Ножовете са съществена част от кухнята и ежедневието. Ножовете обаче се нуждаят от редовно заточване и поддръжка, за да извлекат максимума от острието. Тук влиза маслото за ножове. Най-добрите масла за ножове почистват, предотвратяват ръжда, състояние и помагат за изостряне на ръба на ножа и докато някои масла изпълняват и четирите функции, други може само да предотвратяват ръжда, да почистват или да усъвършенстват острието. Ножовите масла се предлагат в различни видове и, в зависимост от ножа, едното масло за ножове може да работи по-добре от другото.
- НАЙ-ДОБРИТЕ ОБЩИ: KUROBARA HAMONO TSUBAKI Pure Tsubaki Camellia Oil
- НАЙ-ДОБРИТЕ ЗА Сгъване на ножове: Нож Pivot Lube Нож масло
- НАЙ-ДОБРА ВИСОКА ВИСКОЗНОСТ: Нож Pivot Lube Combo Pack (оригинален и тежък)
- НАЙ-ДОБРО ЗА ПРЕДОТВРАТЯВАНЕ НА РЪЖДЕ: Yoshihiro 100% Pure Tsubaki Knife поддържащо масло
Какво да имате предвид при избора на най-доброто масло за ножове
Различните видове ножове може да изискват определен тип масло за ножове. Маслата се предлагат в различни вискозитети и основни съставки, от хранителни масла за кухненски ножове до смазочни масла за сгъване или EDC (ежедневно носене) ножове.
Синтетични срещу естествени
В много индустрии естествените продукти се обявяват за по-здравословни и превъзхождат синтетичните сортове. Това не е непременно вярно, когато става въпрос за масла за ножове. Зехтинът, растителното масло и маслото от рапица са примери за естествени масла, които на теория могат да се използват върху ножове. За съжаление тези масла могат да създадат няколко проблема.
Докато естествените масла могат да почистват остриетата и те предлагат известна защита от ръжда и корозия, мазната им консистенция обаче привлича прах и мръсотия, които могат да издуят ножа и всъщност да затруднят поддържането на чистотата. Освен това тези масла могат да гранят и да развият неприятна миризма.
Маслото от камелия е изключение в категорията на естествените масла. Това масло идва от камелия цвете. Този лубрикант / почистващ препарат стартира като масло за ножове в японски кухни, но може да се използва върху ножове от различен тип.
Синтетичните масла за ножове често имат петролна основа и включват камелия или минерално масло като допълнителни съставки. Синтетичните масла се предлагат в хранителни и нехранителни сортове. Когато заточвате кухненските ножове, винаги използвайте хранителни масла за ножове. Тези масла са безопасни за консумация от човека, въпреки че не са от вида мазнини, използвани за готвене. Въпреки че не бихте ги използвали за обличане на салата, съставките им не са вредни, ако бъдат погълнати след докосване на повърхности, които също ще влязат в контакт с храна.
Синтетичните, нехранителни масла за ножове не се консумират. Те са предназначени за усъвършенстване и смазване на сгъваеми и полезни ножове - видовете ножове, които обикновено не се използват за готвене.
Материали за остриета и дръжки
Някои материали, използвани за направата на ножове и техните дръжки, изискват специално внимание. Например, въглеродната стомана създава красив нож, който държи впечатляващо остър ръб. Той обаче не съдържа елементи, които предотвратяват ръжда и корозия.
Въглеродната стомана лесно ръждясва, ако се остави в мокри условия дори за кратко. След всяка употреба ножовете от този материал изискват масло, което почиства, предотвратява ръждата и поддържа стоманата. Ножовите масла подобряват естествената патина, която ножовете от въглеродна стомана развиват с течение на времето.
Неръждаемата стомана не е толкова деликатна, колкото въглеродната стомана поради допълнителни елементи в острието. Излагането на вода обикновено няма да доведе до ръждясало острие, въпреки че нискокачествената неръждаема стомана може да ръждяса. Въпреки това остриетата от неръждаема стомана все още се нуждаят от периодично омазняване, за да защитят и заточат острието. Това може да се направи с универсален тип масло или с отделни хонинговащи и защитни масла. Маслото за кондициониране също не вреди от време на време, но не е от съществено значение за продължителната употреба на ножа, както при въглеродната стомана.
Някои производители на ножове правят придружаващо масло за ножове. Въпреки че не е нужно да използвате маслото на производителя, тези масла за ножове често са формулирани като допълнение към материалите на острието и си заслужава да бъдат разгледани.
Някои масла за ножове също така обуславят месарски блокове, дъски за рязане и други дървени повърхности. Те са отличен избор за ножове с дървени дръжки, тъй като маслото обуславя целия нож, от върха на острието до края на дръжката.
Предотвратяване на ръжда
За много хора предотвратяването на ръжда е основната причина да използват масло за ножове, особено ако използват първокласни ножове. Някои масла за ножове са специално създадени за предотвратяване на ръжда. Тези масла създават тънко защитно покритие, което отблъсква водата.
Ножовете от въглеродна стомана изискват защитен слой масло след всяка употреба. Моделите от неръждаема стомана не изискват толкова много грижи, но все пак се възползват от редовното омазняване, за да се предотврати ръжда.
Универсалност
Ножовите масла имат четири основни цели - почистване, кондициониране, предотвратяване на ръжда и усъвършенстване. Най-гъвкавите масла за ножове могат да направят и четирите. Различните видове минерални масла например предлагат този вид гъвкавост. Маслото за ножове с общо предназначение спестява пари и предлага употреби далеч отвъд поддържането на ножове.
Други видове масла за ножове са по-специализирани. Хонинговащите масла са един пример, а кондициониращите масла са друг. Хонинговащите масла помагат за смазване и заточване на остриетата на ножовете, докато кондициониращите масла поддържат стоманата. Хонинговащите масла обикновено се използват върху мокри камъни и други инструменти за заточване, както и острието на ножа. Кондициониращите масла могат да поддържат дървени дръжки, както и остриета.
Нашите най-добри предложения
Следните най-добри снимки за масла за ножове включват различни видове, предназначени за различни цели. Тези масла работят добре по предназначение, като защита на острието, за отлична поддръжка на хонинговане или постигане на впечатляващи резултати при почистване.
KUROBARA HAMONO TSUBAKI Pure Tsubaki Camellia Oil
От KUROBARA HAMONO TSUBAKI, това масло е създадено специално за японски ножове за готвене. Въпреки това, той работи добре и при различни видове ножове. Счита се за „мокро“ масло, което означава, че е немазно и не привлича прах. Предлага също смазване и защита от ръжда. Може да обуславя дърво, което го прави добра опция за ножове с дървени дръжки. Това масло е полезно и като смазка на машини като шевни машини и други остри инструменти и оръжия като мечове.
Нож Pivot Lube Нож масло
Това е синтетично масло, предназначено за фуги, брави и лагери. Това обаче е чудесно защитно масло и за остриетата. Маслото смазва движещите се части и отблъсква мръсотията и праха, като предотвратява запушването на малки частици във фугата или ключалката с течение на времето. Този вид масло прониква през трудни метали и керамика, което го прави добър избор за ножове от различен състав.
Маслото на Knife Pivot Lube не само смазва. Той създава защитна бариера срещу ръжда и корозия, като същевременно дава на ножа необходимото смазване, за да устои на нормалното износване. Не е хранителен клас, така че не забравяйте да го използвате само на некухненски ножове.
Нож Pivot Lube Combo Pack (оригинален и тежък)
Тежкото масло, включено в този комбиниран пакет, работи добре върху назъбени топки и писти, защото е създадено, за да остане на място. След нанасяне на маслото върху пантата и заключващия механизъм на ножа, тежкото масло ре-флуидизира фиксиращата топка в заключващия механизъм всеки път, когато ножът се застопори на място. Това е като повторно смазване на ставата и заключване всеки път, когато ножът се използва за по-дълго смазване. И са необходими само капка или две, за да се получи това трайно смазване.
Yoshihiro 100% Pure Tsubaki Knife поддържащо масло
Маслото за ножове на Yoshihiro предлага отлично смазване, почистване и защита. Той върши отлична работа за предотвратяване на ръжда и корозия чрез създаване на защитна бариера, което го прави добра опция за ножове от въглеродна стомана. В същото време това е ефективно почистващо средство и балсам за стоманата, което помага да се развие и поддържа естествената патина на ножа. Дизайнът на дюзата предлага просто, прецизно нанасяне, така че е по-малко разхвърлян от някои масла за ножове.
Често задавани въпроси за ножовите масла
Естествено е да имате няколко въпроса, ако никога преди не сте използвали масло за ножове. Не забравяйте, че ще са необходими някои практики, за да научите най-добрия начин за прилагане и използване на маслото. Можете също така да намерите някои масла, които работят по-добре на вашите ножове от други.
В. Какво представлява хранителното масло за ножове?
Хранителното масло за ножове е направено от съставки, които са безопасни за консумация от хора и животни. Те често работят върху остриета на ножове, дъски за рязане и други повърхности, които в крайна сметка ще влязат в контакт с храна. Те обаче не са предназначени за директно приложение върху храната. Не бъркайте тези масла с масла за готвене.
Въпрос: Как да използвам смазка за ножове?
Смазочните материали за ножове поддържат движещите се части в изправност. Може да отнеме само една или две капки или малък спрей близо до съединението на сгъваем нож, за да нанесете смазката. Работете с маслото, като няколко пъти движите ставата напред-назад. Втрийте излишното масло в острието с помощта на микрофибърна кърпа.
В. Какъв вид масло е най-доброто за джобен нож?
Джобните ножове обикновено изискват кондициониращо / смазващо масло, за да поддържат фугата. Някои може също да изискват периодично смазване, за да предпазят острието от ръжда. Хонорното масло също може да бъде полезно при заточване. За щастие някои масла за ножове могат да направят и трите, като универсалното минерално масло.
В. Какво масло да използвам върху дървени дръжки за ножове?
Използвайте масло за нож, което обуславя дъски за рязане и други дървени повърхности, както и остриета на ножове.
В. Колко често трябва да мажа ножовете си?
Това зависи от вида на ножа и колко често се използва. Ножовете от въглеродна стомана изискват омазняване след всяка употреба. Често използваният джобен нож може да изисква седмично смазване. Кухненските ножове от неръждаема стомана могат да се справят добре със седмичен или двуседмичен график на смазване.