконови прибори за готвене. Избягвайте да остъргвате дъното на вашия незалепващ тиган, когато сервирате вечеря, като прехвърляте храна в чиния за сервиране със силиконова шпатула.
Неправилно съхранение
Много хора смятат, че работата по поддържането на шкафа за готварски съдове изглежда добре организирана е неприятна, но дори подредените домашни готвачи може да правят грешки при съхранението с незалепващите тигани. Когато съхранявате незалепващи тенджери и тигани, внимавайте металното дъно на друг съд или тиган да не влиза в контакт с незалепващата повърхност на друго. Причината за това вече е посочена по-горе: металът може да изстърже незалепващото полимерно покритие и да повреди съдовете ви за готвене.
За да защитите вашия незалепващ посуда, помислете за следните идеи за съхранение. Можете да закачите незалепващи тигани от таван, монтиран на стената багажник или куки за таван, пълни с достатъчно разстояние между тях, за да им попречите да тропат заедно. Ако сте притиснати за пространство, тогава можете да гнездите тенджери и тигани един в друг в шкаф, но само след като сте поставили кърпа за съдове между тях, за да предотвратите допира на металното дъно на един тиган с незалепващото покритие на друг.
Внезапна промяна в температурата на тигана
Някои домашни готвачи предпочитат да чистят след готвене (или след ядене), а други предпочитат да чистят, докато вървят. Но ако предпочитате да почиствате незалепващия си съд веднага след готвене, може би чрез изплакване на горещ тиган с хладка или хладка вода, знайте, че вашите навици за почистване могат да навредят на съдовете ви за готвене.
Внезапните промени в температурата могат да доведат до изкривяване на тигана. Ако това се случи, незалепващото покритие ще се изкриви и обели. Изкривяването може също да повлияе на способността на тигана да разпределя топлината по равномерен начин, намалявайки производителността на готвене. Така че винаги, когато е време да измиете незалепваща тава, уверете се, че е изстинала.
Използване на незалепващ спрей за готвене
Този следващ може да е изненада за много домашни готвачи, но има добра причина, поради която никога не трябва да използвате спрейове за готвене на вашия незалепващ тиган. Тези помощни средства за готвене не съдържат само масло; те също така съдържат емулгатори, противопенни агенти и пропеланти. Тези химикали могат да се натрупват на повърхността на вашия незалепващ съд. С течение на времето тези остатъци ще бъдат много трудни за премахване, което може да направи вашите съдове за готвене безполезни.
Ако трябва да използвате спрейове за готвене, използвайте тези, които съдържат само масло. Като алтернатива, половин чаена лъжичка зехтин или друга мазнина трябва да помогне в процеса на готвене. Наблюдателите на калории също могат да използват мистери за масло.
Готвене на силно киселинни храни
Мислите си да приготвите партида сос от маринара във вашия незалепващ тиган? По-добре не. Силно киселинните храни имат тенденцията да нарушават химическата структура на синтетичното флуорополимерно покритие на незалепващи тигани. Това прекъсване причинява щети, които скъсяват живота на вашия незалепващ тиган.
Един от първите забележими признаци на увреждане е образуването на мехури, индикация, че киселините вече разрушават химическите връзки на полимера. Ако трябва да готвите кисели храни, най-добре е да използвате друг вид съдове за готвене.
Готвене на висока температура
Незалепващите тигани и тенджери не са като чугунени тигани, които могат да се справят с изключително висока температура. Те наистина са проектирани за използване със средно нагряване на плота - и никога фурна или бройлер. Екстремната топлина може да доведе до образуване на мехури по финала и изкривяване. Всички тези повреди водят до по-кратък експлоатационен живот, неравномерно разпределение на топлината и намалена производителност при готвене. Пушещият горещ тиган с незалепващо покритие може да отделя вредни вещества във въздуха, защото макар че незалепващите тигани се считат за безопасни за използване при готвене, това е вярно само ако температурите не надвишават 500 градуса по Фаренхайт.
Ще забележите, че готвачите никога не използват незалепващи тигани, когато пекат месо или при готвене на китайски запържени запържвания, два начина на готвене, които изискват висока температура. Вземете съвет от професионалистите и използвайте чугун, мед, неръждаема стомана или други опции за готвене за готвене с висока температура. С вашия незалепващ тиган използвайте настройка за нагряване от ниска до средна, освен ако производителят не посочи друго.
Добавяне на масло в горещ тиган
Традиционният начин за сотиране или готвене с масло е първо да се загрее тиганът, преди да се добави мазнина. Това съкращава времето, в което маслото е в контакт с горещата повърхност на тигана, ограничавайки неговото разпадане и предотвратявайки изгарянето. Този подход може да е подходящ за някои видове съдове за готвене, но не е идеален за незалепващи тигани, някои от които могат да отделят изпарения при нагряване без масло или течност вътре.
Използване на сурови почистващи препарати
Ако вече сте спрели да използвате метални прибори за готвене и сервиране с вашите незалепващи тигани, това е прекрасно - но почиствате ли с метал? Подложките за почистване и стоманената вълна причиняват увреждане на деликатното покритие на незалепващите тигани и никога не трябва да се използват. По-добри са меките гъби и пластмасовите чистачки.
Същото важи и за много суровите химикали. Стойте далеч от тежки почистващи препарати (като тези, съдържащи белина или абразивни свойства), тъй като те също могат да износят полимерното покритие на тигана. Можете да накиснете тези тигани в топла вода, за да улесните много почистването. Не забравяйте да оставите тигана да се охлади напълно, преди да го потопите във вода.
Почистване в съдомиялна
Видът перилен препарат, който използвате в съдомиялната си машина, не е и най-дружелюбното решение за вашия незалепващ тиган. Много от тези почистващи препарати съдържат твърди съединения, които могат да ускорят износването на незалепващото покритие. С течение на времето вече няма да можете да използвате тигана, защото повърхността му за готвене вече е силно повредена.
Има обаче производители, които правят тенджери и тигани, безопасни за съдомиялна машина. Въпреки че това може да е така, производителите често препоръчват използването на много специфичен разтвор за почистване, за да се запази целостта на съдовете за готвене. За да опростите рутинното си почистване и да останете на сигурно място, най-добрият подход все пак ще бъде да миете съдовете за готвене на ръка.
Превръщане на незалепващия тиган в решение за съхранение
Някои домашни готвачи не пренасят варени ястия в сервиращи ястия и вместо това сервират направо от тигана. Като такива, ако има остатъци, те също могат да поставят тигана направо в хладилника. Киселините в някои храни могат да повлияят на полимерните връзки. Има и някои хранителни съставки, които могат да залепнат на повърхността, ако се оставят за дълго време. Те могат да бъдат по-трудни за премахване, което ви кара да използвате по-енергични методи за почистване.
Винаги, когато приготвяте ястията си в незалепващ съд, винаги ги прехвърляйте в сервиращи ястия. Всички остатъци също трябва да се прехвърлят в контейнери за съхранение на храни. Това може да помогне за удължаване на продължителността на живота на вашите незалепващи съдове за готвене.
Незалепващите съдове за готвене няма да продължат вечно. Ако обаче спазвате правилния начин да се грижите за тези предмети и избягвате тези 10 лоши практики, това може да помогне за удължаване на живота на вашия незалепващ тиган.
Версия на това съдържание първоначално е публикувана на Kitchenistic.com.