Представете си това: Поставяте голяма тенджера с вода на печката и само за няколко минути водата се вдига до кипене. Това е магията на индукционния плот. В сравнение с конвенционалните газови и електрически котлони, индукционните плотове се отличават с подобрена, дори революционна скорост. Но не става въпрос само за власт; индукционните плотове също предлагат високо ниво на точност. С други думи, няма забавяне, когато завъртите циферблата нагоре или надолу; технологията реагира незабавно на вашата настройка и задържа, без отклонение, желаната температура. Въпреки че индукционното готвене съществува от десетилетия, то наистина започна да набира сила през последните няколко години, след като се превърна в жизнеспособна алтернатива на конвенционалните отоплителни уреди, с които всички сме израснали. Въпреки това индукционните плотове за готвене представляват по-малко от 10 процента от пазара в Съединените щати и остава голямо объркване относно това как работи технологията и какво предлага домашният готвач.
Науката
За разлика от всяка гама, която вероятно сте използвали преди, индукционната плоча не отделя топлина. По-скоро горелките са по същество електромагнити, които прехвърлят енергия към съдовете за готвене. Тази енергия от своя страна кара съдовете за готвене и храната в него да се нагряват. Така че дори когато тенджера с вода кипи енергично, плотът за готвене остава относително хладен. Ако изобщо се затопли, това е само защото горещата тенджера е стояла точно над повърхността на индукционната плоча за продължителен период от време.
Ползи
Индукционното готвене е бързо, отзивчиво и прецизно и поради тези причини много професионални готвачи са възприели технологията. Но дори и за обикновения собственик на жилище има поне няколко предимства, които да се вземат предвид извън границите на приготвянето на храна. Например, тъй като няма горещи повърхности (с изключение на тези директно под активни тенджери и тигани), индукционните плотове са безопасна опция в домовете с деца. Освен това, гладката стъклокерамична повърхност на индукционната плоча за готвене е много лесна за почистване, без решетки, тигани или неудобни пролуки за събиране на трохи или пръски. И тъй като плота за готвене не се нагорещява, разливите не изгарят и не се слепват - те веднага изчезват, без да е необходимо търкане.
Енергийна ефективност
Според Министерството на енергетиката конвенционалната електрическа или газова печка не успява да прехвърли около 60 процента от енергията, която консумира. Индукционните плотове са почти два пъти по-ефективни. Въпреки че със сигурност е вярно, че в сравнение с, да речем, отоплението и охлаждането приготвят храна само малко количество от енергията, използвана в средния дом, много харесват факта, че индукционните плотове пестят енергия, като готвят по-бързо и че губят минимум енергия в процеса на това.
Минуси
Индукционното готвене изисква известно привикване и някои методи на готвене просто може да не се преведат. Всяка техника, която изисква печене на открит пламък или дори препичане, не е възможна при индукционно готвене. Съществува и възможността да се наложи да замените някои или дори всичките си немагнитни съдове за готвене. Чугунът, емайлът и неръждаемата стомана често са подходящи, но медта, стъклото, керамиката и алуминият не са. Когато се съмнявате, докоснете магнит до дъното на въпросната тенджера или тиган. Ако се залепи, значи сте в бизнеса. Ако не, съдовете за готвене за съжаление няма да работят.
Един последен недостатък: Въпреки че напоследък индукционните плотове са намалели, те все още могат да бъдат доста скъпи (въпреки че има бюджетни опции). От друга страна, за онези, които се вълнуват от магията на индукционното готвене, разходите може да са второстепенни за многото ползи от производителността и начина на живот.