Мариноването, подправянето, печенето на скара и пушенето на перфектната гърда е целодневна (понякога и няколкодневна) работа. Когато процесът приключи, има малко усещания, които са толкова възнаграждаващи, колкото нарязването на това изключително парче месо. Но нарязването става още по-удовлетворяващо, когато го правите с най-добрия нож за гърди.
Brisket ножовете се отличават с дълги, тесни остриета с флейти или дивоти отстрани. Те създават перфектно нарязани плочи от гърдите и могат да бъдат важна част от инструментариума на най-добрите пушачи и грил. Това ръководство ще разгледа няколко от най-важните функции, които трябва да имате предвид, докато пазарувате този инструмент за нарязване на избор, а след това се задълбочите в някои от най-добрите продукти на пазара, за да ви помогне да изберете най-добрия нож за гърди за следващото ви празненство. Продължете да четете, за да разберете повече.
- НАЙ-ДОБРИТЕ ОБЩИ: Victorinox Swiss Army - 47645 Прибори за хранене Fibrox Pro
- ПОДГОТОВКА: MAIRICO Ultra Sharp Premium 11-инчова неръждаема стомана
- НАЙ-ДОБРИЯТ ГРЪБ ЗА БУК: Нож за пушена брикет SpitJack BBQ
- НАЙ-ДОБЪР ЪПГРАЙД: DALSTRONG - Нож за дърворезба -12 ″ - Granton Edge
- НАЙ-ДОБРО ЗА ГОЛЕМИ КРИШКИ: Mercer Culinary Millennia Granton Edge Slicer
- НАЙ-ДОБРИЯ КОМПЛЕКТ: Комплект ножове и вилици DALSTRONG
- НАЙ-ДОБЪР НОЖ ЗА КОСТИ 6-инчов нож за обезкостяване Mercer Culinary Genesis
- СЪЩО РАЗГЛЕЖДАЙТЕ: WÜSTHOF Classic 10 Super Slicer Печен нож
Какво да имате предвид при избора на най-добрия нож за грудка
Преди да добавите най-добрия нож за гърди към вашата колекция от кухненски принадлежности, малко домашна работа ще ви помогне да развиете по-добро разбиране на тези уникални ножове. Важни моменти, които трябва да се вземат предвид, са дължината, материалът и видът, наред с други. Прочетете внимателно всяка секция, така че ще можете да изберете най-добрия нож за гърди за вашите нужди.
Тип острие
Има няколко вида ножове, които ще режат месото, но някои имат остриета, които са по-подходящи за нарязване на гърдите, отколкото други:
- Право острие ножовете се отличават с прави, равномерни ръбове, свободни от назъбвания или миди. Те са отлични за нарязване на гърдите, но само ако имат много остър ръб.
- Назъбено острие ножовете имат големи зъби, които се разкъсват през месото. Макар че са подходящи за по-строги разфасовки, те ще разкъсат нежната гърда по-бързо, отколкото ще я отрежат. Избягвайте назъбените ножове, ако е възможно.
- Острие с фестон ножовете изглеждат донякъде подобни на назъбени остриета, но имат по-малки зъби. Те се справят добре с нарязването на гърдите и си струва да се помисли.
- Острие на Грантън ножовете всъщност се отнасят до острие със запазена марка от Granton Knife Company в Англия, но много производители правят свои собствени версии. Тези ножове разполагат с малки дивове отстрани, които помагат за ограничаване на триенето с гърдите, като намаляват повърхността и напрежението. Те често са най-добрите ножове за чисто нарязване на гърдите.
Острота
Ножът за гърди трябва да бъде максимално остър, така че да може да реже идеално гладки, еднородни плочи от гърдите. Въпреки това, дори най-добрият нож за гърди може да не излезе от кутията толкова остър, колкото може да бъде. Тъпо острие ще намачка или раздроби „кората“ - тъмната кора, образувана от пушене и подправка - и всъщност може да изцеди влагата от месото.
Всеки нож може да бъде остър с достатъчно усилия, но поддържането на този ръб изисква известно внимание към детайлите. Използването на висококачествено острие за ножове или заточващ камък е отличен начин да запазите остър като бръснач ръб на ножа за гърдите.
Тегло
Има няколко точки, които трябва да имате предвид, когато става въпрос за теглото на нож за гърди. Първо, лекият нож може да бъде по-лесен за използване за рязане на няколко гърди, докато по-здравият нож може да се чувства по-стабилен, докато го използвате.
Най-важното е, че най-добрият нож за гърди изисква добре балансирано тегло от дръжката до върха. Може да изглежда тривиално, но ножът с добре балансирано тегло ще създаде по-плавни, по-последователни разфасовки, изискващи по-малко мисли и усилия, докато дърворезба. Този баланс се постига по време на процеса на проектиране.
Дължина
Ножовете за грудка обикновено са много дълги в сравнение с повечето други ножове в кухненска обстановка. Те често могат да бъдат с дължина до 14 или 16 инча. Но тези дълги остриета не са само за показване.
Очевидно е, че колкото по-голяма е гърдите, толкова по-дълго трябва да бъде острието, но това не е само здрав разум - има причина. Рязането на парчета гърди е изкуство, а еднаквата филия е целта. По-дългото острие позволява на резбаря да направи няколко подавания, като ножът остава в същия жлеб, намалявайки разкъсването, разрязването извън центъра и неравномерните резени.
Материал
Има два основни вида стомана, използвани за създаването на висококачествени ножове за гърди: въглеродна стомана и неръждаема стомана. И двамата са отлични материали с различни силни и слаби страни.
Както подсказва името, въглеродната стомана има по-високо съдържание на въглерод от неръждаемата стомана. Това улеснява поддържането на остър ръб на тези ножове. Тъй като обаче въглеродът е елементът, който причинява ръжда, тези ножове имат тенденция да стават ръждясали, ако не внимавате с тях. Особено важно е да ги избършете веднага след измиване.
Ножовете за гърди от неръждаема стомана са много по-устойчиви на корозия от въглеродната стомана, но са малко по-меки, така че поддържането на остър ръб не е толкова лесно. Предимството е, че те изискват много по-малко поддръжка и са по-достъпни от високовъглеродните ножове за гърди.
Дръжка Комфорт и безопасност
Възможността за безопасно и лесно рязане на гърдите за всеки период от време често се свежда до дръжката на ножа. Най-добрият нож за гърди трябва да се побере удобно в ръката, да помисли за ергономичността и да има относително неплъзгаща се текстура. В края на краищата, гърдите с перфектно топена мазнина могат да станат малко хлъзгави и не искате остър нож да се плъзга в ръката ви.
Популярни са захващащите пластмасови и гумени дръжки, които помагат за поддържането на здрав захват. Дървото също е популярен избор, тъй като има естествено грапава текстура. Най-добре е да избягвате ножовете с неръждаема стомана, за да издълбаете гърдите, тъй като те могат да станат много хлъзгави.
Нашите най-добри предложения
За новите изпълнители на барбекю и пушачи изборът на най-добрия нож за гърди може все още да е малко объркващ. По-долу е даден списък на някои от най-добрите опции на пазара, за да ви помогне да направите решението малко по-лесно. Не забравяйте да имате предвид всички гореспоменати съображения за пазаруване, когато преглеждате и сравнявате тези продукти.
Victorinox Swiss Army - 47645 Прибори за хранене Fibrox Pro
Когато става въпрос за нарязване на тънък като молив парче перфектно опушена гърди, струва си да се провери нож като прибори за хранене Victorinox Swiss Army Fibrox Pro. Този добре балансиран нож се отличава с високо съдържание на въглерод, острие от неръждаема стомана, което съчетава остри като бръснач ръбове с издръжливост и малко устойчивост на корозия.
Този нож се отличава с хлъзгаща се ръкохватка, направена от Fibrox, което е особено хватко минерално влакно. Той също така може да се похвали с острие на Granton с дивоти по страните, за да насърчи отделянето на месото с по-чисти разфасовки. Острието е тясно и е с дължина 12 инча, докато дръжката е с дължина малко под 5,5 инча, което помага за постигане на добре контролирани филийки и разфасовки.
MAIRICO Ultra Sharp Premium 11-инчова неръждаема стомана
Професионалистите на барбекюто и любителските грилове трябва да разгледат ножа Mairico Ultra Sharp Premium Carving. Този нож се отличава с 11-инчов нож в стил Грантън, който помага за намаляване на триенето, докато нарязва и насърчава по-добро разделяне на месото. Изработено от неръждаема стомана, острието е лесно за заточване и е устойчиво на корозия, което изисква много малко поддръжка.
Този добре балансиран нож предлага и полирана глава с дървена дръжка, прикрепена към острието с пълна дължина с три нита, осигуряващ едновременно комфорт и ергономично проектиран захват, като същевременно прави привлекателно допълнение към вашите кухненски инструменти. Заобленият връх на острието също помага да се поддържат по-безопасни условия на работа, тъй като резбарите са по-малко склонни да блъскат себе си или другите, докато посегнат към идеалното парче гърди.
Нож за пушена брикет SpitJack BBQ
Нарязването на скъпи, отнемащи време гърди на перфектно перфектни плочи не трябва да струва ръка и крак, когато става въпрос за ножа. Ножът за пушен брикет SpitJack BBQ предлага достъпна опция за нарязване на грудки, печено и дори сушено месо, спестявайки пари, без да се жертва качеството. Той дори разполага с експертно изтънчен ръб извън кутията - плюс за такъв достъпен нож.
Острието от неръждаема стомана се отличава със стилове на Грантън от двете страни, за да насърчи отделянето на месото за по-фини, по-гладки филийки. Дължината му е 11 инча за контролирани разфасовки, а пластмасовата дръжка осигурява текстурирано покритие за поддържане на сигурен и здрав захват.
DALSTRONG - Нож за дърворезба -12 "- Granton Edge
Нарязването на голяма гърди с малък нож няма да даде резултатите, които заслужава упоритата работа. За тези по-големи разфасовки нож като Milcernia Granton Edge Slicer на Mercer Culinary’s заслужава добър поглед. Този нож се отличава с 14-инчов нож с жлебове в стил Грантън, който насърчава бързи, лесни филийки с отлично разделяне на месото - истинско предизвикателство за големи гърди.
Mercer използва висококачествена японска неръждаема стомана с високо съдържание на въглерод за острието. Лесно заема ръба, но го поддържа още по-добре. Ножът разполага и с противоплъзгаща се дръжка, изработена от Сантопрен - високоефективен термопластичен материал, за да гарантира, че дърворезба може да запази здрав захват, комбиниран с полипропилен за издръжливост и текстурирани пръсти за безопасност.
Mercer Culinary Millennia Granton Edge Slicer
Далстронг прави едни от най-добрите инструменти за дърворезба в света, а комплектът за ножове и вилици за резба е отличен пример. Далстронг използва висококачествена високоуглеродна немска стомана ThyssenKrupp в конструкцията на остриетата си, осигурявайки прецизно шлифован ръб, който остава по-остър по-дълго от някои други ножове.
Този комплект включва нож за гърди в стил Грантън, вилица за дърворезба и хонинговащ прът за поддържане на този прецизно заточен ръб. За да защити 9-инчовия нож, той включва и обвивка. Що се отнася до дръжките, и трите инструмента разполагат с дръжки Pakkawood, които са невероятно издръжливи и водоустойчиви - идеални качества за нож с високо съдържание на въглерод и вилица.
Комплект ножове и вилици DALSTRONG
Що се отнася до приготвянето на гърдите, изрязването на излишните мазнини не винаги е лесно с типичен нож за гърди. В тези случаи вариант като Mercer Culinary Genesis 6-инчов нож за обезкостяване може да направи по-добър избор. Късото му острие се забива по-лесно в тесни или неудобни места, докато дръжката Santoprene помага да се осигури сигурен захват.
Този нож за обезкостяване има острие с високо въглеродна стомана, което е идеално за поддържане на невероятно остър ръб за подрязване на упоритите мазнини. Тъй като пълният зъб е по дължината на дръжката, той е и добре балансиран, което е важно за осигуряване на безопасно захващане на по-малък нож. Ръбът на острието се отличава със специална прецизна шлифовка за дълготраен ръб, който също е лесен за шлифоване, когато в крайна сметка притъпи.
6-инчов нож за обезкостяване Mercer Culinary Genesis
Ножът за резба на Далстронг със сигурност си струва да се обмисли за феновете на барбекюто и пушенето на месо, които търсят невероятно остър и способен нож. Далстронг конструира този 12-инчов нож с високоуглеродна немска стомана ThyssenKrupp, позволявайки на резбарите да усъвършенстват и поддържат идеален ръб с много малко усилия. Той също така идва експертно ръчно заточен от кутията.
Ножът за дърворезба в стил Грантън нарязва месото бързо и лесно, благодарение на дивотите по двете страни на острието, които спомагат за насърчаването на отделянето на месото. Той също така разполага с дръжка Pakkawood, прикована към зъбчето за издръжливост и водоустойчивост, което помага на ножа да остане възможно най-без корозия.
WÜSTHOF Classic 10 Super Slicer Печен нож
Без спестени разходи е трудно да се победи ножът за печено Classic 10 Super Slicer на Wusthof за нарязване на грудки и други меса от барбекю. 10-инчовото острие на този нож от неръждаема стомана съдържа голямо количество въглерод за постигане и поддържане на отличен ръб. И по отношение на този ръб, острието с фестон прави нарязването на деликатни и по-твърди меса лесна задача.
Дръжката на ножа е устойчива на избледняване, обезцветяване, нагряване и удар, което означава, че Wusthof е изградил този нож от висок клас за дълги разстояния, което го прави по-скоро инвестиция, отколкото просто надграждане.
Често задавани въпроси за новия ви нож за грудка
Въпреки че сте си свършили домашното, все пак може да имате въпроси относно закупуването на най-добрия нож за гърди за следващото ви барбекю в двора. Ако случаят е такъв, този раздел е за вас. Той съдържа няколко от най-често задаваните въпроси за ножовете за гърди, така че не забравяйте да проверите отговора си по-долу.
Въпрос: Кой е най-добрият начин да отрежете гърдите?
Грудният кош има две части: плоската, която е по-тънкият, един слой мускули, и върха, която е по-дебелия, двоен слой. Най-добрият начин за изрязване на гърдите е първо да нарежете плоския участък със зърното и след това да нарежете върха срещу зърното.
Въпрос: Каква е разликата между ножа за нарязване, резба и подстригване?
Като цяло ножовете за нарязване и изрязване често изглеждат сходни, но ножовете за нарязване са за хляб, докато ножовете за изрязване имат по-малки зъби или плоски ръбове за рязане на месо. Ножовете за подстригване са малки и обикновено се използват за подрязване на мазнини.