В света на приборите за хранене всеки нож има определено предназначение и всеки е малко по-различен от следващия. Що се отнася до правилното нарязване на месото, има набор от критерии, които да вземете предвид, за да изберете най-добрите си кухненски ножове, включително размер, тегло и материал. Най-добрият нож за рязане на месо е здрав и добре направен, достатъчно остър, за да се плъзга лесно през месото, лесен за работа и правилно балансиран. Прочетете някои от най-добрите опции за ножове за месо в няколко категории.
- НАЙ-ДОБРИТЕ ОБЩИ: Victorinox Fibrox Pro нож за нарязване с острие Granton
- НАЙ-ДОБРИЯТ ГРЪБ ЗА БУК: Професионален 10-инчов нож за дърворезба
- НАЙ-ДОБЪР ПРОФЕСИОНАЛЕН: Victorinox Swiss Army Fibrox Pro Прав нож за меса
- НАЙ-ДОБРАТА РЕЗБА: Нож за дърворезба на Mercer Culinary Genesis
- НАЙ-ДОБРИЯ ЯПОНСКИ: Shun Sora 8-Inch Japanese Chef’s Knife
- НАЙ-ДОБРА ЛЕКА: Премиум кован нож с висока въглеродна стомана с нож
Какво да имате предвид при избора на най-добрия нож за рязане на месо
Когато пазарувате за най-добрия нож за рязане на месо, е важно да се съобразите с определени критерии. Теглото на ножа, например, трябва да отговаря на вашите предпочитания като готвач. Някои предпочитат по-тежък нож, докато други търсят лек вариант, а размерът / дължината на ножа трябва да са удобни за потребителя.
Острието трябва да бъде проектирано така, че да се чувства добре балансирано и сигурно, когато ножът се държи в ръцете, а дръжката трябва да е лесна за хващане и да не е хлъзгава. Докато всички ножове изискват от време на време заточване, висококачествените опции ще запазят остротата си по-дълго.
Тегло
Ножът за рязане на месо трябва да тежи достатъчно, за да може потребителят да се чувства комфортно. Някои предпочитат ножа да е по-тежък, така че гравитацията да подпомага рязането, което кара ножа да се плъзга през месото. Други харесват по-лек вариант, тъй като по-леките ножове са по-лесни за маневриране и насочване през всяко парче месо, независимо от размера.
За да изясним малко повече, докато два ножа могат да тежат еднакво, те могат да се чувстват различни в ръката на различните потребители. Използването на нож, който се чувства удобно за вас, ще ви даде най-добри резултати.
Размер
Най-добрият размер нож за вас ще зависи от размера на ръката ви, задачите, за които ще използвате ножа, и вашите лични предпочитания. Независимо от размера на острието, ножът трябва да е удобен за потребителя при маневриране при необходимост, като се отчитат задачите, които трябва да бъдат изпълнени.
По-малък нож за рязане от около 6 инча е идеален за работа с малки храни, като обелване на ябълка или нарязване на скилидка чесън. 8-инчовият нож е по-гъвкав за домакинско готвене и приготвяне, докато 10-инчов или по-дълъг нож може да бъде полезен за по-големи предмети като тикви или дини.
Острие
Различните видове остриета на ножове са предназначени за разрязване на различни видове храни. Основите на това включват:
- Остриета с обикновен ръб: Повечето ножове във всяка кухня вероятно имат обикновени остриета. Те са проектирани да бъдат директни, като разрязват чиста филия чрез твърди или меки храни, без да ги изтъркват, докато се режат.
- Назъбени ръбове: Назъбените остриета имат ръбове, подобни на трион. Те са назъбени и могат да варират в размера на зъбите по ръба на острието. Тези видове остриета са полезни за нарязване на дебели или твърди храни, като хлябове с жилави кори или някои плодове и зеленчуци с дебела кожа.
- Кухи ръбове: Ножовете с кухи ръбове имат вдлъбнатини точно над ръба на острието. Вдлъбнатините са предназначени да създават микро въздушни мехурчета, които позволяват по-чисто изрязване, предотвратявайки залепването на храната, която се нарязва по острието. Това е полезно, когато искате тънки филийки месо.
- Остриета на Грантън: Granton е добре позната компания за ножове в Шефилд, Англия, но може да се отнася и за тип острие на острието. Тези остриета имат редове миди от двете страни, които създават мини въздушни джобове между храната, която се реже, и острието. Този въздух позволява на храната да се освобождава лесно от острието, предпазвайки го от разкъсване и разкъсване, което е полезно при рязане на месо, риба, сирене и други подобни храни.
Дръжка
Дръжките на ножовете могат да бъдат направени от дърво, пластмаса, неръждаема стомана или други материали. Всеки от тях има плюсове и минуси, които трябва да се имат предвид при закупуването на вашите ножове.
- Дървени дръжки: Докато дървените дръжки обикновено се считат за най-атрактивните на вид дръжки за ножове, за тях също е по-трудно да се грижите. Например, те изискват ръчно пране, тъй като не са водоустойчиви, както и периодични процедури с минерални масла.
- Пластмасови дръжки: Въпреки че за пластмасовите дръжки се грижи по-лесно, отколкото за дървените, те също могат да бъдат склонни да се цепят или да станат чупливи поради ултравиолетови щети за дълъг период от време. По време на употреба пластмасата може да стане хлъзгава в ръката ви, което може да бъде опасно при рязане на месо или други храни.
- Дръжки от неръждаема стомана: Дръжките от неръждаема стомана се считат за най-санитарните, както и за най-трайните дръжки за ножове, но те могат да станат хлъзгави, когато са мокри по време на употреба. Понякога поради тази причина ще намерите допълнителни вдлъбнатини или хребети по дръжките, за да създадете допълнително сцепление. Също така ножовете от неръждаема стомана от острието до дръжката могат да бъдат изключително тежки, което някои производители на ножове са отстранили чрез изработка на кухи дръжки.
Нашите най-добри предложения
Имайки предвид тези фактори, разгледайте този списък с най-качествени ножове в различни категории и вижте кои биха били подходящи за вашите нужди за месорезка.
Victorinox Fibrox Pro нож за нарязване с Granton Blad
Този нож има функции, които улесняват нарязването на месото ви, като въздушните джобове в острието на Granton, които намаляват триенето по време на рязане. Острието на Granton също така гарантира, че храната не се придържа към него, а неплъзгащият се захват остава сух, дори когато ръцете ви се намокрит.
Можете също така да се чувствате комфортно, като използвате този нож за рязане на други храни освен месото. Със здрав, но тънък и забележително лек нож ще можете да го перете на ръка или в съдомиялна машина. Уверете се, че наточвате този нож на всеки три месеца, за да не потъмнее.
Професионален 10-инчов нож за дърворезба
Не се заблуждавайте от изгодната цена за този скъпоценен камък. Той е с високо качество и реже месото като масло. Той е известен като нож за рязане сред професионалистите, които го проектират.
Балансираният дизайн на ножа насърчава прости, еднакви разфасовки за всяка партида резки, което също прави равномерно нарязани филийки от други видове месо. Той има удобна дръжка и е съставен от твърда хранителна стомана, което означава, че е чудесен и за рязане на храни, различни от месо. Най-хубавото е, че е безопасно за съдомиялна машина. Не забравяйте да го измиете и изсушите наведнъж, ако измивате ръчно, тъй като може да е ръждясал, ако остане мокър твърде дълго.
Прав нож Victorinox Swiss Army Fibrox Pro
Създаден в Швейцария, този нож намалява натиска върху всяко натоварване на месаря с високоуглеродната неръждаема стомана и дълготрайна острота. Нарежете дори най-големите парчета месо с лекота, като използвате ергономично правилната дръжка на този нож и удобния хлъзгащ се дръжка. Вграденият му предпазител за пръсти поддържа вашите придатъци в безопасност, докато 10-инчовото острие от неръждаема стомана отговаря на стандартите на National Sanitation Foundation (NSF) за защита на общественото здраве.
Почистването на месарския нож включва ръчно измиване със сапунена вода и незабавно изсушаване. Въпреки че е безопасно за миене в съдомиялна машина, все пак е по-добре да се мие на ръка, за да се предпази от увреждане на вода под високо налягане. Рядко е необходимо заточване с тези ножове, но за да се поддържа оптимална производителност, се препоръчва хонинг със стоманена стомана след всяка двойна употреба.
Нож за дърворезба на кулинарния генезис Mercer
Друг продукт от прецизно кована немска стомана, този нож съчетава първокласна здравина и издръжливост. Нека прецизната резба на месото започне с този безопасно захващан, обработен от Santoprene, сертифициран от NSF нож за дърворезба. Неговата дълготрайна рязкост и качествен дизайн могат да ви помогнат да подобрите играта си с дърворезба. Нехлъзгащият се захват е удобен и ергономичен, като държи дръжката в безопасност дори когато се намокри. Какво още? Този нож ще устои на обезцветяването, корозията и петна с течение на времето, поддържайки страхотен външен вид за вашата кухненска колекция.
Този нож няма да се разпадне при излагане на температури от двете крайности. Той е изключително издръжлив и е тестван и придържан към стандартите за безопасност, производителност и качество от NSF.
Shun Sora 8-Inch Japanese Chef’s Knife
Смята се, че ножовете в японски стил са по-леки и имат по-тънки остриета от останалите видове ножове, което позволява по-голяма маневреност и възможност за фино нарязване на храната. Ръчно изработен в Япония, ножът на готвача Shun Sora е ръчно изработен със собствена стомана. Дръжката му е с традиционен японски дизайн, докато острието е не назъбено и ръчно заточено. Shun ножовете са термично обработени, което прави остриетата им по-здрави и по-твърди с по-голяма издръжливост.
За да се предотвратят големи щети, този нож трябва да се измие на ръка. Не може да се постави в съдомиялната машина.
Премиум кован нож с висока въглеродна стомана с нож
Това първокачествено ковано острие е остър като бръснач, изработено от високовъглеродна неръждаема стомана и се предлага с удобна, устойчива на плъзгане дръжка, която е добре оформена в ръката. Той е супер лек и лесен за маневриране, чудесен избор за нарязване на всичко - от месо и риба до барбекю и зеленчуци.
За по-тежка употреба, не забравяйте да го държите заточен правилно. Той трябва да остане без ръжда и да остане остър за дълго време в противен случай. Може да се наложи да закупите допълнителна обвивка или покривало, тъй като такава не е включена. Освен това е безопасно в съдомиялна машина за допълнителен бонус.
Често задавани въпроси за новия ви нож за рязане на месо
Ако сте нов в пазаруването на ножове за разфасоване на месо, естествено е да имате въпроси. Не бързайте да вземате решение и се уверете, че сте доволни от покупката си, след като я получите. Ето някои често задавани въпроси за най-добрите ножове за нарязване на месо.
В. Какви ножове използват професионалните месари?
За своята търговия професионалните месари използват комбинация от ножове, изработени от висококачествени материали. Високовъглеродната неръждаема стомана е желателна за рязане на месо, а пълният зъб (което означава, че острието преминава през цялата дължина на дръжката) помага на ножа да се чувства балансиран, докато разрязва месото.
Популярни са разнообразие от ножове като ножове за циметър, ножове за месо, цепещи машини, ножове за обезкостяване и ножове за разбиване, като всеки тип има различни качества, за да помогне на месарите да постигнат идеалните си разфасовки месо.
В. Какъв нож използвате, за да режете говеждо филе?
Или много остър нож, или нож за обезкостяване са най-добрият избор за рязане на говеждо филе. Малък нож за почистване също може да работи, но може да има затруднения при рязането през целия път, тъй като остриетата са доста къси.
В. Колко често трябва да точите нож за рязане на месо?
Повечето домашни готвачи биха казали, че професионалното заточване на ножовете ви веднъж на всеки три до шест месеца е достатъчно.