Тире прясно смлян пипер е последният щрих към много пикантни рецепти. Мелницата за пипер отваря вкуса на пипер по начин, по който предварително смлян заместител не може. В допълнение към смилането на черен пипер, сол и други подправки, мелниците за пипер често добавят изявление за дизайн към кухнята или масата за хранене. В резултат на това купувачите ще намерят на пазара множество мелници и мелнички за черен пипер и изборът може да бъде поразителен. Ние стеснихме избора за най-добрата мелница за пипер, за да ви помогнем да завършите подготовката си за вечеря.
Видове мелнички за пипер
Има два вида мелници за пипер: ръчни и електрически. Качеството на смилането е до голяма степен еднакво, така че решението се основава на личните предпочитания в стила и начина, по който планирате да използвате мелницата.
- Ръчни мелници за пипер се управляват чрез завъртане на две свързани части на мелницата в противоположни посоки или завъртане на манивела, като държите основата стабилно. Усукващото действие обръща вътрешните зъбни колела един срещу друг и или смачква, или нарязва отделните зърна пипер на малки парченца според зададената ви грубост. Ръчното смилане ви дава повече контрол върху скоростта и прецизността на количеството пипер, което добавяте, тъй като можете да спрете незабавно и да рестартирате без забавяне. Ръчните фрези обикновено имат по-традиционен външен вид и се предлагат в широк спектър от стилове и няма опасност батериите да се изтощят в неудобен момент. Готвачите, които имат ограничена подвижност в ръцете си, може да затруднят използването на тези мелнички, а тези, които често добавят подправки към храната, докато готвят и разбъркват, може да се окаже притеснително с две ръце.
- Електрически мелници за пипер: Електрическите мелници за пипер се задвижват с бутон или спусък за натиск, за да задействат мотор, който смила зърната на пипера до предпочитаната от вас грубост. Двигателят се захранва от батерии; някои са акумулаторни, други се нуждаят от подмяна, така че забавлението и удобството могат грубо да бъдат прекъснати, ако нямате резервни батерии наблизо в грешния момент. Поради своята непрекъсната мощност, електрическите мелници са склонни да мелят малко по-последователно - няма стартиране и спиране, за да преместите ръцете си, но също така трябва да предвидите кога ще искате да спрете да добавяте чушката, тъй като често има момент между освобождавате бутона и когато двигателят спре да дозира. Електрическите мелници са идеални за готвачи с ограничена сила на ръката или ръцете и готвачи, които трябва да продължат да бъркат или да се мятат, докато добавят пипера си с една ръка.
Какво да имате предвид при избора на най-добрата мелница за пипер
Мелничките за пипер и от двата вида се предлагат в безброй размери, форми и комплекти, но има някои допълнителни съображения, върху които да помислите, преди да направите покупка.
Стил
Мелничките за пипер могат да бъдат традиционни или ултрамодерни. Някои от тях са класически, елегантно обточени дърво с оформен профил, докато други са украсени с тежки метални конструкции, а трети са обтекани с изчистени модерни линии. Фрезите се предлагат в много цветове от естествено завършено дърво, боя и металообработка. Някои са и обикновена утилитарна пластмаса. С толкова много опции е лесно да намерите такъв, който отговаря на вашия стил - или работен кон за кухнята и доста за масата.
Размер
Мелничките за пипер могат да варират от деликатен размер от 4 инча до 24 инча. Размерът на мелницата не оказва влияние върху качеството на смилането, но със сигурност може да промени външния вид на устройството. Ако добавянето на пипер е последният разцвет на ястие, сервирано на маса, високата, елегантна мелница може да е най-добрият избор, докато на кухненския плот едно високо парче ще бъде по-лесно съборено.
Капацитет
Има ли значение колко може да побере мелницата за пипер? Да и не. Ако сте избрали мелницата по декоративни причини и нейният капацитет е по-малък, отколкото бихте искали, малкият капацитет няма да повлияе на качеството на смилането - това просто означава, че ще пълните мелницата по-често. Мелницата с по-голям капацитет ще бъде по-удобна в това отношение, но ако пиперът е в мелницата за дълго време, могат да възникнат няколко проблема. Пиперът може да стане остарял, тъй като мелниците, освен ако не е посочено, не са херметически затворени. Също така, ако вашата мелница за пипер се съхранява във влажна среда (като кухня), зърната пипер могат да изтеглят влага от въздуха и да омекнат, което ще направи мелницата по-малко ефективна и ще доведе до неравномерни люспи от пипер или запушване. Ако използвате много пипер или ако мелницата, която разглеждате, отбелязва, че контейнерът е херметически затворен, тогава мелницата с голям капацитет е напълно добра.
Регулируемост
Различните рецепти могат да изискват специфично фино или грубо смилане на пипер. Например, смилането на черен пипер в супа изисква по-фино смилане, за да може ароматът да се разпръсне, където смилането на върха на салата може да изисква по-големи зърна, така че вечерята да получава по-голям вкус с всяка хапка. Повечето съвременни мелници за пипер имат възможност да регулират смилането от фино на грубо. Някои имат много настройки, други само две или три. Има някои мелници, предварително настроени на това, което производителят смята за разумна средна точка. Помислете колко важна е тази функция за вас при пазаруване и проверете дали настройките, ако има такива, се регулират лесно.
Универсалност
Много мелници за пипер не се ограничават само с пипер: те могат също да смилат соли и други подправки и семена като кориандър, магданоз и кимион, заедно с някои кристални захари. Докато много от тези подправки се продават предварително смлени, като черен пипер, те имат по-добър вкус, когато са пресни. Можете да изберете специална мелница за всяка подправка или да почистите добре мелницата си, преди да превключите. Важно е да се отбележи, че някои мелници за пипер уточняват, че не са подходящи за смилане на сол: кристалите на солта се разбиват по различен начин от зърната на пипер, а някои мелници посочват, че конкретна солемелачка би била по-подходяща.
Трайност
Смилането упражнява по-голяма сила върху механизма на мелницата за пипер. Зърната на пипер са твърди и слоести, така че механизмът, необходим за смачкването или нарязването им, натоварва всички налични зъбни колела и в крайна сметка ще износи острите ръбове. В допълнение, някои метали са склонни към корозия, когато са изложени на влага. Въглеродната стомана и керамиката са най-трайните материали за шлифовъчни механизми както по отношение на устойчивостта на корозия, така и по твърдостта на ръба, а неръждаемата стомана не изостава.
Метод на пълнене
Ако мелницата е трудна за зареждане, повечето готвачи ще я използват, след което я оставете настрана, за да я напълните по-късно. Важно е вашата мелница лесно да се пълни през очевидна врата, лесно сваляща се капачка или бързо развиване отдолу. Всичко, което изисква инструменти, вероятно ще бъде твърде неудобно. Полезно е също така, когато камерата, в която се намират пиперките, е чиста, за да можете да видите кога е почти време за пълнене.
Нашите най-добри предложения
От лек прах до хрупкаво грубо шлайфане или функционален експонат, събрахме най-добрите препоръки.
Cole & Mason Derwent Pepper Mill
Изчистените, изтънчени линии на Cole & Mason Derwent Pepper Mill ще украсят всяка маса за хранене. Derwent се предлага в няколко елегантни и модерни покрития, включително неръждаема стомана, мед и дърво, за да подчертае всеки декор. Интериорът на мелницата разполага с прецизен механизъм от въглеродна стомана, който напуква зърна пипер, след което ги бръсне, освобождавайки по-голяма повърхност и по-интензивен вкус на храната. Шест настройки позволяват на потребителите да персонализират размера на шлифоването от груб до изключително фин, само с няколко плавни завъртания на шлайфащия механизъм. Derwent също е практичен: ясният акрилен централен раздел показва на потребителите кога мелницата трябва да се напълни отново, което просто изисква изскачане на горната част от мелницата и добавяне на пипер на зърна. Координираща солна мелница също се предлага за отделно закупуване. Скромната цена на Cole & Mason Derwent предлага прецизност и елегантност в едно цяло, което го прави нашата най-добра препоръка.
Набор за мелница за латентна епикура Сол и пипер
Завъртането, което се изисква от ръчните мелници за пипер, може да се опита върху китката, докато някои готвачи искат да добавят пипер в ястие, докато разбъркват. Latent Epicure решава тези проблеми с шлайфане с една ръка, работещо с батерии. Комплектът Latent Epicure включва подходяща мелница за сол и прозрачна тава, която държи и двете парчета, служейки за улавяне на финия прах от сол и черен пипер, който обикновено се натрупва на плота. Копче за регулиране на дъното на мелницата позволява регулируем размер на смилане. Механизмът на мелницата е по-скоро керамичен, отколкото традиционния метал; това е важна характеристика във влажни райони или при смилане на пипер с по-високо съдържание на влага, тъй като керамиката няма да ръждясва. Едно докосване на бутон управлява мелницата, а вградената LED светлина осветява храната, за да предотврати прекомерното подправяне. Готвачите ще трябва да закупят батерии, които не се презареждат - всяка мелница изисква четири размера с размер AA, за да функционират латентните парчета.
Мелница за пипер Zassenhaus Speyer
Красиво и функционално парче за разговор, мелницата за пипер Zassenhaus Speyer има вид на антиквариат на масата. Въз основа на дизайн на повече от 100 години, The Zassenhaus е наистина традиционна немска мелница за пипер. Zassenhaus е струг, обърнат от масивен бук, след което е оцветен, висок около пет инча. Патентованият керамичен смилащ механизъм е по-здрав от въглеродната стомана и никога няма да корозира. Готвачите избират измежду шест нива на грубост с помощта на малък циферблат, след което завъртат манивелата, за да разпределят равномерно смления пипер. Пълненето става лесно чрез развиване на горната манивела и изсипване на пипер в зърна. За комбинация от майсторство на старото училище и превъзходни резултати, Zassenhaus е чудесен избор.
Pepper Mill внася Atlas 10 ”Pepper Grinder
Мелничката за чушки Atlas 10 ”е произведена в Гърция по традиционни методи от минали векове. На пръв поглед Атласът изглежда като произведение на изкуството със своята гравирана, месингова и медна конструкция. Мелничката за тежко натоварване не напуква зърната черен пипер, а наистина ги смила. Това води до по-фино смилане и ограничава Атласа до диапазон на фино смилане, така че готвачите, които търсят напукани зърна пипер или по-грубо смилане, няма да намерят този инструмент за полезен. Прецизността на финото смилане (да не говорим за добрия външен вид) прави тази мелница отличен избор за готвачи, които се интересуват от по-изискан вкус.
OXO Good Grips Lewis Pepper Mill
Проста на външен вид, но изключително функционална, OXO Good Grips Lewis Pepper Mill е достойна за препоръка, независимо от бюджета. Голямото, неплъзгащо се копче на мелницата води до лесно завъртане без тромав външен вид, благодарение на внимателно заострената форма. Керамичният механизъм на мелницата е регулируем от много фино шлайфане до грубо или напукано шлайфане, а прозрачните врати се отварят лесно за презареждане. OXO включва и тава за капачка, за да предотврати натрупването на прах от пипер отдолу, добавяйки допълнителна функция към това парче на разумни цени.
Често задавани въпроси за Вашата нова мелница за пипер
Въпрос: Мелницата за пипер остра ли е от кутията?
A: Да, мелниците за пипер трябва да са остри веднага от кутията. Материалите, използвани за конструиране на смилащия механизъм - обикновено въглеродни стоманени или керамични - ще бъдат заточени и усъвършенствани по време на производствения процес и са проектирани да запазят остротата си за дълго време.
Ако вашата мелница за пипер не работи както се очаква и смятате, че може да е скучна, възможно е пиперките в мелницата да абсорбират влагата и да омекнат. Ако това се е случило, дори най-острата мелница ще намачка зърната пипер, вместо да ги смила или нарязва. Зърната на пипер могат лесно да бъдат пресушени, като ги извадите от мелницата и им дадете бърз препечен хляб в слаба фурна или тиган, след което ги замените.
Въпрос: Всички мелници за пипер имат ли регулируеми настройки за грубост?
A: Някои мелници за пипер просто доставят смлян пипер при фиксирано ниво на грубост. Това може да се случи с някои евтини мелници, или може да се случи в мелници, направени от специални производители на мелници за пипер, които смятат, че са идентифицирали „идеалното“ смилане за вашия пипер. Най-често обаче мелниците предлагат поне две до три (понякога до дванадесет) настройки от фини до груби, а повечето ще имат индикатори на настройката, за да ви помогнат да намерите правилната настройка. Проверете описанието на продукта за подробности: някои мелници могат да мелят само от средно до грубо и не могат да произведат наистина фино смилане.
В: Как да почистя мелница за пипер?
A: Почистването на мелница за пипер зависи от материала, от който е направен. Външната страна обикновено може да се избърше с мека кърпа, навлажнете, ако е необходимо, с малко топла вода и сапун. Освен ако изрично не е указано от производителя, мелниците за пипер никога не трябва да се потапят във вода или да се пропускат през съдомиялната машина - има твърде много чувствителни части, които просто не могат да бъдат изсушени. Вътрешността на мелницата трябва да се избърсва от време на време с мека суха четка. Ако сменяте подправката, която мелите, първо прокарайте малко едра сол през мелницата: солта ще абсорбира маслата от предишната подправка и ще остави механизма остър и чист.
Ако мелницата е запушена, може да се наложи да разглобите мелницата, за да влезете наистина в механизма и да го почистите. Първо извадете батериите (ако е електрическа мелница) и зърната пипер. Намерете металната фиксираща плоча, която покрива механизма за смилане, и използвайте отвертка, за да я премахнете, което ще разкрие механизма за смилане. С помощта на чиста клечка за зъби премахнете останалите частици и внимателно проверете за счупени участъци, защото фреза със счупени битове в мелницата не е безопасна за продължаване на използването. След това плъзнете вътрешността на мелницата с памучен тампон, потопен в алкохол - това ще премахне праха и маслата, след което бързо ще изсъхне. Сглобете отново мелницата и напълнете отново със свежи, сухи зърна черен пипер.
Винаги се придържайте към специфичните инструкции на производителя: мелниците от дърво или метал могат да имат специфични изисквания за почистване и поддръжка.
Въпрос: Ще работи ли пипер мелницата за сол?
A: Някои могат. Зависи от състава на солта и материала, използван за направата на механизма за смилане. По своята природа солта е разяждаща. Механизмът за смилане в повечето мелници за пипер е направен от закалена стомана или керамика. Керамичните мелници са устойчиви на корозия и са способни да смилат повечето соли, докато стоманените мелнички могат да ръждясват или корозират от постоянен контакт със солта.
Някои соли са твърде деликатни, за да издържат на по-тежкия механизъм на смилане на мелницата за пипер.
Мелничките за пипер имат големи и малки жлебове. Всъщност големите канали подреждат пиперките и ги напукват, докато малките канали след това извършват фино смилане. Шлайфащата глава се побира във външен пръстен и тъй като има различен брой зъби и жлебове, те не се заключват заедно. Някои соли, особено солите с по-големи зърна, трябва да се лющят, а не да се смилат и смачкват. Тези соли просто биха се разпрашили с тежка мелничка за пипер и вкусът им ще се повлияе отрицателно.
Ако се интересувате от смилане на сол, първо проверете самата сол, за да видите дали се предлагат предложения за смилане, след това потърсете мелнички, определени като солни мелници - те предлагат малко по-нежен механизъм за смилане и винаги са направени от керамика или специално обработена стомана механизъм за устойчивост на корозия.