Произхождайки от Валенсия, Испания, паелята е едно от най-известните ястия на иберийската нация. Паелата е кръстена на съда за готвене, в който е направена; думата „паеля“ всъщност означава „тиган“ на регионалния език на Валенсия. Paella valenciana традиционно се прави с ориз, зеленчуци и меса като пилешко, заешко и охлюви. Paella de marisco се прави с ориз и морски дарове като миди, миди, скариди и риба. Ястието обикновено се подправя с чесън, червен пипер и шафран.
Тиганите Paella имат плоско дъно и широка, плитка форма, която осигурява голяма повърхност за равномерно готвене. Тази форма помага на готвачите да постигнат така желаната хрупкава оризова кора на паеля, известна като сокарат. Традиционно тиганът с паеля се използва не само за приготвяне на ястието, но и за сервирането му. Прочетете, за да научите повече за това как да изберете най-добрия тиган за паеля за вашата кухня.
- НАЙ-ДОБРИТЕ ОБЩИ: Lodge Carbon Steel Skillet
- ПОДГОТОВКА: Испанска паеля Virtus тиган
- НАЙ-ДОБРИЯТ ГРЪБ ЗА БУК: Garcima 16-инчов тиган от въглеродна стомана Paella
- НАЙ-ДОБРОТО МАЛКО: Garcima 12-инчов емайлиран стоманен тиган от паела
- НАЙ-ДОБЪР ГОЛЯМ: Garcima 28 ″ (70 см) Ресторант Pata Negra Grade Paella Pan
- НАЙ-ДОБРО С КАПАК: Готви стандартен тиган за разбъркване от неръждаема стомана с 12 инча
- Най-добрият чугун Ложа подправен чугунен тиган с 2 дръжки на примка
- НАЙ-ДОБРИЯ ВЪНШЕН КОМПЛЕКТ: Garcima Tabarca Paella Pan Set с горелка
Какво да имате предвид при избора на най-добрия тиган с паеля
Има редица важни фактори, за които трябва да помислите, докато избирате най-добрия тиган за паеля за вашата колекция от съдове, включително колко голям тиган за паеля искате и дали предпочитате подправен или несезонен тиган. Това ръководство ще обясни някои от решенията, които ще трябва да вземете, преди да закупите най-добрия тиган за паеля за вашата кухня.
Размер
Размерът на вашата паеля ще определи колко хора ще обслужва вашата паеля. Докато размерът на тиган с паела обикновено се посочва от диаметъра му, дълбочината му също е важна. Традиционните тигани с паела варират в дълбочина от 1,5 инча до 5,5 инча.
Ето някои размери тиган с паеля, измерени по диаметър, и съответните им размери за сервиране:
- 10-инчов тиган обслужва 1 до 2 души.
- 14-инчов тиган обслужва 2 до 4 души.
- 16-инчов тиган обслужва 4 до 6 души.
- 18-инчов тиган обслужва 6 до 8 души.
- 20-инчов тиган обслужва 7 до 10 души.
- 24-инчов тиган обслужва до 16 души.
Материал
Тиганите Paella обикновено се произвеждат от един от следните материали:
- Въглеродна стомана е материалът, от който се правят повечето традиционни тигани паеля. Провежда топлина бързо и равномерно и има естествено незалепваща повърхност. Той реагира, което придава допълнителен вкус на паелата, който някои готвачи смятат за желателен. Недостатъкът на въглеродната стомана е, че тя може да бъде трудна за поддръжка и е склонна към ръжда.
- Неръждаема стомана тиганите са лесни за поддръжка, но обикновено са по-скъпи от техните аналози от въглеродна стомана. Трислойните тигани от неръждаема стомана с алуминиева сърцевина осигуряват отлично разпределение на топлината. Недостатъкът на тиганите от неръждаема стомана е, че нямат незалепваща повърхност.
- Емайлирана стомана тиганите са направени от въглеродна стомана, която е покрита със слой емайл. Тези тигани са по-лесни за поддръжка и не ръждясват. Подобно на въглеродната стомана, те имат естествено незалепваща повърхност. Недостатъкът на емайлираните стоманени тигани е, че покритието може да се надраска или натроши, което потенциално скъсява живота им.
- Излято желязо тиганите са издръжливи, но са по-тежки от паелите, направени от други материали. Чугунът също отнема повече време за загряване. Правилно подправените чугунени тигани са незалепващи. Въпреки това може да е трудно да направите хрупкав сокаррат с един от тези тигани.
- Черна стомана тиганите са просто тигани от въглеродна стомана, които са покрити с естествено срещащо се втвърдяващо лечение. Тази обработка придава на черна стомана органично незалепваща повърхност. Недостатъкът на черните стоманени тигани е, че покритието изисква редовна поддръжка и може да се износва с течение на времето.
Предварителен срещу Несезонен
Повечето тигани от въглеродна стомана изискват подправка преди първата употреба. За да подправите тиган с въглеродна стомана, почистете го старателно и след това го покрийте с обилно количество растително масло. Печете намаслената тава в 350-градусова фурна за 30 минути. Поддържането на тиган от въглеродна стомана е доста лесно: След всяка употреба измийте и старателно изсушете тигана и след това го разтрийте отново с масло.
Много чугунени тигани са предварително подготвени и затова не е необходимо да се третират преди употреба. Тиганите от неръждаема стомана и емайлирана стомана са неопитни, но не изискват подправка.
Тегло
Тъй като се използват както за готвене, така и за сервиране, тиганите от паела от въглеродна стомана са леки и могат лесно да бъдат прехвърлени на маса за хранене. Емайлираните стоманени тигани са малко по-тежки от непокритата въглеродна стомана, а тиганите от неръждаема стомана са все още по-тежки. Чугунените тигани тежат много повече от стоманените, което ги прави подходящи за готвене, но не са идеални за сервиране.
Съвместимост с готварски плотове
Не всеки тип тиган с паеля работи с всяка печка. Типът плот за готвене, който имате, също ще информира кой тиган с паела е най-подходящ за вас.
- Газови печки са съвместими с тигани с извити или плоски дъна. Тези тигани могат да бъдат направени от въглеродна стомана, неръждаема стомана, емайлирана стомана, мед или чугун.
- Електрически и стъклени печки изискват тигани с паела с плоско дъно. Тиганите, изработени от въглеродна стомана, неръждаема стомана, емайлирана стомана, мед или чугун, са съвместими с този вид печки.
- Скари и открити огньове са съвместими с тигани от въглеродна стомана, неръждаема стомана, чугун или емайлирана стомана.
- Индукционни плотове за готвене са съвместими с тигани от неръждаема стомана и въглеродна стомана, които определят индукционната съвместимост.
Капак и дръжки
Докато повечето конвенционални тигани имат една дръжка, тиганите паеля обикновено са изработени с две странични дръжки. Тези дръжки улесняват готвача при транспортирането на готовото ястие до масата за сервиране.
Повечето тигани паеля не се доставят с капаци. Традиционните рецепти за паеля изискват ястието да се готви непокрито, за да могат течностите да се изпарят от тигана. Някои рецепти за паела обаче изискват ястието да бъде покрито в последните етапи на готвене. Много универсални тигани (и някои тигани паела) се доставят с капаци. Някои домашни готвачи инвестират в тези тигани с капак, защото от тях могат да се приготвят редица различни ястия, не само паеля.
Почистване и поддръжка
Най-добрият начин за поддържане на вашия паеля тиган ще зависи от неговата конструкция. Повечето тигани паеля ще издържат по-дълго, ако се мият на ръка, а не в съдомиялна машина.
Тиганите от въглеродна стомана изискват редовно подправяне и внимателно изсушаване на тиганите след измиването им и след това покриването им със слой растително масло, за да се предотврати ръждясването. Когато сте готови да използвате тигана отново, избършете излишното масло с хартиена кърпа.
Тиганите за паеля от неръждаема стомана и емайл не изискват специална поддръжка. Просто се грижете за тях, както бихте се грижили за всички други тенджери.
Нашите най-добри предложения
Сега, когато знаете как да изберете подходящия за вас тиган с паела, е време да започнете да пазарувате. Нашите най-добри снимки са сред най-добрите тигани с паеля с различни размери и материали. Този списък предлага разнообразие от първокласни тигани паеля, които ще отговарят на вашите нужди и бюджет.
Lodge Carbon Steel Skillet
Lodge е известен със своите чугунени тигани, но тази опция от въглеродна стомана е идеална за равномерно провеждане на топлина при високи температури. Изработен е от тънка, 12-габаритна въглеродна стомана, което го прави лек и лесен за маневриране. Този тиган се предлага предварително подправен с растително масло, осигурявайки естествена, лесно освобождаваща се повърхност, която е идеална за паеля.
Този тиган има 15-инчов диаметър, което означава, че ще побере паеля, която ще обслужва двама до пет души. Съвместим е с газови и електрически котлони, външни скари, открит огън и дори индукционни печки. Този тиган от въглеродна стомана трябва да се измива ръчно, внимателно да се подсушава и подправя с масло след всяка употреба.
Испанска паеля Virtus тиган
Тази паеля, произведена в Испания, е тънка, лека и е изработена от въглеродна стомана за оптимална топлопроводимост. Той има изчукано, трапчено дъно, което ще помогне на домашните готвачи да постигнат перфектния сокаррат.
С диаметър 18,5 инча, този тиган обслужва паеля за шест до осем души. Той има малка дълбочина от 2 инча и е безопасен както за фурна, така и за бройлери. Този тиган може да се използва за всички видове плотове, включително индукционни плотове. Тиганът за паела Virtus обаче изисква известна поддръжка: За да се предотврати ръждясването, повърхността му от въглеродна стомана трябва да се измива, внимателно да се изсушава и след това да се покрива с масло след всяка употреба.
Garcima 16-инчов тиган от паела от въглеродна стомана
Този тиган от въглеродна стомана от Garcima има емблематично за традиционните тигани паеля дъно. Текстурираната повърхност помага за подобряване на текстурата на сокарата, като насърчава по-бързото изпаряване на течността. Материалът осигурява равномерна проводимост, като същевременно остава здрав и издръжлив.
16-инчовият размер на тази паела е идеален за семейство от четири до шест; същият тиган се предлага и в различни други размери. 16-инчовият тиган е предназначен да се използва на една голяма горелка или две тясно разположени стандартни горелки. Той е безопасен за фурна и може да се използва за газови или електрически котлони и скари с въглища. Тъй като е конструиран от въглеродна стомана, той трябва да се измие ръчно и да се изсуши веднага и да се подправи с масло след употреба.
Garcima 12-инчов емайлиран стоманен тиган от паела
Искате да сервирате паеля само за двама или трима души? Този испански 12-инчов тиган от Garcima е страхотен вариант. Изработен е от емайлирана стомана, която има много от предимствата на въглеродната стомана, но е по-лесна за поддържане. Черно-бялото покритие с петна предотвратява ръждясването.
Този тиган има малка дълбочина от само 1,5 инча и е достатъчно малък, за да се използва на една горелка. Същият емайлиран стоманен тиган се предлага и в 20-инчов вариант, който е подходящ за по-големи събирания.
Garcima 28 "(70 см) Ресторант Pata Negra Grade Paella
Панелът за паеля Garcima Pata Negra се произвежда във Валенсия, Испания, родното място на паелята. Изграден е от тежка въглеродна стомана, която е идеална за топлопроводимост и задържане. След всяка употреба трябва да се измие на ръка, да се изсуши незабавно и да се намаже с растително масло, за да се предотврати ръждясването на въглеродната стомана.
Тази тава е с дълбочина 3,5 инча, диаметър 24 инча и обслужва до 16 души. Съвместим е с газови и електрически котлони, както и с пещи с газ и въглища, така че е идеален за по-големи събирания на закрито или на открито. Този тиган се предлага и във 15-инчови, 18-инчови, 20-инчови и 24-инчови версии.
Готви стандартен тиган за разбъркване от неръждаема стомана с 12 инча
Домашните готвачи, които търсят гъвкав съд за паеля, който е по-лесен за поддържане, отколкото въглеродната стомана трябва да търси този тиган за бъркане от Cooks Standard. Въпреки че този продукт не се предлага на пазара като паела, неговата широка, плитка форма е напълно подходяща за приготвяне на паеля. Фактът, че се предлага и с капак от закалено стъкло, е бонус според нас, защото от него могат да се приготвят редица ястия. Тъй като тиганът е направен от неръждаема стомана, той не изисква подправка или тежка поддръжка. Алуминиевата сърцевина на тигана предотвратява "горещи точки" и равномерно провежда топлината.
Тиганът Cooks Standard има 12,5-инчова основа, а диаметърът на горния ръб е широк 16,5 инча. Той има дълбочина 3 инча. Съвместим е с газови, електрически, стъклени, индукционни и повечето други плотове за готвене. Въпреки че самият тиган е безопасен за фурна до 500 градуса, капакът може да бъде изложен само на температури до 350 градуса.
Ложа подправен чугунен тиган с 2 дръжки на примка
Тези, които искат да инвестират в чугунен тиган, който може да се използва за паеля, трябва да обмислят този модел от Lodge. Повечето чугунени тигани имат една дръжка, но този модел се предлага с две дръжки с цикли, което го прави подобен по конструкция на традиционния тиган от паеля. Неговата 2-инчова дълбочина също е наравно с традиционните му братовчеди. Тиганът е предварително подправен, което означава, че може да се използва веднага от кутията и има естествено незалепваща повърхност. Той има 17-инчов диаметър и може да събере паеля за пет до осем души.
Едно от нещата, които най-много ни харесват в тази чугунена опция от Lodge, е, че тя може да се използва най-много навсякъде: във фурната, над скара или лагерен огън и на повечето стандартни вътрешни повърхности за готвене. Недостатъците са, че чугунът е тежък и изисква известна поддръжка, за да се поддържа в добра форма.
Garcima Tabarca Paella Pan Set с горелка
С този комплект всичко в едно от Garcima ще бъдете готови да сервирате паеля на тълпа на следващото ви барбекю или събиране на открито. Този комплект се предлага с тиган от паела, 20-инчов подсилен стоманен статив, върху който да поставите тавата за паеля над масата, и горелка, за да поддържа съда топъл.
20-инчовата паеля от въглеродна стомана на Garcima може да обслужва между седем и 10 души. Горелката е достатъчно голяма, за да побере тигани до 24 инча. Поради конструкцията си от въглеродна стомана, тиганът трябва да се измие ръчно и да се изсуши веднага след употреба и след това да се втрие с масло, за да се предотврати ръжда.
Комплектът също се предлага в по-големи и по-малки размери, което ви позволява да изберете идеалната версия за вашето събиране на открито. Регулаторът на горелката се продава отделно.
Често задавани въпроси за новия ви Паела Пан
Ако все още имате въпроси за това как да изберете най-добрия тиган за паеля за вашата колекция от съдове за готвене, може да ви помогнат следните често задавани въпроси.
Въпрос: Какво представлява тиган с паела?
Традиционният тиган с паеля е широк, плитък тиган с извити страни и две дръжки. Използва се за приготвяне на паеля, ястие на основата на ориз от Испания, което включва месо, морски дарове и / или зеленчуци.
В. Какво трябва да търся в тиган с паеля?
Когато пазарувате тиган с паеля, потърсете продукт, който е широк, плитък и има плоско дъно. Материали като въглеродна стомана, емайлирана стомана и неръждаема стомана са идеални за направата на паеля.
Въпрос: Може ли паеля тиган да се използва за ежедневно готвене?
Продуктите, предлагани на пазара като тигани с паеля, със сигурност могат да се използват за приготвяне на неща, различни от паеля, включително яйца, пържени ястия и сотирани или запечени меса и зеленчуци.
Въпрос: Може ли тиган с паеля да влезе във фурната?
Повечето тигани паеля са безопасни за фурна, ако са направени от въглеродна стомана, неръждаема стомана, чугун или емайлирана стомана. Незалепващите тигани обаче не трябва да се използват във фурната.
Въпрос: Необходим ли е капак на паела?
Тиганите с паела обикновено не се доставят с капаци, тъй като повечето рецепти за паеля изискват съставките да се готвят непокрити, за да могат течностите да се изпарят. Някои тигани паеля и много тигани така или иначе се доставят с капаци, което ви позволява да ги използвате за редица други ястия.