По целия свят готвачите използват въглен като алтернатива на пропан или природен газ за печене на храна на открит пламък. Този стил на скара обикновено придава на храната опушен вкус, който се задържа върху вашите вкусови рецептори. Вкусът е единствена по рода си комбинация от избрания въглен продукт, скарата, на която готвите храната, и храната, която приготвяте. Благодарение на това уникално преживяване, запалените готвачи на задния двор могат да се привържат към един специфичен вид въглища. Ако обаче не знаете какво да търсите, когато купувате гориво за скара, може да пропуснете най-добрия въглен за вашите нужди на скара. Вижте нашия списък с продукти от въглен, които се открояват в съответните си категории.
- НАЙ-ДОБРИТЕ ОБЩИ: Ревнив дявол Изцяло въглен от естествена твърда дървесина
- НАЙ-ДОБРИЯТ ЕСТЕСТВЕН Primo 608 Естествен въглен
- НАЙ-ДОБРАТА КЪЩА: Изцяло естествен въглен от твърда дървесина от твърда дървесина
- НАЙ-ДОБРО ЗА КЕРАМИЧНИ РЕШЕТКИ: Kamado Joe KJ-CHAR Big Block Lump XL Charcoal
- НАЙ-ДОБРИЯТ ГРЪБ ЗА БУК: Kingsford Original Charcoal Briquettes
Видове въглища
Въгленът може да се предлага в много различни видове, включително брикети, брикети с незабавни въглища, въглен от твърда дървесина, ароматизирани брикети, бинчотан и тайландски въглен.
Брикети от въглен
Брикетите с въглища са един от двата основни вида въглища, които американците, които използват скара, използват редовно. Този вид дървени въглища се предлагат с еднакви размери и форма поради производствения процес. Материали като дървени отпадъци, дървени стърготини, въглищен прах, боракс и петролни свързващи вещества съставляват брикети от дървени въглища, като при първото им запалване се получава дим с остър вкус. Брикетите от дървени въглища изгарят по-дълго и по-равномерно от въглените, но не могат да достигнат същите температури. Обикновено брикетите струват по-малко от въглен, но съдържащите се в тях добавки могат да бъдат вредни. Поради тази причина много хора избират въглища на бучки заради чистата му въглеродна основа.
Незабавни въгленни брикети
Моменталните въглищни брикети по същество са абсолютно същият продукт като обикновените брикети с въглища, с изключение на една голяма разлика: Незабавните брикети с въглища идват наситени в по-лек флуид или други ускорители на основата на петрол, което ги прави много по-лесни за запалване. С тези продукти идеята е, че ускорителите бързо ще изгорят, но за съжаление те могат да предизвикат мазен вкус на храната, ако брикетът не е напълно осветен, когато започне да се пече на скара.
Дървен въглен от твърда дървесина
Вторият от двата основни вида въглища, въглен от твърда дървесина, гори по-горещо от брикетите с въглища, но не може да гори толкова дълго и има тенденция да струва повече. Причината за тези разлики е, че производството на въглища на бучки използва различен процес. Дървесината се изгаря без кислород, докато цялата влага и газове изчезнат, оставяйки чист въглерод, който запазва същата форма като дървесината, която е била преди. Този процес не съдържа свързващи вещества или ускорители на петролна основа, което го прави далеч по-здравословен вариант от брикетите с въглища и любим на готвачите на скара, които търсят опушен вкус на скара.
Ароматизирани брикети
Ароматизираните брикети са, както показва името, ароматизирана версия на брикети от въглища. Тези брикети са предназначени да произвеждат ароматизиран пламък, който ще придаде вкуса си на храната на скарата и обикновено се предлага с вкус на мескит, хикори и ябълково дърво. Въпреки това, много специалисти по скара предлагат вместо това да се използват ароматизирани дървени стърготини с обикновен въглен, за да се получи по-силен вкус в храната на скара.
Бинхотан
Binchotan е вид въглен на бучки, който произхожда от Япония, въпреки че сега е популярен в Съединените щати. Този вид въглища традиционно се произвежда от дъб убамегаши в югозападна Япония и изгаря много чисто, много горещо и дълго време, което го прави един от най-добрите варианти за скара. Всички тези страхотни характеристики обаче имат цена, много по-висока от тази за други видове въглища, като едно парче бинчотан струва няколко долара. Това е така, защото повечето бинчотан, внесени в Америка, идват от застрашени мангрови гори в Малайзия.
Тайландски въглен
Тайландските въглища са сравнително скорошно допълнение към света на скара. Създаден е от известния готвач Анди Рикър, който използва устойчиви овощни градини от рамбутан, отглеждани за производството на този въглен. Резултатът е въглен на бучки, подобен на бинчотана по време на нагряване и изгаряне, но с малка част от цената, макар че може да е трудно да се запали. Въпреки предимствата на тайландския въглен, купувачите може да имат проблеми с намирането на продукта, тъй като в момента той не е популярен сред обикновените американци, които пекат храна на скара.
Характеристики, които да търсите в най-добрия въглен
Преди да изберете въглен за вашите нужди на открито, отделете няколко минути, за да се научите на най-важните съображения за пазаруване, които да имате предвид.
Изцяло натурална / 100 процента твърда дървесина
Изцяло естествената и 100 процента твърда дървесина са два етикета, които често се появяват на опаковките с дървени въглища, за да рекламират продукти с чисто изгаряне.
- Изцяло естествен: Повечето хора смятат, че изцяло естественото означава, че продуктите са безопасни, здравни и екологични, но значението на етикета „изцяло естествено“ е по-малко полезно, отколкото потребителите биха могли да повярват. В действителност изцяло естественият етикет означава, че не е имало синтетични (изкуствени) съставки, използвани при създаването на въглищния продукт. Въпреки това, буците въглища и брикетите от въглен обикновено се произвеждат без синтетичен материал така или иначе. Те съдържат въглерод, дърво, въглища и може би нишесте и боракс, всички те се срещат естествено. И така, единствената гаранция от този етикет е, че производителят не е добавил нищо допълнително към микса, който е създаден синтетично.
- 100 процента твърда дървесина: Този етикет често се показва на бучки от дървени въглища и на брикети с въглища с по-високо качество. Купувачите обаче не трябва да сбъркват този етикет, че продуктът е 100 процента въглен. Това твърдение означава, че етикетираният въглен не е произведен с дървени стърготини, дървени палети или друг скрап и че не е смесен с антрацитни въглища.
Време за изгаряне
Времето за изгаряне на въглен ще зависи от вида на използваните въглища.
- Брикети от въглища изгарят с равномерно темпо и обикновено надживяват бучки въглища. Използването на свързващи вещества на петролна основа при производството на брикети от въглища им дава способността да изгарят при постоянна температура в продължение на дълъг период.
- Бучка въглен изгаря с бързо темпо. Той се изкачва бързо до по-висока максимална температура от брикетите от въглища, преди да изгори. За съжаление, това бързо изгаряне е краткотрайно в сравнение с брикетите с въглища.
Въпреки тези основни категоризации, всеки производител на въглища ще посочи приблизително време на изгаряне на съответните им продукти и предложен метод за използване, за да получи това време на изгаряне. Имайте предвид, че всяка скара гори по различен начин, така че докато една компания може да рекламира средно време на изгаряне въз основа на поредица от контролирани тестове, всеки отделен потребител може да не получи същите резултати.
Температура на горене
За печене на скара се изисква топлина - и то много. Температурата на изгаряне е друг фактор, който широко се разделя между брикети от въглища и въглища на бучки.
- Брикети от въглища изгаря при средна температура от 800 до 1000 градуса. Производството на топлинни въглищни брикети е равномерно и трае по-дълго от бучките за по-добър контрол на температурата на скарата. За тези, които са нови в печенето на дървени въглища, брикетите са чудесни за изграждане на опит, но изгарянето на храната е по-рядко, отколкото ако нов ентусиаст скочи направо в използването на бучки въглен.
- Бучка въглен може да достигне температури от 1400 градуса, но този вид въглища се възползва от опитна ръка. Това е така, защото може да бъде трудно да се управляват бързо изкачващите се и бързо намаляващи температури, които произвежда изгарящият бучка въглен.
Минимални пълнители
Пълнителите са добавки, които производителите смесват с въглерод, за да образуват плътна паста, която след това подават във валцови форми за създаване на брикети от въглища. Тези пълнители обикновено включват дървени стърготини, дървесни стърготини, въглища, боракс, варовик, натриев нитрат или нишесте, като всеки от тях изпълнява различни функции, за да свърже продукта заедно и да му помогне да изгори.
Продуктите, които използват много пълнители, произвеждат много повече пепел от бучките и също могат да имат отрицателни ефекти върху храната, като лош вкус или възможност за опасни странични продукти.
Съвети за закупуване и използване на въглен
Когато избирате въглища за вашата скара, не забравяйте да инвестирате в 100 процента дървени въглища от твърда дървесина. Това ще доведе до много по-чисто изгаряне от продуктите, които използват палети и скрап от дърво, за да направят въглен. За да идентифицирате качествен въглен, потърсете марки, които имат тънки ръбове за просто осветление. Еднородната форма е друг фактор, който е от полза, тъй като улеснява подреждането на въглищата, но трябва да избягвате продукти с много пълнители. Тези продукти от въглища създават твърде много пепел, задушавайки пламъка на скара.
Пълнителите също не са полезни за вашето здраве и въпреки че евтините продукти за самоосветяване са най-склонни да рискуват да бъдат изложени на опасни странични продукти, като въглероден окис. Начинаещите готвачи на грил на дървени въглища трябва да започнат с брикети от дървени въглища, докато не научат повече за това как да боравят с отворите на скарата. Бучка въглен се нуждае от опитна ръка, за да контролира бързите си температурни промени и по-кратко време на изгаряне.
- За грил с чисто изгаряне инвестирайте в 100 процента дървени въглища от твърда дървесина.
- Потърсете тънки ръбове, минимален пълнител и еднаква форма при избора на въглен.
- За да избегнете опасните странични продукти в храната, стойте далеч от евтини, самозапалващи се въглищни продукти.
- Дървените въглища изискват повече опит, отколкото брикетите от въглища, което прави брикетите от дървени въглища по-добър избор за всеки нов, който използва грил на дървени въглища.
Нашите най-добри предложения
Продуктите с най-висок рейтинг по-долу са избрани за качество, цена и удовлетвореност на клиентите, за да ви помогнат да намерите най-добрия въглен за вашите нужди на скара.
1. НАЙ-ДОБРОТО ОБЩО: Realous Devil All Natural Hardwood Lump Charcoal
Южноамериканската твърда дървесина от законни източници влиза във въглища Jealous Devil All Natural Hardwood Lump Charcoal, без пълнители, химикали или скрап. Тази чиста, 100 процента естествена твърда дървесина изгаря чисто, така че гостите да усетят вкуса на любимата си пържола, а не горивото.
Твърдата дървесина от Южна Америка, използвана за направата на този бучка въглен, е с 30 процента по-плътна от дъб или хикори. Тази разлика в плътността означава, че въгленът на Jealous Devil’s може да гори много по-горещо и по-дълго от традиционните въглищни продукти, като може да се похвали с време на изгаряне от 12 часа, когато се използва в идеални условия. В допълнение, грил готвачите няма да се налага да се справят с искри, изскачания, изгаряния или прекомерна пепел поради чистотата на тази 35-килограмова торба с бучки въглен, което я прави идеален избор за скарата.
2. НАЙ-ДОБРИЯТ ЕСТЕСТВЕН: Primo 608 Natural Lump Charcoal
Primo 608 Natural Lump Charcoal е отлична възможност за тези, които искат да получат комбинация от по-дълго време на изгаряне от брикети от въглища и топлината на буци от въглен в изцяло натурален продукт. Този бучка въглен е напълно без катрани и други химикали, оставяйки готвената храна с опушен аромат, вместо с неприятен вкус на гориво.
Производителят може да се похвали, че тази 20-килограмова торба с бучки въглен може да издържи до 35 готвачи, преди да се наложи да попълва запасите си. Това се дължи на дългото време на изгаряне; Primo заявява, че когато се използва с грил Primo, при ниска температура и в идеални условия, този бучка въглен може да гори до необикновени 36 часа.
3. НАЙ-ДОБЪР КЪС: Изцяло натурален въглен от твърда дървесина от твърда дървесина
Изцяло естественият въглен от твърда дървесина Rockwood се произвежда от възобновяеми природни ресурси, като се остатъци от твърда дървесина от фрезоване на дървен материал. Тази отгледана в Мисури смес от дъб, хикори, клен и орехче от пекан създава чист, 100% изцяло натурален въглен, който не съдържа пълнители, химикали или други вредни материали.
Рокууд казва, че дори опаковката на този въглен е рециклируема, безопасна за депа и не отделя вредни изпарения, ако е изгорена. Чистият, бавно изгарящ, бучка въглен светва лесно и се загрява бързо, като произвежда минимално количество пепел и изгаря до 24 часа. Това време на изгаряне обаче се основава на нискотемпературен пожар и на силно изолиран пушач в идеални условия за изпитване.
4. НАЙ-ДОБРИТЕ ЗА КЕРАМИЧНИ РЕШЕТКИ: Kamado Joe KJ-CHAR Big Block XL Lump Charcoal
Kamado Joe е сред лидерите в индустрията в производството и продажбата на керамични скари, така че не би трябвало да е изненадващо, че Kamado Joe KJ-CHAR Big Block Lump Charcoal е страхотен продукт от въглища, създаден специално за техните скари. Този 100-процентов продукт от твърда дървесина може да гори до 18 часа в керамична скара, като същевременно произвежда само малко количество пепел. Това го прави идеален за керамична скара, която разчита на равномерно нагряване през цялата скара.
Бучките в тази 20-килограмова торба са направени от смес от твърда дървесина гуаякан, гуаяиби, мастрал и бяла кебрачо, която изгаря чисто и придава силен аромат на дървесен огън. Kamado Joe Big Block Lump Charcoal смесва бързо стартиращи малки парчета и дълго изгарящи големи парчета, за бързо загряване до желаната температура плюс дълго време за готвене.
5. НАЙ-ДОБРИЯТ ГРЪБ ЗА БУК: Кингсфордски оригинални брикети с въглища
Оригиналните брикети с въглища Kingsford са чудесен вариант за някой нов, който използва грил на дървени въглища, защото те са на достъпна цена. Това означава, че начинаещите потребители на скара могат да добавят няколко повече брикета от необходимото, докато усъвършенстват уменията си за скара, без да го усещат в портфейла.
Двете 12-килограмови торбички с брикети от въглища произвеждат равномерна топлина, която е готова за приготвяне за около 15 минути, благодарение на уникалната форма на брикетите. Страните на брикета имат жлебове, така че има множество тънки ръбове от всяка страна, които са лесни за осветяване. 100-процентовите брикети от естествен въглен се рекламират като продължително горене, но производителят не посочва максималното време за горене.
Често задавани въпроси за новия ви въглен
Преди да инвестирате в нов вид въглища, разгледайте тези често задавани въпроси и техните отговори по-долу.
В. Кой е най-здравословният въглен за използване?
Въглищата на бучки са един от най-добрите видове въглища за използване, тъй като не използват добавки или запалими петролни продукти. Произвежда се чрез изгаряне на дървесина в среда с ниско съдържание на кислород, оставяйки само чист въглерод във формата на оригиналните парчета дърво.
В. Какво гори по-дълго: брикети или въглища?
Брикетите изгарят по-дълго от бучките, но те не осигуряват същото ниво на топлина. За по-бавен грил стил, отидете с дълго изгарящите брикети, но за да увеличите температурата за печене на пържола или други храни, изберете въглен.
В. Кой е най-дълготрайният въглен?
Най-дълготрайният въглен е японският бинчотан. Този въглен с първокласна цена може да изгори от три до пет часа при изключително високи температури, което прави Binchotan обикновен продукт в ресторантите от висок клас.
В. Какво е по-добре: въглен или въглища?
Що се отнася до скара, това е прост въпрос. Въгленът произвежда повече топлина и изгаря много по-чисто от въглищата, което го прави идеален за скара. Като бавно изгарящо изкопаемо гориво въглищата просто не могат да се сравняват.