Дъските за рязане на дърво отдавна са популярни поради своята издръжливост и естетичност, но има някои спорове за това колко са санитарни. Макар да се смяташе известно време, че пластмасовите дъски за рязане са по-безопасен вариант, сега много експерти твърдят, че дървените дъски за рязане всъщност са по-добри, когато става въпрос за избягване на кръстосано замърсяване.
Когато използвате пластмасова дъска за рязане, се образуват канали, които бързо се превръщат в среда за размножаване на бактерии. Тъй като пластмасовите дъски за рязане могат бързо да се дезинфекцират, като се мият при високи температури с помощта на съдомиялна машина, но те все още са най-добрият избор за обработка на сурово месо, освен ако не планирате да дезинфекцирате дървената си режеща дъска след всяка употреба.
Дъските за рязане на дърво, от друга страна, са чудесен избор за хляб, зеленчуци, плодове и сирене. Те също се удвояват като атрактивни съдове за хранене, когато става въпрос за поставяне на дъска от колбаси или мазане със сирене при забавление.
Въпреки че изборът на най-добрата дъска за рязане на дърво може да изглежда просто решение, всъщност има редица съображения, които трябва да се претеглят. Това ръководство ще разгледа няколко важни функции, които трябва да търсите, докато пазарувате, и след това ще предложи избор по категории за някои от най-добрите продукти на пазара.
- НАЙ-ДОБРИТЕ ОБЩИ: John Boos Block Maple Wood Edge Grain Cutting Board
- НАЙ-ДОБРИЯТ ГРЪБ ЗА БУК: Caperci Голяма дъска за рязане на акация
- НАЙ-ДОБЪР ЗЪРНО: Дъска за резба на зърно от TeakHaus
- НАЙ-ДОБЪР КРАЙ-ЗЪРНО: Ironwood Gourmet Square End Grain Chef’s Board
- НАЙ-ДОБЪР ГОЛЯМ: Кухни от Вирджиния за момчета изключително голяма дъска от орех
- НАЙ-ДОБРОТО МАЛКО: Тринадесет готвачи Вила Акация Малка дъска за рязане на дърво
- НАЙ-ДОБРАТА ТИКОВА ДЪРВА: Sonder Лос Анджелис, дъска за рязане на тиково дърво
Какво да имате предвид при избора на най-добрата дъска за рязане на дърва
Въпреки че е лесно да се предположи, че всички дъски за рязане на дърво предлагат подобна производителност, редица фактори влияят върху тяхната функционалност, включително размер, форма, дебелина, вид дърво и др. Продължете да четете, за да научите за няколко от най-важните функции, които трябва да имате предвид при избора на най-добрата дъска за рязане на дърво за вашата кухня.
Размер
Дъските за рязане на дърво се предлагат в широк диапазон от размери, всеки от които има свои собствени приложения.
- Малък дъските за рязане обикновено имат размери приблизително 8 инча на 10 инча. Те са полезни за незначителни задачи по приготвяне на храна и правят страхотни подноси за сирене, зеленчуци или колбаси.
- Среден дъските за рязане са с размери приблизително 10 инча на 14 инча. Те са най-често срещаните размери на пазара, тъй като все още не заемат много място за съхранение и са универсални за много кухненски задачи.
- Голям дъските за рязане обикновено са между 12 инча на 18 инча и 15 инча на 20 инча. Този размер е предпочитан от запалените домашни готвачи, които редовно нарязват големи количества храна.
- Много голям дъските за рязане са с размери 20 инча на 30 инча или повече. Те са чудесен избор за дъски, които са останали на плота, въпреки че могат да бъдат малко трудни за почистване за тези без големи мивки.
Форма
Докато повечето дъски за рязане на пазара са правоъгълни, има и различни други форми. Правоъгълните дъски за рязане са най-популярни за повечето приложения, защото отговарят на естествения работен процес на рязане. Квадратните и кръгли дъски са по-подходящи за сервиране, а новостите могат да направят забавен подарък.
Дебелината на дъската за рязане също е от ключово значение. По-дебелите дъски за рязане са по-малко склонни да се изкривят с течение на времето. Освен това, тъй като те са по същество по-тежки, те ще останат на място, докато работите. Потърсете модел с дебелина между 1,25 и 2 инча.
Edge-Grain срещу End-Grain
Висококачествените дъски за рязане на дърво са разделени в две категории: ръбни и крайни зърнени.
- По време на обработката дървото обикновено се нарязва на дъски; ръб-зърно дъските за рязане са конструирани с помощта на дългите ръбове на тези дъски. Тъй като краищата са обърнати нагоре, те имат по-твърда повърхност, която може да е малко по-твърда при ножовете, но е по-трайна.
- Крайно зърно дъските за рязане се правят чрез залепване на редица дъски. Тъй като вертикалните дървесни влакна са по-опрощаващи, тези дъски са предпочитани от готвачи, които искат да запазят остротата на ножовете си. Тъй като обаче имат открити краища, крайните зърнени плоскости са склонни да изсъхнат и да се напукат, ако не са правилно смазани и поддържани.
Тип дърво
Докато дъските за рязане могат да бъдат направени от много видове дърво, това са най-добрите варианти за оптимална поддръжка на ножа, устойчивост на надраскване и предотвратяване на разпространението на бактерии. Твърдостта на всеки тип дървесина се измерва чрез степен на твърдост на Янка от лира сила (lbf). Докато по-твърдите дървета са по-устойчиви на надраскване, те могат да притъпят ножовете с течение на времето. Потърсете тип дърво с твърдост между 1000 и 1800 lbf.
- Клен, при 1450 lbf, е твърд и устойчив на надраскване със затворено зърно, което го прави по-малко порест и по-безопасен за храните.
- орех има естествено тъмен цвят, който скрива петна. По-ниската степен на твърдост от 1010 lbf го прави идеалният избор за поддръжка на ножове.
- Бук има лек кремав цвят, който лесно се оцветява, но е изключително устойчив на надраскване при 1300 lbf.
- Тиково дърво, тропическата твърда дървесина със затворени зърна е по-скъпа от много други видове дървесина. Устойчив е на изкривяване и напукване и освен това е с по-ниска поддръжка в сравнение с много други видове дървесина. На 1050 фунта, тиковото дърво е доста меко, което го прави добър избор за поддръжка на ножове.
- Акация е един от най-трайните решения за конструиране на дъски за рязане с невероятно твърд рейтинг от 1750 lbf.
Допълнителни функции
Дъските за рязане на дърво също могат да предложат редица полезни допълнителни функции.
- Гумени крачета повдигнете дъската за рязане и са проектирани така, че да не се плъзгат по плота. Дъските за рязане с гумени крачета обаче не са обратими.
- A дупка за окачване позволява дъската да бъде окачена на стена в кухни с ограничено пространство в шкафа.
- Набраздени ръбове са предназначени за улавяне на сокове и други течности, предотвратявайки капенето им върху плота.
- Дръжки или дупки за захващане направете дъската за рязане по-лесна за маневриране.
Естетичен
Докато дъските за рязане на дърво се използват до голяма степен за практични кухненски приложения, те също могат да направят привлекателни и уникални рустични чинии за сервиране. Въпреки че естетиката може да не е основно съображение за дъска за рязане, която просто ще бъде кухненски работен кон, трябва да имате предвид, ако дъската ще изпълнява двойно задължение като сирене, хляб, зеленчуци или колбаси, сервиращо блюдо за парти.
Всеки вид дърво се различава на външен вид, като цветовете, шарките на зърната и облицовките варират значително в зависимост от модела. Използването на крайно зърнено или ръбово дърво също влияе на външния вид на дъската за рязане, като крайното зърно осигурява ефект на шахматна дъска, а дървесните ръбове имат по-традиционна естетична облицовка.
Нашите най-добри предложения
Най-добрата дъска за рязане на дърво може да служи на множество цели за приготвяне и сервиране на храна. Тези най-добри снимки вземат предвид гореспоменатите характеристики, както и цялостното качество и цена в различни категории, за да отговарят на почти всяка кухня.
John Boos Block Maple Wood Edge Grain Cutting Board
Моделите с ръбови зърна се считат за златния стандарт и този модел от John Boos е отличен избор. Той е направен от устойчив източник, подбран ръчно от северния твърд скален клен и е напълно обратим. Поради конструкцията си на ръбове, тя е изключително издръжлива.
Тази дъска е с размери 20 инча на 15 инча и е с дебелина 1,5 инча. Предлагат се и други размери, някои от които имат канали за улавяне на сокове и други течности. Подобно на всички дъски за рязане на дърво, тя трябва да се измива ръчно и да не може да се мие в съдомиялна машина. John Boos препоръчва редовното омазняване на дъската, особено за потребители, които живеят в сух климат.
Caperci Голяма дъска за рязане на акация
Дъските за рязане, направени от акация, са склонни да бъдат достъпни, като същевременно поддържат висок стандарт на работа. Този модел на Caperci е голям, с размери 12 инча на 18 инча, и има жлеб по ръба за улавяне на сокове, което прави по-подредената храна. Един от ъглите има отвор за захващане с пръст, което ви позволява лесно да държите дъската за рязане на място. Дупката също така дава възможност да закачите дъската за съхранение.
Дървесината не е боядисана или оцветена и е сертифицирана от Съвета за управление на горите, като гарантира, че в производството се използват устойчиви практики. Преди да използвате тази дъска за първи път, не забравяйте да изтъркате повърхността с минерално масло с хранителен клас. Тази дъска трябва да се мие на ръка и да не се потапя във вода.
Дъска за резба на зърно TeakHaus
Дъските за рязане на ръбове са предпочитани от мнозина поради тяхната издръжливост и този модел на TeakHaus е чудесен пример. Направен е от тиково дърво, което отдавна е предпочитано заради способността му да устои на влагата. Също така е устойчив на свиване, което означава, че дървото е по-малко вероятно да се изкриви с течение на времето. Дървесината е получена отговорно и е сертифицирана от Съвета за управление на горите.
Тази дъска е голяма, с размери 15 инча на 20 инча с дебелина 1,5 инча. Освен това е тежък, с тегло 12 килограма, което означава, че ще остане на място, докато кълцате, но може да е трудно да се маневрира за почистване. Той обаче има прорези от двата края, за да улесни повдигането. Дъската трябва да се измива ръчно и да се намазва от време на време за оптимално дълголетие.
Ironwood Gourmet Square End Grain Chef’s Board
Този модел от Ironwood Gourmet е направен от акация и е с размери 14 инча на 14 инча на 1,25 инча. Той е специално проектиран да намали износването на ножовете и други прибори, поради използването на дървесина от крайни зърна. Естествените масла от акациево дърво правят тази дъска водоустойчива и помага да се предотврати разпространението на бактерии.
Крайните зърна на акациевото дърво са силно контрастни и осигуряват уникална естетика, която прави тази дъска чудесен избор за използване като прибори за маса. Тази дъска не може да влезе в съдомиялната машина. Трябва да се мие на ръка, да се изсушава на въздух и редовно да се омаслява.
Кухни от Вирджиния за момчета изключително голяма дъска от орех
За издълбаване на пуйка за Деня на благодарността или друго значително печено, изключително голяма дъска за рязане е полезно допълнение към вашата кухня. Също толкова удобен е за приготвяне на голям обем зеленчуци. С размери 18 инча на 24 инча, този модел от Virginia Boys Kitchens отговаря на задачата. Поради размера си от 8,8 паунда, той е и тежък.
Тази дъска е направена от устойчив американски черен орех и е предварително настроена за допълнително удобство, което ви позволява да я използвате веднага. Подправката се извършва с чисто фракционирано кокосово масло, така че в процеса няма използвани вредни химикали. Той е проектиран с жлеб за сок около ръба, който е полезен за защита на вашите плотове. Тъмният оттенък на ореха прави впечатляващо представяне, когато се използва като поднос за сервиране.
Тринадесет готвачи Вила Акация Малка дъска за рязане на дърво
Въпреки че големите дъски за рязане са от съществено значение за много кухненски задачи, не винаги искате да прекарате усилията за почистване на такава, когато просто трябва да нарежете ябълка или да нарежете лимон наполовина. Тази малка дъска е с размери 9 инча на 12 инча, което е достатъчно голямо, за да бъде полезно, но не толкова голямо, че да създава трудности за почистване. На 2 килограма е лек и лесен за маневриране из кухнята. Тази дъска има жлеб по ръба, но се предлага и версия без жлеб.
Тази дъска е направена от акация и трябва да се мие на ръка и да се омаслява редовно. Производството на марката е сертифицирано от Съвета за управление на горите.
Sonder Лос Анджелис, дъска за рязане на тиково дърво
Докато дъските за рязане са конструирани от голямо разнообразие от различни видове дървесина, тикът е предпочитан от много експерти, защото е лесен за поддръжка и се цени добре, когато е изложен на влага. Този модел на Sonder Los Angeles е с размери 14 инча на 18 инча и е дебел 1,25 инча, което го прави добър размер за повечето кухненски задачи. Тежи 9 килограма, така че ще остане на място, докато го използвате, но може да се окаже твърде тежък за някои потребители, за да го мият лесно.
Докато едната страна е плоска, другата има дълбока бразда за сок, позволяваща й да побере до 3,5 унции течност. Всеки край разполага с дръжка, за да улесни маневрирането на дъската. Изработен е от тиково дърво с ръбови зърна и е предварително подготвен с минерално масло за допълнително удобство.
ЧЗВ за дъските за рязане на дърво
Вижте тези отговори на някои от най-често задаваните въпроси относно дъските за рязане на дърво.
В. Кои гори не са добри за рязане на дъски?
Избягвайте дъски за рязане, изработени от иглолистни дървета, като бор и отворени гори, като ясен и червен дъб.
В. Санитарни ли са дървените дъски за рязане?
Пластмасовите дъски за рязане са най-санитарният вариант за преработка на сурово месо, тъй като те могат да се дезинфекцират при високи температури в съдомиялната машина. Дървените дъски за рязане са най-добрият вариант за рязане на плодове, зеленчуци и хляб.
В. Как почиствате дървените дъски за рязане?
Винаги мийте дървени дъски за рязане на ръка, а не в съдомиялна машина. Докато топлата сапунена вода е достатъчна за почистване на дъска за рязане, използвана за приготвяне на плодове, зеленчуци или хляб, нанесете дезинфектант, ако дъската е обработила сурово месо.
В. С какво мажете дъска за рязане?
Намажете дъска за рязане или със специално формулирано масло за рязане, или с просто хранително минерално масло.
В. Колко често трябва да намазвам дъската си за рязане?
Най-добре е да намазвате дъска за рязане веднъж на 6 месеца.