На пазара има хиляди иновативни кухненски инструменти и готварски предмети, но този, който наистина оказва влияние, е ножът на готвача.
Наличието на професионално острие под ръка прави нарязването на зеленчуци бриз и този гъвкав инструмент може да ви помогне и при по-сложни задачи като пуешко дърворезба и кълцане на орехи. Изборът на най-добрия нож за готвач се свежда до спецификации като добър материал и ръб на острието, всички от които можете да намерите в селекциите по-долу.
- НАЙ-ДОБРИТЕ ОБЩИ: Wusthof Classic Ikon 8-Inch Cook’s Knife
- ПОДГОТОВКА: Нож за готвач на Global Model X, 8 "
- НАЙ-ДОБРИЯТ ГРЪБ ЗА БУК: J.A. Henckels International CLASSIC Chef’s Knife
- НАЙ-ДОБРО ЗА НАЧАЛНИЦИ: Mercer Culinary M22608 Millennia 8-Inch Chef’s Knife
- НАЙ-ДОБРО ЗА ПРОФЕСИОНАЛИТЕ: Shun Classic 8 "Chef’s Knife
- НАЙ-ДОБРИЯ ЯПОНСКИ: Zelite Infinity Chef Knife 8 Inch
Какво да имате предвид при избора на най-добрия нож за готвач
Изборът на нов кухненски нож изисква известни познания за различните спецификации и характеристики, които го правят професионалист. Тегло, вид дръжка и колко добре можете да контролирате ножа, всичко това може да повлияе на вида нож, който ще ви даде най-добрата кройка. Прочетете, за да научите какво още трябва да имате предвид, преди да инвестирате в нов нож за готвачи.
Материал на острието
Не е изненада тук - острието оказва голямо влияние върху ефективността на ножа и най-доброто му използване в кухнята. Най-често срещаните материали за остриета са въглеродна стомана, високовъглеродна неръждаема стомана, керамика и титан.
Въглеродната стомана е противоположна на неръждаемата и лесно ще ръждясва, ако не се грижи правилно. Тъй като това е изключително остър нож, който изисква много поддръжка, обикновено е запазен за професионални, опитни готвачи. Въглеродът придава на стоманата допълнителна здравина и твърдост, поради което високовъглеродната неръждаема стомана е по-добър вариант от обикновената неръждаема стомана, която може да бъде по-слаб метал за използване.
Керамичните остриета стават все по-популярни, защото никога не се нуждаят от заточване и са едновременно устойчиви на ръжда и петна. Титанът също не ръждясва, а ножовете, изработени от този метал, държат ръба по-добре от остриетата от неръждаема стомана. Освен това са по-леки за държане, което може да ги направи добър вариант за начинаещи.
Характеристики на острието
В допълнение към материала на острието, неговите характеристики имат значение. Ножовете за готвачи се предлагат с различни покрития и покрития, като огледало, лак, сатен, измиване на камъни и взрив, за да се предотврати корозията. Едно добро правило е да запомните, че колкото по-гладко е острието, толкова по-голямо може да устои на корозия.
Ако използвате нож за нарязване и нарязване на зеленчуци, изберете острие с жлебове. Въздухът в жлебовете предотвратява залепването на храната по острието. Повечето ножове за готвачи имат еднаква форма и връх, но размерът варира от около 6 до 14 инча. Колкото по-дълъг е ножът, толкова по-трудно е да се контролира, поради което 8-инчовите ножове за готвачи са най-често срещаният размер.
Извитите остриета позволяват по-прецизно рязане, подобно на това, което можете да получите от нож за рязане, което може да е добре за използване на чекмедже за смилане или рязане в жулиен.
Ръб, край
Ръбът на нож за готвач е друг важен фактор, който трябва да се има предвид. Ножовете за готвачи обикновено са заземени по няколко често срещани начина: кухо шлайфане, единично шлайфане (известно също като длето на ръба), изпъкнал ръб или двойно шлайфане (познато още като V-образна форма). Ръбът влияе върху остротата на ножа ви и как тази острота продължава с времето.
Ножовете с кухи ръбове са едни от най-острите наоколо, но те са и най-податливи на повреди. Изпъкналите ръбове имат извит дизайн, който прави остриетата по-здрави от типичните остриета, но по-сложни за използване. Те също са трудни за заточване с домашни острилки.
Единичните ръбове се шлифоват от едната страна, докато другата страна остава права и плоска. Обикновено се срещат в японските суши ножове, защото са чудесни за рязане на деликатни храни като риба. От друга страна, двойният ръб е популярен избор, защото неговият двоен слой го прави здрав и издръжлив.
Тегло, баланс и контрол
Що се отнася до готварските ножове, теглото се отнася до това колко равномерно е разпределено теглото по ножа, което производителите на ножове наричат и неговия баланс. Видът на баланса, който има ножът, влияе върху това колко точно можете да го контролирате.
При ножовете с дължина 10 инча теглото между острието и дръжката трябва да бъде равномерно. Колкото по-късо е острието, толкова по-тежко е дръжката. Колкото по-тежка е дръжката, толкова повече контрол имате върху сложните движения.
Остриетата с подложки - дебела връзка между острието и дръжката - често дават на потребителя повече контрол и баланс. Можете също да потърсите нож с дистален конус, когато острието намалява дебелината от предпазителя до върха. Това е популярен стил, защото е лек и по-лесен за работа.
И не забравяйте зъбчето или частта от острието, която се простира в дръжката. Като предпочитание, много хора вярват, че ножовете с острие с пълен зъб са по-здрави от тези с частичен зъб.
Ковани срещу щамповани
Ножовете за готвачи са или ковани, или щамповани, което се отнася до начина, по който производителят изработва острието. Кован нож се предлага като единична стоманена пръчка, която се нагрява и удря във форма. Щампован нож се изрязва от лист стомана и след това се обработва с топлина, за да се увеличи трайността му.
Кованите ножове са по-тежки и обикновено се доставят с по-голям подложка, както и с пълен зъб. Въпреки че са остриета с по-високо качество, те често са по-скъпи от щампованите ножове. Щампованите ножове са по-леки по дизайн и по-лесни за използване от начинаещи. Въпреки това, те често не запазват ръба си толкова дълго, колкото може кован нож.
Дръжка
Дръжката на готварския нож (известна също като дръжка) обикновено е направена от дърво, метал или Micarta, вид смола. Въпреки че са удобни за държане и изглеждат привлекателни, дървените дръжки изискват повече поддръжка и са по-лесни за повреда. Дръжките на Micarta са по-леки и издръжливи, но могат да бъдат скъпи. Металните дръжки, като титан и алуминий, са издръжливи и евтини, но могат да се нагреят твърде много за готвачи, които ги използват около фурни и пламъци. Дръжките от въглеродни влакна са топлоустойчиви и неметални, което ги прави устойчиви на ръжда. Те обаче струват повече от другите видове. Други видове дръжки включват Garolite, неръждаема стомана и фибростъкло.
Нашите най-добри предложения
С по-добро разбиране на факторите, които трябва да се вземат предвид при избора на най-добрия нож за готвач, е време да започнете да пазарувате. Прегледайте тези препоръки, за да намерите подходящата за вашата кухня.
Wusthof Classic Ikon 8-инчов нож за готвене
Wüsthof Classic Ikon 8 Inch Chef’s Knife е класика за добра причина. Този универсален нож за готвачи е проектиран с 8-инчов нож с две остриета, кован от единичен блок високоуглеродна неръждаема стомана. Острието е конструирано така, че да е с 20 процента по-остро с помощта на прецизна технология на ръба.
Неговата елегантна двойна подпора е проектирана да осигури баланс и комфорт. Лесното нарязване и нарязване е възможно благодарение на тънкия и лек профил. Този нож е остър и издръжлив, така че е гъвкав избор. Ножът Wüsthof струва повече от някои ножове за готвачи, но ще намали много храни и ще продължи дълго.
Нож за готвач на Global Model X, 8 "
Ако търсите нож с остър ръб, погледнете ножа на Global 8-Inch Chef’s. С накрайник, проектиран под остър ъгъл, вместо със стандартен скосен ръб, това острие реже по-рязко и запазва остротата си за по-дълъг период от време. Дръжката също е направена от неръждаема стомана и има вдлъбнатина за сигурно захващане.
Острието е щамповано от специална, лека, смес от неръждаема стомана от молибден, ванадий и хром, която му позволява да запази ръба си, докато е достатъчно мека, за да се заточи с камък. Материалът също устоява на петна и ръжда. Тъй като е щампован, този нож върши работата по-добре за домашни готвачи, които се нуждаят от острота и надеждност, но не е най-тежкото острие.
J.A. Henckels International CLASSIC Chef’s Knife
Не е нужно да разбивате банката, за да получите висококачествено острие като това на J.A. Henckels International 31161-201 CLASSIC Chef’s Knife. Ножът е колкото достъпен, толкова и остър. Изработено с острие с фин ръб от немска неръждаема стомана, това острие със сатенено покритие може да се справи с нарязване, нарязване и смилане с лекота. Освен това, неговата ергономично проектирана полимерна дръжка го прави удобен за държане и лесен за използване за начинаещи.
Този нож за готвачи се предлага в три различни дължини - 6 инча, 8 инча и 10 инча - и неговата черна дръжка с тройни нитове е безопасна за съдомиялна машина. Ножът не е толкова устойчив на петна или ръжда, колкото някои, но има достъпна цена.
Mercer Culinary M22608 Millennia 8-Inch Chef's Knife
Проектиран с комбинация от Сантопрен и полипропилен, Mercer Culinary M22608 Millennia 8-Inch Chef’s Knife се гордее както с комфорт, така и с издръжливост - два необходими атрибута за нож за начинаещи. Освен това дръжката разполага с текстурирани върхове на пръстите, които спомагат за устойчивост на плъзгане, предлагат по-добро сцепление и предпазват пръстите от острието.
Острието е ковано от висококачествена японска стомана, която не цапа и не ръждясва и се противопоставя на обезцветяване и корозия. Освен това има остър като бръснач ръб на острието, който е лесен за поддръжка. Този нож Mercer може да не издържи толкова дълго, колкото ножовете за готвачи на по-висока цена, но предлага много функции, от които се нуждаят начинаещите готвачи.
Shun Classic 8 "Chef’s Knife
Стоманата VG-MAX, кована в острието на ножа на Shun Classic 8 "Chef’s Knife, е формулирана с допълнителен волфрам, за да му осигури по-остър ръб, от който професионалните готвачи често се нуждаят. Освен това е направен с хром, за да помогне за устойчивост на корозия и кобалт и въглерод за повече здравина и издръжливост.
Дръжката е изработена от твърда дървесина, напоена със смола, за да й осигури водоустойчиво покритие, което е лесно за почистване и поддръжка. Този нож в японски стил, който е ръчно изработен в Япония, е проектиран да бъде по-лек и предлага грациозен контрол на острието като бръснач. Това острие се предлага в три размера: 6-инчови, 8-инчови и 10-инчови дължини. Можете също да го закупите с острилка.
Zelite Infinity Chef Knife 8 Inch
Проектиран с високовъглеродна неръждаема стомана, ножът Zelite Infinity Chef е изкован с острие с двоен ръб, което може да помогне както на опитни готвачи, така и на домашни готвачи. Острието от неръждаема стомана с високо съдържание на въглерод е с дебелина 2,4 мм, издържа на петна, обезцветяване и корозия и се предлага в уникален дамаски модел. Той също има конусен подложка, за да помогне за неговото удобство и контрол.
Военната дръжка G10 е ергономично проектирана да приляга както на големи, така и на малки ръце и минимизира напрежението на китката за потребителя. Дръжката също е закръглена, за да ви помогне да нарязвате, нарязвате на парчета и зарове с минимални усилия.
Често задавани въпроси за новия ви нож за готвач
След като разбрахте какво е необходимо, за да направите висококачествен нож за готвач, е време да отговорите на всички останали въпроси, които може да имате за това как да изберете най-добрия за вашата кухня. По-долу има по-ценна информация за готварските ножове и какво трябва да знаете, преди да закупите свои.
В. За какво е полезен ножът на готвача?
Можете да използвате готварски нож за кайма, нарязване и нарязване на зеленчуци, както и за нарязване на месо.
В. Каква е разликата между нож на готвач и нож Santoku?
Ножът Santoku е предназначен за прецизно и тънко рязане, докато готвачът е многофункционален.
В. Колко голям трябва да бъде ножът на готвача?
Ножовете за готвачи са с дължина между 6 и 10 инча.
В. Как правилно почиствате ножа?
Можете да почиствате нож със сапун и вода, а повечето са и в миялна машина. Проверете етикета преди измиване.